Puff dengan pengisian adalah makanan panggang manis yang paling popular, yang tidak mahal. Di dapur, kebanyakan suri rumah selalu mempunyai jem, pengawet, buah kering untuk pengisian dan beberapa produk untuk doh. Cuba buat hidangan cepat dan enak untuk keluarga dan rakan anda mengikut resipi mudah dan asli.
Puff adalah roti pastri puff kecil. Mereka berasal dari mentega atau adonan tidak beragi, baik tertutup dan terbuka. Apa jem / jem, beri, buah-buahan dan juga sayur-sayuran boleh berfungsi sebagai pengisian.
Ciri memasak
Pembuat gula biasanya menggunakan beberapa teknik untuk membuat pastri puff.
Yang pertama adalah memperkenalkan air secara beransur-ansur, untuk menyalurkannya secara merata.
Yang kedua ialah melancarkan kepingan rata berbentuk persegi, dalam satu arah.
Ketiga - setelah dua putaran di bawah rolling pin, biarkan lapisan terbaring selama lima minit, kemudian terus bergulung tegak lurus ke lapisan sebelumnya.
Keempat - setelah selesai melancarkan lapisan, pastikan anda menghantar bahan kerja ke peti sejuk selama beberapa jam. Biarkan produk yang dibentuk menjadi sejuk / suam semula sebelum meletakkannya di dalam ketuhar.
Kelima - suhu di dalam bilik tempat memasak tidak boleh tinggi. Suri rumah biasanya membuka tingkap atau lubang di rumah.
Nah, dan yang paling penting dalam membuatnya di rumah adalah bahawa semakin banyak lapisan dalam produk akhir, semakin garing.
Sebagai alternatif, untuk pemula, anda hanya boleh membeli selimut siap di kedai, memotongnya menjadi bentuk apa pun dan mengisi kantung dengan selai dari stok musim sejuk anda.
Puff dengan baji epal
Resipi klasik untuk proses memasak lengkap dari doh hingga produk akhir. Pilihannya memerlukan kemahiran melancarkan lapisan, jadi anda dapat melihat foto atau video dengan komen dari koki berpengalaman terlebih dahulu. Setelah mencuba membuatnya sendiri, anda akan belajar mengejutkan dan menggembirakan keluarga anda dengan gula-gula asli.
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 500 gram;
- mentega - 300 gram;
- air rebus - 1 gelas;
- kepingan jem epal;
- garam meja, gula tepung - masing-masing 10 gram.
Kaedah memasak:
- Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, masukkan sedikit air, kacau. Kemudian tuangkan sebahagian air dan cair ¼ sebahagian daripada jumlah mentega lagi, uli hingga bersih.
- Pindahkan jisim ke meja tepung, uli selama beberapa minit sehingga rata. Masukkan kosong ke dalam beg dan masukkan sejuk selama 45 minit.
- Sementara itu, hancurkan sisa minyak dengan pin penggelek ke lapisan setebal satu sentimeter. Keluarkan benda kerja dari peti sejuk, gulungkannya ke segi empat tepat, letakkan mentega di atasnya, gulungkannya ke doh.
- Gulung lapisan dengan sampul (minyak harus berada di dalam dan tidak merayap), taburkan dengan tepung, gulung perlahan ke satu arah. Kemudian lipat dua, debu dengan tepung lagi dan gulung.
- Oleh itu, ulangi beberapa kali, terus berguling ke satu arah. Masukkan plastik dan bersembunyi di dalam peti sejuk selama 50-60 minit. Ulangi prosedur ini dua kali.
- Apabila adunan sudah siap, potong sekeping kecil untuk membentuk barang yang dibakar, angkat selebihnya dalam keadaan sejuk.
- Potong sekeping doh menjadi bahagian yang sama, masukkan kepingan epal dari jem di tengahnya, cubit tepi dan putar. Pindahkan kepingan ke kepingan berminyak, pindahkan ke peti sejuk selama 15 minit, kemudian bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 10 minit, hingga coklat keemasan. Matikan gas, keluarkan makanan kecil, taburkan dengan serbuk.
Biji epal yang menyelerakan sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja!
Kiwi menyedut
Pilihan menarik untuk makanan ringan atau teh sederhana dengan para tetamu.
Ambil makanan berikut:
- pastri puff beku - 1 pek;
- kiwi - 3 keping;
- gula - ½ cawan;
- vanillin - secubit;
- telur - 1 keping.
Langkah demi langkah:
- Basuh buah-buahan, potong lapisan kupas atas, potong roda tipis.
- Dalam mangkuk, rebus sirap gula dan 10 ml air, turunkan putaran kiwi, rebus selama 5 minit.
- Cairkan doh selama 10 minit, gulungkannya ke lapisan segi empat tepat. Biasanya terdapat dua helaian dalam versi kedai.
- Bahagikan kepada petak, letakkan roda buah di tengah-tengah masing-masing.
- Ketatkan tepi sedikit dalam bentuk roller, cubit sudut sedikit. Ini untuk mengelakkan sirap keluar.
- Pukul telur dengan garpu, sikat tepi doh dengan berus, taburkan dengan gula.
- Bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit, hingga keperangan.
Hidangkan mereka panas untuk teh, kopi, kompot. Walaupun puff yang disejukkan juga sangat enak dan harum. Membantu diri anda!
Resipi tradisional untuk kepingan adunan ragi
Pilihan ini boleh digunakan untuk memanggang secara langsung pada hari para tetamu tiba, dan untuk menyediakan doh sehari sebelumnya.
Bahan-bahan berikut diperlukan:
- 2 cawan tepung;
- ½ segelas susu;
- 15 gram yis;
- 3 biji telur;
- 2 sudu besar sudu halus;
- 1 gelas jem secukup rasa;
- 5 gram vanillin;
- 3 gram kayu manis;
- ½ cawan krim masam;
- 70 gram mentega.
Masakan langkah demi langkah:
- Panaskan susu, campurkan dengan satu sendok teh tepung dan satu sudu gula, kacau rata. Tuangkan tepung di timbunan di atas meja, buat kemurungan. Tuangkan adunan, satu kuning telur, krim masam. Menguli doh elastik. Tutup dengan tuala, angkat lebih dekat hingga panas selama satu jam.
- Setelah waktunya berlalu, gulungkan adunan ke dalam lembaran setebal satu setengah sentimeter, tambahkan minyak dan lipat menjadi persegi, sudut ke tengah. Gulungkan benda kerja dengan gerakan menjauh dari anda, taburkan tepung dan gulung lagi. Ulangi proses tiga kali. Biarkan sejuk selama 30-40 minit.
- Gulungkan doh yang disejukkan setebal tidak lebih dari satu sentimeter, potong menjadi kotak sama rata. Dalam satu setengah kotak, potong lubang kecil di tengahnya, letakkan sesudu jem di bahagian kedua, tutup dengan bahagian pertama, tekan tepi.
- Letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar, sikat dengan telur yang telah dipukul, sejuk selama kira-kira lima minit. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Angkat dari dapur, rehat selama tujuh minit dan hidangkan.
Bagel puff
Resipi terpantas untuk memasak di rumah bersama anak-anak.
Produk:
- 700 gram pastri puff yis;
- 1 biji telur;
- 3 sudu besar sudu jem aprikot;
- kayu manis, gula vanila.
Langkah demi langkah:
- Keluarkan doh yang sudah siap dari peti sejuk, biarkan selama 20-30 minit, jangan buka.
- Sekiranya kepingan tebal lebih dari dua milimeter, kemudian gulungkannya ke ukuran yang diperlukan.
- Bahagikannya menjadi segitiga, rentangkan sedikit dengan tangan anda, buat sayatan kecil di bahagian lebar.
- Letakkan satu sendok teh jem di bahagian yang luas, putar ke tepi yang tajam, tekan perlahan di sepanjang tepinya setelah dua putaran.
- Letakkan semuanya di atas loyang, sikat dengan telur yang telah dipukul.
- Biarkan di atas meja selama lima minit, hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar hingga kekuningan.
- Taburkan dengan campuran gula kayu manis dan vanila sebelum dihidangkan.
Mentega mentega dengan raspberi
Resipi menarik untuk pastri puff tertutup.
Sediakan ramuan berikut:
- jem raspberry - 150 gram;
- doh siap - 2 bungkus;
- mentega - 50 gram;
- raspberi beku atau segar - 2 sudu besar;
- protein sebiji telur.
Panduan langkah demi langkah:
- Sediakan adunan komersial atau buatan sendiri, beku selama 15 minit.
- Gulung segi empat tepat, gris dengan minyak yang dibanjiri, lipat dua, gulung ke satu arah.
- Bahagikan menjadi petak yang sama, masukkan jem raspberry di tengahnya, lipat sudut plastik ke sudut, dalam bentuk segitiga.
- Tekan tepinya dengan garpu atau pisau kerinting, sikat dengan putih telur yang disebat.
- Sejukkan selama 25 minit, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar selama 10-15 minit pada suhu 190 darjah.
- Buih siap boleh ditaburkan dengan gula tepung, dimasukkan ke dalam piring yang dibelah dan dihiasi dengan raspberi. Selamat menjamu selera!
Kandungan kalori
Ini adalah 350 kkal dalam satu bahagian dari 100 gram barang bakar siap. Dari segi nilai tenaga, ia mengandungi protein, lemak dan karbohidrat dalam kadar 8, 5-7, 5-72 g. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, disarankan untuk tidak memakan terlalu banyak pastri manis agar tidak merosakkan sosok anda.
