Adjika untuk musim sejuk adalah sos panas yang unik yang akan menjadi tambahan yang baik untuk daging apa pun. Dengan adjika buatan sendiri, anda juga boleh memasak sayur untuk lauk. Secara umum, adjika tidak dapat diganti, jadi pastikan untuk menyediakan sekurang-kurangnya beberapa liter.
Terdapat beberapa pilihan untuk memasak adjika untuk musim sejuk dari tomato, yang telah berulang kali diuji. Setiap resipi berbeza dengan cara sebelumnya, cara memasak atau set ramuan. Setiap orang akan dapat memilih pilihan yang sesuai.
Adjika dengan tomato mengikut resipi klasik - resipi dengan foto
Adjika yang sangat sedap dengan tomato untuk musim sejuk. Disimpan selama 24 bulan, bergantung kepada pensterilan dan pemilihan sayur-sayuran segar yang betul.
Bahan-bahan:
- 4 kilogram tomato;
- 200 gram bawang putih;
- 2 kilogram lada bel;
- 6 biji lada panas merah;
- 200 gram gula;
- 200 ml minyak sayuran halus;
- 2 sudu besar garam kasar dan tidak beryodium;
- 200 ml cuka 9%.
Cara memasak adjika klasik - resipi langkah demi langkah:
Basuh tomato dengan bersih dan angkat tangkainya. Jangan menanggalkan kulit. Kisar ke dalam penggiling daging atau pengisar. Tuangkan ke dalam periuk yang berat dan rebus. Setelah tomato puri mendidih, kurangkan gas dan masak selama 20 minit.
Semasa tomato mendidih, tumis lada. Dengan lada panas, anda perlu bekerja dengan berhati-hati. Sebaiknya pakai sarung tangan getah atau basuh tangan anda dengan kemas. Basuh lada dengan baik dan angkat kotak biji dengan tangkainya. Potong partition juga. Kupas bawang putih dan cincang dengan lada, atau kisar dengan pengisar. Masukkan pes tomato.
Tuangkan minyak sayuran, masukkan garam dan gula. Tunggu adjika mendidih dan tandakan selama 20 minit lagi. Tuangkan cuka, kacau, masak selama 2 minit dan matikan.
Sebarkan adjika panas ke dalam balang panas steril kering, tutup secara hermetik dengan penutup dan sejukkan perlahan, tutup dengan selimut dan biarkan di tempat yang hangat. Simpan untuk simpanan hanya setelah penyejukan lengkap.
Adjika Georgia yang sangat pedas dengan walnut dan tomato
Lebih baik memakai sarung tangan lateks dengan segera, kerana kuahnya sangat panas. Adjika ini sangat sesuai untuk memanggang daging. Perkara utama adalah jangan berlebihan, supaya tidak merosakkannya. Untuk seekor ayam seberat satu setengah kilogram, terdapat cukup adjika Georgia di hujung pisau untuk memberikan rempah yang diinginkan ke hidangan siap.
Bahan-bahan:
- Lada cili - 1 kilogram;
- 200 gram kacang walnut;
- 60 gram biji ketumbar;
- 100 gram hop suneli;
- Sekumpulan ketumbar hijau;
- Sekumpulan pasli segar;
- 300 gram bawang putih;
- 300 gram tomato;
- 300 gram garam tidak beriodium halus;
- Sejumput kayu manis.
Penyediaan:
Basuh lada cili hingga bersih dan rendam dalam air sejuk selama satu jam. Keluarkan lada, keringkan dan angkat bijinya.
Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
Kupas bawang.
Kisar lada cili, tomato, bawang putih, herba dan walnut melalui penggiling daging. Masukkan semua perasa dan garam dan kacau. Tutup pinggan dengan penutup adjika dan biarkan selama tiga hari pada suhu bilik. Kacau adjika tiga kali sehari dengan sudu bersih.
Kemudian tuangkan ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup. Simpan di bilik bawah tanah.
Adjika untuk musim sejuk dari tomato dan wortel
Resipi ini memerlukan memasak
Bahan-bahan:
- 5 kilogram tomato;
- 3 biji lada panas;
- Wortel 2.5 kilogram;
- 3 kilogram lada manis;
- 15 ulas bawang putih;
- 150 gram garam;
- 200 gram gula;
- Segelas minyak sayuran halus;
- Cuka 9% - 30 ml.
Penyediaan:
Anda boleh mengambil cuka meja biasa dan cuka sari apel.
Tuangkan segelas air ke dalam periuk dan letakkan tomato potong besar. Anda tidak perlu menanggalkan kulit dan menghilangkan tangkainya.
Kupas wortel dan potong dengan penggiling daging.
Basuh lada bel, keringkan dan angkat kotak biji. Cincang wortel melalui penggiling daging. Seterusnya, tatal bawang putih yang dikupas dan lada panas. Jangan keluarkan biji dari lada, potong hanya tangkainya.
Gosokkan tomato yang dilembutkan melalui penyaring untuk menghilangkan biji dan kulit. Satukan dengan sayur-sayuran yang digulung. Masukkan garam, gula dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan cuka dan masak selama 10 minit lagi. Bungkus adjika panas ke dalam balang panas kering dan tutup rapat. Adjika, dimasak mengikut resipi ini, disimpan di bilik bawah tanah sehingga lima tahun.
Adjika dengan epal
Resipi ini pasti tidak dapat dilalui. Adjika buatan sendiri yang sangat lazat dengan epal tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
Bahan-bahan:
- 1, 1 kg tomato;
- 500 gram lada merah manis;
- 500 gram epal masam;
- 3 biji lada panas panas;
- 500 gram lobak merah;
- 160 gram bawang putih;
- Satu sudu garam tidak beryodium;
- Cuka meja 125 ml (9%);
- 125 ml minyak sayuran halus;
- 100 gram gula.
Cara memasak adjika buatan sendiri dengan epal:
Kupas epal dan biji. Basuh lada, keluarkan biji dan tangkai. Buat potongan silang pada setiap tomato dan celupkan dalam air mendidih selama 30 saat. Tanggalkan kulit dan potong batangnya. Kupas wortel dan potong menjadi lebih mudah untuk dipukul dengan pengisar.
Potong ekor lada panas, jangan sentuh biji. Kisar tomato, wortel, epal dan lada dengan pengisar. Ketepikan bawang putih buat masa ini.
Masukkan sayur puri ke dalam periuk yang berat, tutup dan reneh selama 80 minit. Kemudian masukkan bawang putih cincang, garam, gula, cuka dan minyak. Masak selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan ke dalam balang steril kering dan tutup secara hermetik.
Adjika mentah dengan lobak
Perasa yang sangat kuat.
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomato masak;
- 10 paprika bersaiz sederhana
- 3 biji lada merah panas;
- 150 gram akar lobak;
- 150 gram bawang putih yang dikupas;
- 100 gram gula pasir;
- 70 ml cuka 9%;
- 2 sudu teh garam meja;
- Dill, pasli - sekumpulan.
Langkah demi langkah memasak:
Buat potongan salib yang cetek pada kulit tomato. Pertama, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan kemudian celupkan ke dalam air sejuk dan kupas. Potong batangnya.
Potong tangkai lada belalai, angkat kotak biji dan septa.
Kupas bawang. Kupas akar lobak. Lebih baik menggunakan sarung tangan.
Bilas pasli dan dill dan goncangkan air.
Lewatkan lobak kuda melalui penggiling daging, masukkan beg plastik di outlet. Ini perlu agar tidak menangis. Langkau semua sayur-sayuran dan herba lain begitu sahaja.
Satukan semua bahan untuk adjika, termasuk garam, gula dan cuka, tuangkan ke dalam balang steril tiga liter dan tutup rapat dengan rapat.
Adjika tanpa memasak
Resipi adjika ini adalah untuk mereka yang memelihara maksimum semua khasiat dan rasa ramuan yang bermanfaat. Ia tidak disimpan selama adjika dimasak dengan rawatan panas, tetapi rasanya sama sekali berbeza. Cuba masak adjika menggunakan resipi ini tanpa memasak.
Bahan-bahan:
- Sekilogram tomato;
- 300 gram lada bel merah;
- 60 gram lada panas;
- 1 kepala bawang putih besar (kira-kira 70 gram);
- 60 ml cuka sari apel;
- 100 gram gula pasir;
- 2 sudu teh garam tidak beryodium.
Memasak adjika langkah demi langkah:
Basuh, lap tomato dan angkat tangkainya. Buat sayatan salib yang dangkal pada kulit dengan pisau tajam dan rendam dalam air mendidih selama 20 saat, dan kemudian segera di dalam air sejuk. Lebih mudah untuk melakukan ini jika anda meletakkan tomato dalam ayak yang dalam. Keluarkan kulit dari tomato.
Basuh lada bel dan angkat tangkai, biji dan partisinya. Potong kepingan besar agar lebih mudah memotong.
Basuh lada panas, potong batangnya, dan biarkan bijinya.
Kupas bawang.
Semua bahan yang disediakan mesti dicincang. Ini boleh dilakukan dengan pengisar atau dengan penggiling daging.
Masukkan gula, garam dan cuka ke sayur. Kacau rata, tutup pinggan dengan adjika dan biarkan selama tiga jam di atas meja. Selama ini, garam akan larut sepenuhnya.
Sebarkan adjika ke dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon dan sejukkan. Adjika mentah hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 bulan.
Adjika dengan plum
Resipi ini juga tidak memerlukan masakan.
Bahan-bahan:
- Satu kilogram plum hitam segar;
- Satu kilogram lada bel;
- 160 gram bawang putih;
- 500 gram pes tomato siap;
- Pod lada panas;
- Satu setengah sudu garam.
Penyediaan:
Basuh plum, keringkan, potong di sepanjang alur dan keluarkan biji. Basuh lada bel, angkat kotak biji dan tangkai. Kupas bawang. Cukup basuh lada panas dan potong ekornya.
Kisar semua bahan yang sudah siap di dalam penggiling daging atau pengisar untuk membuat puri. Masukkan pes tomato, garam dan kacau hingga larut garam sepenuhnya.
Sebarkan adjika yang sudah siap ke dalam balang, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Tidak diperlukan cuka dalam resipi ini. Kerana penambahan pes tomat, adjika memperoleh rasa masamnya.
Cara mensterilkan balang adjika
- Jangka hayat adjika secara langsung bergantung pada seberapa baik bank disterilkan.
- Pertama, bilas balang dan penutup dengan bersih dengan span busa segar dan baking soda atau sabun dobi. Kemudian bilas dengan air yang mengalir.
- Sekiranya anda ingin menutupi sedikit adjika, kukus tinnya. Untuk melakukan ini, letakkan balang yang dibasuh dengan leher ke atas ayak atau saringan, dan tuangkan air ke dalam periuk dan rebus. Bank dengan isipadu hingga 1 liter dalam tab mandi air mesti disterilkan selama 6-8 minit. Dan jumlah yang lebih besar untuk adjika tidak diperlukan.
- Kaleng yang besar lebih senang disterilkan di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, masukkan balang bersih ke dalam ketuhar sejuk dan tetapkan suhu hingga 120 darjah. Apabila ketuhar panas, hitung selama 15 minit. Kali ini akan cukup untuk mensterilkan kaleng hingga 1 liter. Penutup skru juga boleh disterilkan di sana. Sekiranya penutup dengan tali getah, sterilkan secara berasingan dengan stim atau dalam periuk air mendidih selama 5 minit. Tudung capron untuk adjika tanpa memasak, sterilkan dalam air mendidih selama 3 minit.
Petunjuk berguna:
- Tutup adjika, yang tidak memerlukan memasak, di bawah penutup nilon. Tin tin tidak akan berfungsi.
- Untuk simpanan jangka panjang, letakkan Adjika hanya di dalam balang steril yang benar-benar kering. Dan tutup dengan penutup steril kering.
- Sejukkan perlahan. Masukkan adjika panas, diletakkan di dalam balang, terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian balikkan tin dan simpan.
- Simpan pada suhu dari +4 hingga +10 darjah di tempat tanpa cahaya matahari langsung.
- Pilih sayur-sayuran masak untuk memasak adjika, tetapi tanpa kesan kerosakan. Jika tidak, bahan kerja, walaupun bertenaga, tidak dapat disimpan untuk masa yang lama.
- Semua sayur-sayuran untuk memasak adjika mesti dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan sempurna. Ini benar terutamanya untuk resipi yang tidak memerlukan memasak.
- Lada panas paling baik dikendalikan dengan sarung tangan. Anda boleh membakar tangan anda, atau menggosok mata dengan tangan yang sudah bersih dan terbakar secara tidak sengaja.
