Cendawan tiram masin adalah makanan ringan yang boleh dimakan sendiri dan juga minuman beralkohol. Anda boleh membeli cendawan ini di hampir mana-mana kedai dengan harga yang cukup rendah, malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memberi garam.
Ia perlu
-
- cendawan tiram segar;
- bawang putih;
- garam;
- kacang polong;
- payung dill;
- Daun bay;
- minyak sayuran;
- daun ceri dan kismis hitam.
Arahan
Langkah 1
Asin panas: ambil satu kilogram cendawan tiram segar, urutkan, bersihkan topi dan potong semua kaki besar. Sekiranya cendawan terlalu banyak digunakan, rendam dalam air sejuk selama dua hari sehingga semua jus susu keluar daripadanya (air mesti diganti setiap 12 jam).
Langkah 2
Isi periuk besar dengan air sejuk. Letakkan cendawan yang telah dikupas di dalamnya dan masukkan api sederhana. Setelah air mendidih untuk pertama kalinya, toskan air dengan hati-hati, kemudian tuangkan air bersih ke dalam kuali dengan cendawan dan biarkan mendidih lagi, masukkan satu bawang besar yang dikupas. Setelah mendidih, masak cendawan tiram selama setengah jam. Pastikan anda mengeluarkan busa yang muncul.
Langkah 3
Ambil colander dan masukkan cendawan rebus di atasnya. Letakkan periuk bersih atau mangkuk di bawah saringan agar kuahnya mengalir masuk. Potong dua kepala bawang putih yang dikupas dengan halus. Rempah-rempah, iaitu 4-5 daun hitam dan daun ceri, 5-6 kacang polong, payung 2-3 dill, tuangkan dengan air mendidih. Letakkan cendawan dalam balang setengah liter yang disterilkan sekuat mungkin, isi 2/3 isipadu dengan mereka. Pastikan taburkan setiap lapisan dengan garam dan pindahkan dengan rempah-rempah. Tuangkan kuahnya, tambahkan 1-2 sudu minyak sayuran ke setiap balang. Tutup setiap balang dengan perkamen dan ikat, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti peti sejuk.
Langkah 4
Pengasinan sejuk: setelah menyusun dan mengupas satu kilogram cendawan (tutup), potong kaki. Ambil bekas masin, taburkan bahagian bawah dengan garam dan masukkan penutup ke dalamnya sehingga pinggan berada di bahagian atas, taburkan setiap baris dengan garam. Masukkan 1-2 daun oak dan ceri. Garam lapisan terakhir lebih kurang. Kemudian tutup dengan kain dan bulatan, atur penindasan. Biarkan cendawan tiram pada suhu bilik selama lima hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah atau peti sejuk. Dalam satu setengah bulan, cendawan akan siap.
