Pembuka selera pedas "Ogonyok" mendapat namanya kerana warna merah-oren yang ceria dan rasa panas. Puree, berperisa kaya dengan lada panas dan bawang putih, paling kerap dibuat dari tomato, menambah lada belimbing, wortel, ramuan dan ramuan lain kepada mereka.
Perasa "Ogonyok": ciri penyediaan buatan sendiri
Dengan nama umum "Ogonyok" terdapat banyak variasi perasa. Mereka disatukan oleh beberapa peraturan:
- komponen wajib ialah cili panas, segar atau dalam bentuk serbuk;
- perasa mempunyai konsistensi puree;
- komponen ditatal melalui penggiling daging atau melalui pemproses dapur;
- rasa yang dominan manis-pedas, jangan masukkan garam dan cuka terlalu banyak ke dalam puri;
- pengawet terbaik untuk makanan ringan adalah cuka meja, jumlahnya dapat disesuaikan sesuka hati;
- agar pembuka selera menjadi cantik dan cerah, lebih baik menggunakan sayur-sayuran merah;
- bahagian garam dan gula dapat diubah mengikut rasa;
- perasa yang belum dimasak tidak disimpan lama, lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk;
- jika makanan dalam tin disediakan sepanjang musim sejuk, lebih baik merebus puri dan menggulungnya ke dalam balang pra-disterilkan.
"Spark" yang diperbuat daripada tomato tidak boleh terlalu cair. Varieti lembik dengan daging berair sederhana lebih disukai. Sebelum memotong, tomato dikupas, jika terdapat banyak biji di dalam tomato, lebih baik mengeluarkannya. Perasa yang sangat enak diperoleh dari tomato manis atau manis dan masam dengan aroma yang ketara.
Kandungan kalori makanan ringan adalah sederhana dan bergantung pada jumlah gula. Namun, tidak digalakkan untuk makan bumbu dalam jumlah besar, tugasnya adalah untuk memetik rasa hidangan utama, merangsang selera makan dan meningkatkan pencernaan.
Resipi klasik: "Spark" tanpa memasak
Makanan ringan yang disediakan dengan cara ini disimpan di dalam peti sejuk. Ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk daging atau sosej goreng, bumbu dapat ditambahkan ke pasta, rebusan sayur, sup. Untuk mengelakkan kentang tumbuk menjadi terlalu nipis, lebih baik menggunakan tomato dengan pulpa yang tidak terlalu berair dan sebilangan kecil biji. Semakin manis mereka, semakin menarik rasanya makanan ringan itu.
Bahan-bahan:
- 0.5 kg tomato berdaging masak;
- 0, 2 kg lada manis (lebih baik merah);
- 0.1 kg bawang putih;
- 5 ml cuka meja 9%;
- 50 g gula;
- 20 g garam;
- 50 g lada cili.
Basuh sayur-sayuran, keringkan, keluarkan tangkai dan biji dari lada. Perahkan sayur melalui penggiling daging atau pemproses dapur. Masukkan garam, gula, cuka, campurkan semuanya sehingga sebati.
Tuangkan perasa yang telah disediakan ke dalam balang yang telah direbus dan kering, tutup penutup dan sejukkan. Apabila makanan ringan telah sejuk, masukkan ke dalam ruang bawah peti sejuk atau di bilik bawah tanah. Makanan dalam tin yang bocor boleh merosakkan pada suhu bilik.
Pembuka selera pedas: penyediaan langkah demi langkah
Dalam resipi ini, selain tomato, hanya lada panas pelbagai tahap kematangan yang digunakan, jadi bumbu sangat panas. Ia disajikan dengan daging goreng atau salai dan ditambahkan ke sup pedas (kharcho, hodgepodge).
Bahan-bahan:
5 kg tomato; 100 g lada panas; 200 g bawang putih; 250 g gula; 50 ml cuka meja; 200 g garam.
Basuh sayur-sayuran, kupas tomato, kupas biji dari lada. Langkau tomato, bawang putih dan lada melalui penggiling daging, tambah gula dan garam, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit. Masukkan cuka, kacau dan tuangkan puri ke dalam balang kering yang bersih. Gulung penutup, sejukkan dan simpan.
"Spark" tomato dengan lobak
Resipi berjaya menggabungkan rasa pedas cili dan bawang putih dengan rasa dan aroma akar lobak yang cerah. "Ogonyok" akan menjadi tambahan yang baik untuk daging asap dan ayam, sosej pedas, sandwic. Bumbu disimpan selama enam bulan, kemudian secara beransur-ansur kehilangan rasa pedasnya.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato berdaging masak;
- 100 g akar lobak segar;
- 1 sudu kecil serbuk cili;
- 2 ulas bawang putih;
- garam dan gula secukup rasa.
Basuh akar lobak sehingga bersih, kupas, potong. Potong tomato, masukkan air mendidih selama beberapa minit, angkat kulit dengan teliti.
Sterilkan balang dan penutup dalam air mendidih atau di dalam ketuhar, keringkan pada tuala yang disebarkan. Perahkan sayur melalui pemproses dapur, masukkan garam, gula dan serbuk cili. Campurkan semuanya dengan teliti, tuangkan puri yang dihasilkan ke dalam balang, ketatkan penutup dan biarkan sejuk dengan bahagian bawah. Simpan makanan dalam tin siap di tempat gelap yang sejuk; ia diletakkan di dalam peti sejuk hanya selepas dibuka.
"Ogonyok" dengan ramuan dan walnut
Resipi yang sangat menarik dan asli. Terima kasih kepada kacang walnut, perasa mendapat nota yang tidak dijangka, dan ramuannya menjadikannya cantik. Sekiranya dikehendaki, dill dan pasli boleh diganti dengan ramuan lain: kemangi, rosemary, ketumbar, saderi. "Ogonyok" boleh dihidangkan tanpa bahan tambahan atau dicampurkan dengan krim masam - anda mendapat sos jeruk pedas.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato manis masak;
- 2 biji lada cili panas;
- 5 paprika merah;
- 20 keping. walnut;
- 250 g akar lobak;
- 100 g ramuan herba (dill dan pasli);
- 2 sudu besar l. cuka;
- 250 g bawang putih;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu kecil garam.
Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Potong tomato, tuangkan di atasnya dengan air mendidih dan kupas. Lada untuk membersihkan biji, potong tangkainya. Tuangkan air mendidih ke atas kenari dan angkat cengkerang. Untuk meningkatkan rasa, biji boleh digoreng dalam kuali kering atau panggang di dalam ketuhar. Susun sayur dan basuh.
Lada manis dan panas, tomato, lobak merah, potong, cengkih bawang putih dan cincang herba. Campurkan puri sehingga sebati, masukkan gula, garam dan cuka. Susun perasa dalam balang yang disterilkan, tutup penutup dan letakkan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Bumbu berasaskan tomato yang disediakan dengan betul adalah hidangan serba boleh yang penting semasa menghias. Sup memasak, rebusan memasak. Dengan bereksperimen dengan ramuan, anda boleh membuat resipi khas anda sendiri.
