Persediaan musim sejuk harus bervariasi, bersama dengan resipi biasa, ada baiknya mencuba sesuatu yang asli. Penyelesaian yang menarik ialah tomato dalam jus tomat, yang boleh dijadikan makanan ringan, ditambah ke sup atau rebusan sayur.
Tomato dalam jus mereka sendiri: kelebihan dan ciri memasak
Tomato kalengan dengan jus mereka sendiri adalah penyelesaian ideal untuk pemilik plot yang perlu memproses tanaman besar secepat mungkin. Kelebihan kaedah ini adalah kemampuan menggunakan bukan sahaja tomato yang dipilih, tetapi juga spesimen yang tidak begitu berjaya - lekuk, belum masak, terlalu kecil atau besar. Semua di bawah standar digunakan untuk jus, dan tomato kuat terpilih dengan ukuran yang sama dimasukkan ke dalam balang secara keseluruhan.
Untuk menjadikan makanan dalam tin lebih enak, penting untuk memilih tomato yang tidak terkena busuk atau kerosakan. Sebaiknya masukkan tomato dengan tahap kematangan yang sama dan kira-kira sama saiz dalam satu balang. Anda boleh mengambil sebilangan tomato: pematangan awal dan akhir, merah, merah jambu, kuning, hijau dan juga hitam. Sebilangan besar resipi tidak menggunakan cuka: jus tomato mengandungi cukup asid untuk pengawetan. Komponen wajib adalah gula pasir, menjadikan rasanya lebih halus dan seimbang.
Tomato dipelihara bersama dengan kulit, tetapi beberapa resipi melibatkan menghilangkannya. Dalam kes ini, sayur-sayuran sangat sedap. Pengisian tomato boleh dibuat dari tomato yang tidak berkualiti atau dari produk pekat yang dibeli di kedai: jus, pasta, sos. Pengisian mesti disediakan segera sebelum tin digulung; dalam masa satu jam setelah memerah jus, ia mula merosot. Nuansa perasa tambahan akan ditambah dengan rempah-rempah: hitam atau allspice, daun salam, kayu manis, cengkeh, bawang putih, payung dill, daun currant hitam.
Makanan dalam tin siap boleh dijadikan makanan ringan yang tersendiri, ditambah dengan rebusan sayur dan sup, digunakan untuk membuat sos dan kuah. Kandungan kalori sediaannya sederhana, sementara tomato kaya dengan serat, likopen, vitamin C, kalium dan unsur surih lain yang berharga. Jumlah kalori yang tepat bergantung pada resipi tertentu.
Tomato dalam sos tomato untuk musim sejuk: versi klasik
Tomato dalam tin dibezakan oleh rasa dan aroma semula jadi, yang tidak terganggu oleh rempah panas. Bahagian gula dan garam boleh diubah bergantung pada pelbagai jenis tomato. Seelok-eloknya menggunakan buah masak yang sudah matang sepenuhnya, aromanya lebih kuat. Semakin nipis kulit, makanan kalengan lebih sedap.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato masak, pekat (kecil atau sederhana);
- 800 g tomato yang terlalu rendah untuk jus;
- 30 g garam;
- 30 g gula;
- 1, 5 Seni. l. cuka meja.
Basuh dan keringkan tomato. Sekiranya dikehendaki, keluarkan kulit dari buah. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk silang pada setiap tomato, tuangkan air mendidih ke atas buah selama 1 minit. Keluarkan tomato dan kupas dengan teliti. Letakkan sayur-sayuran ke dalam balang yang telah disterilkan dan dikeringkan.
Basuh tomato yang dimaksudkan untuk jus, potong, keluarkan tangkai dan kawasan yang rosak. Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur. Panaskan sehingga buah lembut dan jus. Sejukkan sedikit tomato, kemudian kisar melalui ayak. Benih dan kulit akan kekal di jaring. Anda boleh melewatkan buah melalui juicer, ini akan mempercepat prosesnya.
Kembalikan tomato puri ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Didihkan sos, didihkan, masak selama 5 minit tanpa menutup. Tuangkan cuka, kacau. Tuangkan puri tomato panas ke atas tomato di dalam balang dan ketatkan penutup dengan segera. Balikkan bekas di atas tuala, bungkus dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan makanan dalam tin di tempat gelap yang sejuk; tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Tomato Bebas Cuka dalam Sos Pasta: Penyediaan Langkah demi Langkah
Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak menanam sayur-sayuran mereka sendiri dan tidak mempunyai tomato kurang mencukupi untuk diproses. Untuk menuangkan, pasta siap pakai sesuai, yang dicairkan dengan air yang ditapis atau botol. Sebaiknya pilih produk semula jadi tanpa pewarna dan perisa.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg tomato masak, kuat dan sederhana;
- 500 g pes tomato siap;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar l. garam.
Sediakan pengisian. Masukkan pes tomato ke dalam periuk, tuangkan 3 bahagian air yang telah ditapis, kacau hingga sebati. Didihkan campuran, mendidih gula dan garam, masak selama 15 minit dengan api sederhana. Masukkan tomato yang telah dibasuh dan kering ke dalam balang yang disterilkan, mengisi bekas di sepanjang "bahu".
Tuangkan tomato yang telah disediakan dengan sos panas. Letakkan balang ke dalam periuk air, letakkan bulatan kayu di bahagian bawah. Kaleng liter disterilkan selama 10 minit, tin dua liter - 20, masa dikira dari saat air mendidih. Tanggalkan bekas dengan penjepit, gulung penutup, balikkan dan balut dengan tuala atau selimut. Setelah penyejukan lengkap, keluarkan makanan dalam tin untuk disimpan.
Tomato pedas dalam sos tomato: resipi langkah demi langkah
Pelbagai rempah menambah keaslian pada tempat kosong. Tomato dengan kayu manis, cengkeh dan lada akan menjadi pembuka selera sejuk yang sangat baik; mereka boleh digunakan untuk membuat sos yang menarik untuk pasta atau kentang. Untuk memasak, anda boleh mengambil sayur-sayuran dengan pelbagai tahap kematangan, saiz tomato juga tidak penting.
Bahan-bahan:
- 8 kg tomato masak;
- 1 liter pes tomato buatan sendiri atau komersial;
- 4 sudu besar l. Sahara;
- 6 sudu besar l. garam;
- 9 helai bunga cengkih;
- setengah batang kayu manis;
- daun bay (satu per balang);
- lada hitam.
Basuh tomato, potong setiap buah dan tutup dengan air panas. Angkat kupas dengan teliti, susun tomato dalam balang yang disterilkan. Cairkan pes tomato buatan sendiri atau yang dibeli dengan air rebusan suam, kacau sehingga tidak ada ketulan yang tersisa. Tuangkan sos ke dalam periuk, letakkan di atas kompor, dan didihkan. Masukkan gula dan garam, gaul rata. Masukkan cengkih dan kayu manis ke dalam beg linen, masukkan ke dalam periuk, masak selama 15 minit.
Masukkan 1 daun bay dan beberapa biji lada hitam di dalam setiap balang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah payung dill atau 2-3 daun kismis hitam yang telah dibasuh. Tuangkan sos panas, setelah mengeluarkan beg rempah dari kuali. Ketatkan balang dengan penutup dan putar terbalik. Lebih baik menyimpan tomato di tempat yang sejuk, lebih baik di bahagian bawah peti sejuk.
Tomato bawang putih gaya rumah: cepat dan mudah
Bawang putih memberikan tomato rasa yang menyenangkan dan memanjangkan jangka hayat. Nuansa tambahan akan ditambah dengan rempah: lada hitam dan cengkih.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato;
- 5 sudu besar l. pes tomato;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 3 sudu besar l. garam;
- 6 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- biji lada hitam;
- Daun bay;
- anyaman.
Cairkan pes tomato dengan air dalam nisbah 1 hingga 3. Letakkan campuran di atas dapur, kacau sekali-sekala, dan masak selama 15 minit dengan api sederhana. Masukkan garam, cengkih (4-5 tunas) dan lada hitam secukup rasa, reneh selama beberapa minit.
Sterilkan dan keringkan balang, masukkan bawang putih dan daun salam yang dicincang nipis di bahagian bawah masing-masing. Potong tomato yang dibasuh dan kering dengan garpu dan letakkan di dalam bekas. Tuangkan sos mendidih ke atas sayur-sayuran, isi di bawah leher, dan ketatkan penutup dengan segera. Sejuk dalam balang terbalik, ditutup dengan tuala terry atau selimut.
