Penuaian musim sejuk adalah kaedah yang baik untuk memelihara hasil musim panas anda. Pada musim sejuk, bekalan akan membantu mempelbagaikan menu, menjimatkan perbelanjaan membeli sayur-sayuran, dan memperkayakan hidangan dengan vitamin. Lada dan tomato manis adalah yang paling sesuai untuk tujuan ini.
Anda boleh menuai di rumah untuk musim sejuk bukan sahaja sayur-sayuran yang ditanam sendiri, tetapi juga dibeli di kedai atau di pasar. Bagaimanapun, pada musim sejuk, persediaan ini akan mempunyai lebih banyak rasa dan faedah daripada sayur-sayuran yang ditanam dalam keadaan tiruan dan berbaring di rak untuk waktu yang lama.
Apa yang dapat anda fikirkan untuk mengawetkan tomato dan lada?
Pembekuan
Untuk pembekuan, buah-buahan dengan ukuran besar, bentuk tidak teratur, dengan kecacatan sesuai. Basuh lada manis dan tomato dengan baik, masukkan saringan untuk menggelas air. Potong lada menjadi 8 keping. Potong menjadi kepingan, keluarkan batang dan biji. By the way, biji lada boleh dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu untuk borscht, sup kubis, hidangan daging.
Potong tomato untuk dibekukan ke dalam kepingan kecil, potong titik lekapan tangkai dan bahagian dengan kekurangan.
Kemudian masukkan sayur cincang ke dalam beg pembeku. Mereka berbeza dengan beg plastik biasa dalam polietilena yang lebih padat. Anda boleh membekukan lada dan tomato secara berasingan atau mencampurkannya dalam satu beg.
Tuangkan sayur ke dalam beg, ratakan, ikat tepi beg, tutup dengan pita atau tutup dengan klip khas. Ketebalan lapisan sayur yang sama diperlukan untuk pembekuan. Masih meletakkan benda kerja di dalam peti sejuk.
Pada musim sejuk, lada beku dengan tomato boleh digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua. Tanpa pencairan, masukkan sebanyak mungkin sayur-sayuran beku ke dalam makanan yang disediakan kerana resipi memerlukan yang segar. Rasa musim panas di dapur dijamin!
Adjika mendidih
Azhika yang dimasak mengikut resipi ini ternyata cukup pedas. Ia berfungsi dengan baik sebagai sos untuk hidangan daging. Roti rai dengan adjika ini dan sepotong lemak babi masin memang sedap.
Bahan-bahan:
- 1 kg lada bel;
- 1 kg tomato;
- 150 g bawang putih;
- 2-3 keping. lada panas;
- 150 g garam.
Basuh paprika dan tomato. Potong kawasan yang lumat dan merosot dari sayur-sayuran, jika ada, angkat biji lada. Masukkan semuanya melalui penggiling daging ke dalam periuk di mana adjika akan dimasak.
Sayur-sayuran garam, masukkan lada panas ke dalam keseluruhan kacang. Sekiranya tidak ada, anda boleh menggantinya dengan setengah sudu lada merah tanah.
Kacau Adjika, didihkan dengan api yang tinggi. Kecilkan api sehingga adjika mendidih dengan lemah. Masak, kacau selama 20-25 minit.
Cincang bawang putih, masukkan ke adjika, kacau rata. Padamkan api. Masukkan adjika yang sudah siap di dalam balang pra-disterilkan, gulung.
Adjika tanpa memasak
Pilihan yang baik untuk adjika untuk penggunaan pantas. Ketiadaan memasak mengekalkan semua vitamin, tetapi bahan kerja ini mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan:
- 4 kg tomato;
- 1.5 kg lada Bulgaria;
- 3 keping. lada cili;
- 200 g bawang putih;
- 2 sudu besar garam;
- 200 ml cuka 9%.
Basuh sayur. Kupas bawang. Kisar semuanya. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pengisar. Tetapi anda tidak boleh membuat puri yang benar-benar homogen. Potongan sayur-sayuran di adjika mesti ada. Benih dari lada tidak perlu dikeluarkan, mereka akan menambah keperakan khas pada adjika.
Masukkan cuka dan garam ke sayur, kacau. Biarkan adjika selama 1 jam.
Selepas itu, kacau jisim yang dihasilkan, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup nilon. Bank tidak perlu disterilkan, hanya basuh dan keringkan dengan baik. Adjika seperti itu tidak disimpan lama. Oleh itu, anda tidak boleh meningkatkan saiz hidangan. Sekiranya berakhir dengan cepat, lebih baik membuat sekeping segar dari sekeping sederhana dan lazat ini.
Lecho
Lecho disajikan di atas meja sebagai pembuka selera sejuk. Ia juga sesuai dengan kentang rebus panas, pasta, daging panggang.
Bahan-bahan:
- 3 kg tomato;
- 6 keping. lada manis;
- 1 sudu besar gula pasir;
- 1 sudu besar garam;
- 2 kepala bawang putih.
Potong sayur dan bawang putih menjadi kepingan.
Masukkan setengah hidangan tomato dan lada dengan bawang putih ke dalam periuk. Masak lecho selama 10 minit selepas mendidih.
Kemudian masukkan semua bahan lain dan masak selama 30 minit, kacau selalu.
Masukkan bahan kerja panas ke dalam balang kaca, gulung ke atas. Biarkan terbalik di bawah penutup sehingga sejuk sepenuhnya.
Salad sayur dengan nasi
Untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan salad sedap berdasarkan tomato dan lada dengan penambahan nasi. Botol salad ini akan membantu sekiranya tidak ada masa untuk memasak sama sekali. Sekiranya anda memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro, rebus sosej atau wieners, makan malam yang enak dan sedap dijamin.
Bahan-bahan:
- 2 kg tomato;
- 700 g lada manis;
- 1 cawan beras
- 0.5 kg lobak merah;
- 0,5 kg bawang;
- 100 g gula pasir;
- 50 g garam.
Bilas beras ke dalam air yang mengalir hingga pekat. Ambil periuk dengan isi padu 2 liter, tuangkan 1.5 liter air ke dalamnya, rebus. Tuangkan beras yang telah dibasuh ke dalam air mendidih, kacau, kecilkan api. Masak nasi hingga masak, kacau sekali-sekala.
Semasa memasak nasi, potong sayur menjadi kepingan yang sama. Lobak boleh diparut pada parut kasar.
Masukkan sayur ke dalam periuk besar atau mangkuk, dengan api sederhana. Setelah salad mendidih, masak selama 30 minit. Jangan lupa kacau jisim sayur. Sekiranya ini tidak dilakukan, ia akan melekat di bahagian bawah pinggan dan mula membakar, merosakkan rasa hidangan.
Masukkan beras, garam dan gula yang telah dicuci dengan sayur-sayuran, kacau. Teruskan memasak selama 15 minit lagi.
Balut balang salad yang ditutup dengan penutup logam dan biarkan selama 6-8 jam, dan kemudian susun semula di dalam bilik yang sejuk.
Lada loceng acar dengan tomato
Penyediaan yang sangat baik di mana setiap sayur mempunyai tekstur tersendiri. Tomat dari perapan dengan asam pedas menjadi lembut, dan lada sedikit garing. Dan pengasam itu sendiri sangat sedap. Ia tidak mempunyai rasa cuka yang agresif. Setelah balang kehabisan tomato dan lada pada musim sejuk, anda boleh memetik bawang atau daging di dalamnya.
Bahan-bahan untuk 1 liter boleh:
- 2 paprika besar;
- 4 cawan bawang setebal 0,7 cm;
- 1 daun kismis hitam;
- tomato ceri merah dan kuning;
- 6 biji kacang polong;
- 1 sudu besar epal sider cuka;
- 0.5 liter air;
- 2 sudu besar gula pasir;
- 0.5 sudu besar garam.
Basuh lada. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan bulat di sekitar batang. Keluarkan bersama dengan biji. Basuh bahagian dalam lada dengan air sejuk. Biji lada harus berukuran sehingga boleh masuk ke leher balang liter. Masukkan tomato ceri di dalam setiap lada.
Di bahagian bawah balang pra-disterilkan, masukkan daun currant, cincin bawang, allspice.
Masukkan lada yang sudah siap di dalam balang, isi celah di antaranya dengan tomato ceri dengan pelbagai warna.
Tuangkan air mendidih ke atas lada dan tomato, tutup dengan penutup logam dan biarkan selama 15-20 minit. Pada masa ini, dalam periuk kecil, rebus air untuk pengasam, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, kacau.
Tanggalkan penutup dari balang dengan kosong, toskan air dengan teliti. Tuangkan cuka sari apel ke dalamnya, tuangkan pengasam, gulung dengan penutup logam. Selanjutnya, prosedurnya adalah standard: putar balang terbalik, bungkusnya dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Lada loceng yang disumbat
Bahan-bahan:
- 2 kg lada manis;
- 3 kg tomato;
- 0, 5 sudu besar. minyak sayuran;
- 2 sudu besar Sahara;
- 1.5 kg lobak merah;
- 1 kg bawang;
- garam;
- allspice.
Kupas bawang dan wortel, basuh, potong nipis. Pertama, goreng sayur-sayuran secara berasingan dalam kuali, menggunakan sedikit minyak sayuran, sehingga separuh masak. Selepas itu, campurkan bawang dan wortel, garam secukup rasa, tambah lada hitam. Terus renehkan pengisian lada bel, tutup, selama 10-15 minit lagi. Terung juga boleh dimasukkan ke dalam pengisian. Mereka perlu dipotong separuh, dicelupkan ke dalam air masin selama satu jam. Selepas itu, potong terung menjadi kiub, goreng dan masukkan bawang dan wortel.
Basuh lada, bersihkan bijinya. Rebus 2 liter air dalam periuk lebar. Celupkan cawan lada ke dalam air mendidih secara berkumpulan, masak selama 2-3 minit. Masukkan lada yang telah dikisar dalam mangkuk besar dan sejukkan. Isi dengan sayur cincang.
Basuh tomato, cincang. Masukkan ke dalam periuk, masukkan gula pasir dan garam secukup rasa. Rebus tomato setelah mendidih selama 20 minit.
Masukkan lada ke dalam balang liter, tuangkan tomato rebus ke bahu balang. Ambil periuk rata rata. Tingginya, mestilah sedikit lebih besar daripada tin. Letakkan kain kasa dilipat di beberapa lapisan di bahagian bawah. Masukkan balang lada dalam periuk. Tuangkan air suam sehingga 1 cm di bawah paras jisim tomato di dalam balang. Tutup setiap balang dengan penutup logam.
Masukkan periuk di atas api yang tinggi, didihkan air, kecilkan api. Perlu 30 minit untuk mensterilkan balang. Pada masa ini, air di dalam kuali tidak boleh mendidih. Perlu memastikan bahawa ia tidak masuk ke dalam tin.
Pada akhir pensterilan, angkat balang dengan berhati-hati dengan bantuan sarung tangan oven dan letakkan di atas tuala. Hati-hati, air di dalam periuk dan isi tin sangat panas!
Gulung tin, biarkan di atas meja sehingga sejuk, kemudian susun semula ke tempat penyimpanan.
Pensterilan tin
Untuk menyimpan kekosongan dalam balang kaca di bawah penutup logam sehingga musim sejuk, balang mesti disterilkan. Ini boleh dilakukan dengan tiga cara.
Kaedah pertama: lebihkan wap. Dalam periuk, bawa air mendidih, tutup dengan penutup khas dengan lubang. Tudung pensterilan komersial biasanya mempunyai tiga lubang. Letakkan tin yang dibasuh terbalik pada penutup. Biarkan di atas wap selama 10 minit. Selepas itu, angkat balang dengan bantuan pemegang poth, letakkan di atas tuala, sejuk.
Kaedah dua: di dalam ketuhar. Letakkan balang kering yang bersih di atas loyang, letakkan di dalam oven sejuk. Hidupkan pada suhu 180 ° C. Sterilkan balang dalam masa 30 minit. Kemudian matikan oven. Keluarkan loyang dari tadi, sejukkan balang pada suhu bilik.
Kaedah ketiga: dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan balang kering yang bersih ke dalam ketuhar gelombang mikro sehingga tidak bersentuhan antara satu sama lain. Hidupkan peranti dengan kuasa penuh, tetapkan masa operasi hingga 5 minit. Apabila ketuhar gelombang mikro selesai, buka sedikit pintunya dan biarkan balang di dalamnya selama 10 minit. Selepas itu, angkat dengan teliti dan gunakan seperti yang diarahkan.
