Ayam "Teriyaki" adalah hidangan Jepun kebangsaan dengan rasa pedas, tradisional untuk negara ini. Ia dibuat dengan kicap dan sake. Ini adalah alternatif yang baik untuk ayam goreng biasa.
Sos ayam teriyaki
Bahan-bahan:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- kicap (berkualiti baik) - 100 ml;
- madu (boleh diganti dengan gula merah) - 1 sudu besar.
Anda perlu mencampurkan mirin, sake dan kicap. Bahan-bahan ini mesti dipanaskan dalam tab mandi air.
Untuk rempah, anda boleh mencurahkan rempah kering, seperti halia tanah, ke dalam Teriyaki.
Setelah kuah benar-benar menguap, tambahkan madu ke dalamnya, sambil terus kacau. Anda harus mendapatkan cecair yang menyerupai sirap pekat secara konsisten. Lebih baik menyiapkan sos ayam Teriyaki terlebih dahulu. Simpan di dalam peti sejuk dengan menuangkannya ke dalam bekas kaca yang tertutup rapat.
Ayam "Teriyaki"
Bahan-bahan:
- ayam (daging putih) - 1 kilogram;
- minyak sayuran - 4 sudu besar;
- kanji - 1 sudu teh;
- halia - 2 sudu teh;
- bawang putih - 1 ulas;
- lada cili - secukup rasa;
- Sos teriyaki - secukup rasa.
Ayam harus dipotong menjadi kiub kecil dan diperap dalam sos selama kira-kira satu jam. Kemudian anda perlu meletakkan daging di dalam saringan, basuh, biarkan air mengalir dan keringkan sedikit dengan serbet.
Secara tradisinya, ayam Teriyaki dipotong kecil sehingga boleh dimakan bersama penyepit. Di samping itu, daging akan dimasak dengan lebih baik dalam bentuk ini.
Ayam harus digoreng secara merata di semua sisi dengan minyak sayuran di atas api yang tinggi dalam wajan besi tuang (atau hidangan berdinding tebal yang lain). Lebih baik meletakkan kepingan dengan kertas pasir ke bawah, jika tidak, ia akan terbakar dan melekat. Masak ayam hingga coklat keemasan. Tetapi daging harus tetap berair di dalamnya, jadi penting untuk tidak mengeringkan hidangan.
Kemudian masukkan bawang putih cincang, cili dan halia ke dalamnya. Apabila ayam sudah selesai, angkat dari periuk dan toskan minyak. Sebagai gantinya, tambahkan sos Teriyaki dan cairkan mendidih.
Selepas itu, kepingan daging mesti dimasukkan kembali ke dalam kuali dan reneh, secara berkala terbalik dengan spatula. Ayam mesti tepu dengan baik. Untuk menjadikan sos lebih pekat, anda perlu menambahkan kanji yang dicairkan dengan air ke dalamnya. Sekiranya hidangan kelihatan terlalu manis, anda boleh mencairkannya dengan sedikit cuka beras.
Untuk mengekalkan kulit ayam yang renyah, lebih baik menebal sos secara berasingan, kemudian menyiramnya ke atas daging.
Bagaimana Menghidangkan Ayam Pedas Teriyaki?
Secara tradisional, ayam rempah diletakkan di atas daun kubis Cina, dihiasi dengan sayur-sayuran. Hiaskan (mi atau nasi yang dicampurkan dengan biji bijan) dihidangkan secara berasingan. Anda juga boleh menambahkan bawang acar, halia, atau makanan Jepun yang lain. Nikmati ayam dengan sos Teriyaki sepenuhnya akan membolehkan anggur plum atau sake, yang sangat sesuai untuk hidangan ini.
