Krim gulung adalah pencuci mulut yang sangat halus dan enak yang biasa dari zaman kanak-kanak. Ia boleh disediakan dengan mudah di rumah, anda bahkan tidak perlu membeli pastri puff. Cuba buat gumpalan krim protein dari awal dan anda tidak akan melihat rakan sejawat yang dibeli di kedai lagi.
Puff pastry hanya terdiri daripada beberapa bahagian: puff pastry dan custard atau krim protein biasa. Tidak sukar untuk memasak kedua-duanya di rumah. Hanya memerlukan sedikit masa, beberapa peralatan dapur dan keinginan untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang lazat.
Resepi Pastri Puff Tanpa Ragi Ringkas
Sudah tentu, anda boleh berusaha keras dengan membuat pastri puff puff klasik di rumah. Pelajaran ini cukup panjang, dan intensiti tenaga kerjanya sangat tinggi. Walau bagaimanapun, rasa produk siap pasti menghilangkan semua kekurangannya.
Atau anda boleh membeli pastri puff di kedai. Pilihan ini bagus jika anda mempunyai sedikit masa terluang, tetapi anda sangat menginginkan sesuatu yang enak dan buatan sendiri. Tetapi jalan keluar terbaik adalah makna emas. Maksudnya, membuat pastri puff bebas ragi dengan tangan anda sendiri.
Ini adalah resipi yang paling enak, sementara yang paling cepat dan paling mudah difahami untuk membuat pastri puff. Walau bagaimanapun, jangan menganggap bahawa cukup untuk mencampurkan semua bahan dan mula membakar. Anda masih perlu melakukan sedikit kerja!
Bahan apa yang diperlukan:
- air, sejuk atau sejuk - 300 ml;
- tepung premium - 550 g;
- telur - 1 pc.;
- mentega atau marjerin - 200 g;
- cuka (lebih baik mengambil 9%) - 1 sudu kecil;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - ½ sudu kecil
Resipi langkah demi langkah:
- Larutkan gula dan garam di dalam air. Masukkan cuka dan telur. Kemudian campurkan semuanya dengan lembut.
- Tuangkan tepung yang telah diayak ke bahagian cair, kacau selalu.
- Kuli doh. Ia mesti keluar elastik dan tahan lasak, tetapi cukup lembut. Juga, doh tidak boleh melekit.
- Bahagikan adunan menjadi 3 atau 4 bahagian yang sama. Potong lembut (tetapi tidak cair!) Mentega (atau marjerin) ke dalam jumlah kepingan yang sama.
- Gulungkan satu bahagian doh ke dalam lapisan setebal 3 mm. Dengan menggunakan tangan, pisau, atau spatula silikon, ratakan mentega secara merata ke atas adunan.
- Gulungkan sekeping adunan ke dalam kepingan dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Letakkan lapisan kedua di atas lapisan sebelumnya dan juga minyak dengan mentega. Ulangi langkah-langkah ini sehingga kehabisan adunan dan mentega.
- Gulungkan lapisan ke dalam gulungan yang ketat dan gulungkannya ke dalam bentuk siput. Balut siput dengan ketat dalam bungkus plastik atau beg plastik, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam atau di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
- Kemudian keluarkan doh, bebaskan dari beg atau filem, gulungkannya dengan penggulung hingga ketebalan 1 cm, dan kemudian gulung sedikit demi sedikit.
- Bahagikan adunan menjadi kepingan jika diperlukan. Anda boleh segera membekukan satu atau beberapa bahagian, dan dari yang lain anda boleh mula menyediakan tiub puff.
Resipi Protein Custard
Gulungan tanpa kastard yang baik bukanlah tiub sama sekali. Sekiranya anda fikir anda tidak boleh membuat krim ini kerana anda tidak mempunyai kemahiran memasak, anda salah. Lengkapkan diri anda dengan resipi ini, picagari atau beg memasak dan pengadun yang kuat. Dengan artileri berat, anda pasti akan berjaya!
Bahan apa yang diperlukan:
- putih telur - 4 biji.;
- gula - 1 gelas;
- vanillin - 1 g (atau gula vanila - 5 g);
- asid sitrik - 1 g;
- air - 100 ml.
Resipi langkah demi langkah:
- Ambil periuk kecil atau periuk, masukkan gula, vanillin (gula vanila) dan air. Kacau. Masak campuran di atas api sederhana hingga gula cair dan karamel. Jangan rebus sirap!
- Kemudian masukkan asid sitrik ke dalam sirap gula, campurkan lagi.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur yang telah disejukkan hingga puncaknya stabil pada kelajuan pengadun tertinggi.
- Tuangkan sirap panas ke dalam putih dalam aliran nipis, kacau sentiasa dengan pengadun yang beroperasi pada kelajuan tertinggi. Jangan matikan pengadun sehingga krim sejuk sedikit.
Resipi krim protein dengan krim masam
Dan resipi krim tiub protein yang tidak konvensional ini lebih mudah, tetapi sama sedap. Krim ini ternyata sangat pekat dan sedikit lebih tinggi kalori kerana krim masam dalam komposisi.
Bahan apa yang diperlukan:
- putih telur - 4 biji.;
- krim masam kampung (20-30% lemak) - 250 ml;
- gula - 1 gelas;
- vanillin - 1 g (atau gula vanila - 5 g).
Resipi langkah demi langkah:
- Pukul krim masam, vanillin (gula vanila) dan beberapa sudu gula dengan pengadun. Pukul pada kelajuan sederhana tinggi selama 3-4 minit.
- Pukul putih telur dalam mangkuk dalam yang berasingan sekurang-kurangnya 5 minit dengan kekuatan tertinggi. Putih mesti bertukar menjadi putih, tebal dan sangat padat.
- Kemudian mulailah menambahkan gula secara beransur-ansur ke protein, tanpa mematikan pengadun.
- Campurkan krim masam dan putih telur yang disebat, kacau perlahan dengan spatula. Kacau bukan dengan gerakan bulat, tetapi dari bawah, seolah-olah membalikkan lapisan.
Memanggang dan memasang jerami
Setelah menyiapkan pastri puff dan krim protein, anda boleh meneruskan ke bahagian yang paling kritikal, iaitu memanggang tiub dan mengisinya dengan krim:
- Pertama, gulungkan adunan dalam lapisan 3 mm. Potong dengan pisau yang cukup tajam menjadi jalur panjang selebar 2 cm.
- Buat kerucut kertas penaik (anda juga boleh menggunakan kerajang tebal). Untuk melakukan ini, potong menjadi segitiga, dan kemudian gulung kerucut dari segitiga ini.
- Mula membungkus helai adunan pada kon kertas. Cuba tumpang tindih yang sebelumnya sedikit dengan setiap gelung doh. Tidak boleh ada jurang!
- Letakkan kerucut dengan lembut dengan adunan pada loyang dan sikat dengan kuning telur, yang mungkin anda tinggalkan setelah membuat krim.
- Panaskan oven dan kemudian letakkan loyang di dalamnya. Bakar jerami selama 20 minit pada suhu 180-190 darjah atau 15 minit pada 210-220 darjah.
- Kemudian keluarkan tiub dari ketuhar, keluarkan kon dari mereka dan sejukkan.
- Apabila jerami sejuk, ambil picagari atau beg memasak besar, isi dengan krim protein, dan isi setiap jerami ke bahagian atas.
- Anda hanya perlu taburkan tabung dengan gula tepung dan sajikan ke meja!
Peraturan untuk penyediaan dan penaik produk pastri puff
Untuk menjadikan straw anda sempurna, iaitu, dipanggang dengan baik, lapang dan tidak terbakar, anda perlu mengetahui beberapa peraturan untuk menyediakan dan memanggang produk seperti itu:
- Semasa melancarkan doh, perhatikan arah mana anda menggulungnya. Jangan sekali-kali melancarkannya ke arah yang berbeza. Pilih mana-mana. Ini perlu agar semua lapisannya tetap utuh dan tidak cacat.
- Di samping itu, semasa menggulung, tekan penggulung secara merata, jangan memerah.
- Ketebalan pastri puff yang digulung tidak boleh kurang dari 3-4 mm.
- Lebih baik memisahkan pasta puff menjadi kepingan dengan pisau yang sangat tajam agar tidak merosakkan atau merekatkan lapisan. Kemudian barang bakar anda akan menjadi serpihan dan naik.
- Untuk memastikan produk pastri puff dengan pengisian dipanggang secara merata dan baik, sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, masukkan bahagian atas penaik dengan garpu sedikit di tempat yang berbeza.
- Jangan gunakan mentega semasa membakar pastri puff. Lebih baik menuangkan sedikit air ke dalam loyang dan taburkan dengan air pada barang yang dipanggang, atau gunakan kertas pembakar yang baik dengan lapisan non-lekat khas.
- Jangan letakkan pastri puff di dalam ketuhar sejuk. Mesti dipanaskan dengan baik.
- Jangan melihat ke dalam ketuhar semasa memanggang, lebih baik menggunakan tetingkap tontonan, jika ada, atau ikuti resipi dan masa dengan ketat.
- Suhu penaik tidak boleh melebihi 230 darjah dan kurang dari 180.
