Daging berkilat, vanila, dengan kismis, bebas lemak, berperisa coklat - banyak jenis produk tenusu ini terdapat di pasar raya moden. Tetapi mengapa membelanjakan belanjawan keluarga untuk sesuatu yang boleh anda masak sendiri di rumah, tanpa banyak usaha?
Berapa kerap kita membeli curd atau curd untuk diri kita sendiri dan anak-anak kita di kedai. Semua ini dimakan dalam sekelip mata, tetapi produk yang paling berguna - keju kotej semula jadi yang dibeli dari nenek jiran, buatan sendiri, tanpa bahan tambahan dan pewarna, boleh terletak di dalam peti sejuk untuk waktu yang sangat lama, tanpa menimbulkan minat pada keluarga. Sama ada kental, atau terlalu masam atau kering, ada yang tidak kena sepanjang masa. Terutama apabila berkaitan dengan kanak-kanak yang hampir mustahil untuk diberi makan dengan produk susu fermentasi yang sebenarnya, setelah mencuba memasak keju kotej dari kefir beku sekurang-kurangnya sekali, resipi ini akan menjadi pilihan win-win untuk memuaskan si kecil.
Resepi dadih kefir sejuk beku
Memasak keju kotej dari kefir beku tidak memerlukan kemahiran masakan khas dari nyonya rumah dan tidak memerlukan banyak masa, yang, dalam irama kehidupan moden, tidak cukup bahkan untuk memasak sarapan pagi yang sihat. Anda hanya memerlukan satu produk dan beberapa atribut dapur:
- kefir biasa, lebih baik dengan peratusan lemak yang lebih tinggi, contohnya 3, 2%;
- colander dapur sederhana dengan lubang yang tidak terlalu kecil dan jarang;
- cawan dalam, isinya bergantung pada berapa banyak produk yang akan diperoleh pada akhirnya - iaitu, jika anda memerlukan 1000 gram keju kotej, maka anda perlu mengambil sekurang-kurangnya 2 liter kefir (hasil produk adalah separuh bahagian keju kotej dari 1 bahagian kefir, penyimpangan bergantung pada kandungan lemak kefir)
- sekeping kain kasa;
- peti sejuk beku.
By the way, lebih baik menggunakan kefir buatan sendiri, tetapi anda juga boleh membelinya di kedai runcit terdekat, yang utama adalah jangka hayat produk tidak melebihi rata-rata satu minggu, kefir semacam itu dapat dipertimbangkan dengan bakteria "hidup".
Masakan langkah demi langkah:
- Masukkan kefir yang dibeli ke dalam peti sejuk sebentar. Pilihan yang ideal adalah kefir, yang disimpan dalam keadaan beku selama 10 - 12 jam, iaitu, anda boleh menghantar produk susu yang ditapai ke dalam peti sejuk sebelum tidur, dan terus memasak pada waktu pagi.
- Selepas masa yang ditentukan, sediakan tempat pertama <> kefir dalam keju kotej, letakkan saringan dalam cawan dalam dan tutupnya dengan kain kasa dilipat dalam 3 - 4 lapisan.
- Keluarkan kefir beku, lepaskan dari bungkusan dan letakkan kain lap. Biarkan di kaunter dapur selama beberapa jam (bukan di dalam peti sejuk!)
- Apabila semua whey mengalir ke dalam kuali, maka keju kotej lembut yang lama ditunggu-tunggu akan tetap berada di dalam colander, yang mesti dipindahkan ke pinggan bersih, dan sisa keju kotej diperah melalui kain cheesecloth, mengumpulkannya menjadi simpul dengan tangan dan menekan dari atas ke bawah.
Keju kotej siap akan kelihatan seperti dalam foto - krim ringan dan halus tanpa satu ketulan.
Nasihat: jika anda tidak sabar untuk mencuba produk siap, tetapi anda sama sekali tidak mahu menunggu, maka tidak digalakkan untuk memanaskan jisim beku dengan api, jika tidak, tidak ada yang akan berfungsi, lebih baik meletakkannya di tempat yang lebih panas tempat.
Kelebihan keju kotej
Keju kotej yang dihasilkan tidak akan terlalu berlemak, kandungan kalori kira-kira 130 - 150 kkal, jadi produk seperti ini sangat sesuai untuk orang yang mengikuti diet apa pun yang tidak termasuk penggunaan makanan berkalori tinggi. Di samping itu, keju kotej dari kefir beku tidak menjalani rawatan haba tambahan, tidak mengandungi bahan pengawet, pewarna dan perisa - hanya membeku, dan menurut saintis, setelah pencairan produk semacam itu mempunyai kesan mencairkan air untuk beberapa waktu, yang terdiri daripada nilai tertentu untuk badan kita. Di samping itu, seperti keju kotej lain, krim halus yang dihasilkan - keju kotej mempunyai kandungan protein yang tinggi, yang mana semua atlet mengejar begitu banyak, tetapi jika dibandingkan dengan rakan setara mereka dalam kepekatan protein - kekacang, mereka tidak menyebabkan pedih ulu hati. Juga, produk susu yang ditapai mengandungi set mineral dan vitamin yang diperlukan oleh badan kita setiap hari, serat kasar yang membantu meningkatkan pencernaan, dan juga elemen yang sangat penting untuk menyuburkan sistem rangka - kalsium, berkat gigi, kuku dan rambut menjadi lebih kuat.
Apa yang boleh disediakan dari produk yang dihasilkan
Oleh itu, dari kefir beku, kami mendapat sebanyak dua produk berguna - whey dan keju kotej. Whey boleh digunakan dalam pancake atau pancake klasik, dan juga dapat digunakan sebagai pembalut okroshka. Dengan keju kotej tidak ada batasan kreativiti dan imaginasi. Anda hanya boleh menambahkan buah-buahan yang disatukan dalam pengisar, gula, madu, pelbagai sirap ke krim curd - sesiapa yang suka apa lagi. Malah gourmet yang gemar akan menyukai pencuci mulut seperti itu. Tetapi anda boleh memasak sesuatu yang lebih rumit, misalnya <> kaserol. Untuknya anda memerlukan:
- keju kotej lembut - 500 gram;
- krim masam - 2 sudu besar;
- semolina - 4 sudu besar;
- telur - 1 keping;
- gula - 0,5 cawan, anda boleh menggantinya dengan madu atau hanya menambah buah kering ke kaserol - mereka mempunyai gula yang mencukupi;
- serbuk penaik - 1 sachet;
- buah-buahan kering atau potongan buah segar atau beri - semuanya bergantung pada pilihan individu, anda boleh memasukkan sedikit vanila;
- serbuk kayu manis atau coklat.
Masukkan krim masam, telur dipukul dengan secubit garam dan semolina ke dadih. Campuran mesti dibiarkan lama sehingga semolina membengkak dengan baik. Selama ini, sediakan bahan-bahan lain: jika ini adalah buah-buahan, maka ia mesti dicincang halus atau dihiris, jika beri, cuci dan keringkan dengan baik, dan tuangkan buah-buahan kering dengan air mendidih dan biarkan mendidih, kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Campurkan serbuk penaik, pemanis dan buah-buahan dengan jisim curd sekarang dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Biarkan kaserol selama 40-50 minit. Apabila pencuci mulut sudah siap, taburkan permukaannya dengan kayu manis atau coklat parut. Taburkan coklat ke atas kaserol panas sehingga boleh mencair.
