Brokoli adalah makanan yang sihat, kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi seperti banyak makanan "sihat" yang lain, brokoli tidak mempunyai rasa yang kaya dan mewah. Pelbagai sos akan membantu anda membuat hidangan sihat berkhasiat, beraroma dan enak.
Ia perlu
-
- Sos Hollandaise
- 1/2 cawan mentega
- 3 kuning telur;
- 4 sudu besar air;
- 2 sudu besar jus lemon
- garam
- Lada cayenne.
- Sos keju
- 3 sudu mentega;
- 3 sudu tepung;
- 1 1/2 cawan susu
- 1 cawan keju panas parut
- garam
- lada.
- Sos Hijau Bagnet Vert
- 100 g pasli;
- 1 ulas bawang putih;
- 2 ikan bilis;
- 2 keping roti hitam;
- 3 acar kecil;
- 1 sudu teh caper
- secawan kopi cuka wain;
- 1/3 cawan minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Sos Hollandaise Dalam periuk, cairkan mentega, matikan api, dan gabungkan dengan jus lemon dan air rebusan suam. Sediakan mandian air - Letakkan bekas kecil di dalam periuk yang lebih besar, tuangkan air ke dalamnya dan letakkan di atas api sederhana. Pastikan air mendidih perlahan, tetapi tidak "terpancut".
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari putih, tuangkan ke dalam bekas dalam tab mandi air, dan pukul dengan pukul sehingga kuah pekat, memperoleh konsistensi baldu yang seragam.
Langkah 3
Keluarkan kuning telur yang dipukul dari api dan tambahkan mentega cair ke dalamnya, sambil terus memukul. Masukkan lada dan garam.
Langkah 4
Sos Hollandaise atau sos hollandaise adalah salah satu sos ibu Perancis yang hebat, anda boleh membuat sos Dijon berdasarkannya dengan hanya menambahkan beberapa sudu sos Dijon mustard atau sos Malta, menambahkan jus oren dan semangat pada hollandaise. Kedua-dua sos ini juga membuat penambahan brokoli yang baik.
Langkah 5
Sos keju adalah tambahan yang popular dan sesuai untuk banyak sayur-sayuran yang dimasak. Brokoli tidak terkecuali. Sos keju juga disediakan berdasarkan salah satu sos "ibu" - asasnya adalah bechamel yang terkenal.
Langkah 6
Cairkan mentega dengan lembut ke dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan tepung dan goreng hingga kekuningan dan kekacang. Panaskan susu. Tuangkan suam ke dalam tepung dan campuran mentega. Tuangkan dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Masukkan garam dan lada. Rebus sos dengan api kecil hingga rata dan sebati. Masukkan keju dan kacau lagi. Hidangkan suam.
Langkah 7
Bagnet Vert Green Sauce akan membolehkan anda menikmati bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga warnanya yang kaya. Potong kerak dari roti dan rendam dalam cuka. Tulang ikan bilis dan bilas di bawah air yang mengalir. Potong ikan, pasli dan bawang putih. Lakukan perkara yang sama dengan timun dan caper. Keluarkan roti dari cuka dan perah. Satukan semuanya dalam pengisar dan haluskan, tambah minyak zaitun sedikit demi sedikit. Ini sos sejuk.
