Cendawan tiram adalah cendawan pokok yang terkenal di negara kita. Populariti cendawan tiram dijelaskan bukan hanya oleh fakta bahawa cendawan ini dapat dijadikan dasar untuk menyediakan hidangan yang lazat, tetapi juga oleh fakta bahawa cendawan tiram mengandung kepekatan enzim khas yang tinggi yang disebut perforin.
Perforin mampu memusnahkan sel-sel yang tidak normal, yang bermaksud mereka mencegah perkembangan tumor - jinak dan ganas. Oleh itu, banyak doktor mengesyorkan memakan cendawan tiram untuk pencegahan barah. Malangnya, tidak semua orang tahu memasak cendawan tiram sedemikian rupa sehingga rasa cendawan ini terungkap. Faktanya ialah, tidak seperti cendawan lain, tidak perlu merebus cendawan tiram sebelum dimasak (seperti champignon yang ditanam secara buatan). Anda hanya perlu memilih cendawan yang tepat semasa membeli. Anda tidak boleh membeli cendawan di mana terdapat bintik kekuningan - rasanya tidak akan menyenangkan. Lebih baik memilih cendawan dengan warna coklat kekuningan. Bilas cendawan hingga bersih sebelum dimasak. Untuk memasak cendawan tiram dengan cepat dan sedap, anda boleh menggorengnya. Cendawan tiram goreng boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk.
Untuk menggoreng cendawan secukupnya, kita memerlukan: setengah kilogram cendawan, 200 gram bawang, 100 gram krim masam, sekumpulan ramuan segar, cengkih bawang putih, garam, lada hitam dan merah secukupnya, minyak sayuran untuk menggoreng.
• Potong cendawan tiram yang dibasuh dengan baik menjadi kepingan kecil, tetapi tidak terlalu halus.
• Tuangkan kira-kira 70 gram minyak bunga matahari ke dalam wajan yang telah dipanaskan, tunggu sehingga mendidih, dan tuangkan cendawan cincang ke dalamnya. Jangan sekali-kali menambah air - cendawan akan mengeluarkan banyak.
• Garam cendawan secukup rasa dan sediakan bawang: potong menjadi cincin separuh nipis dan goreng dalam kuali lain hingga coklat keemasan.
• Apabila cecair dari kuali dengan cendawan hampir menguap, masukkan bawang goreng dan krim masam di sana.
• Masukkan rempah dan reneh dengan api kecil selama 20-30 minit.
• Masukkan bawang putih dan ramuan cincang halus di hujungnya (contohnya, cuba buat cendawan tiram dengan ketumbar - ia sesuai dengan rasa cendawan goreng).
