Cendawan tiram, atau seperti yang disebut juga, cendawan tiram sangat bagus untuk pengawetan ekspres dalam beberapa cara. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang istimewa yang dapat menandingi cendawan jeruk kampung.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- cendawan tiram;
- bawang;
- garam;
- biji lada hitam;
- daun bay;
- cuka.
- Untuk resipi kedua:
- cendawan tiram;
- cuka;
- gula;
- garam;
- Daun bay;
- bawang putih;
- biji lada hitam;
- bunga cengkih;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Siapkan kawasan kerja perapian anda - mestilah dalam keadaan sempurna. Pastikan mensterilkan balang dan penutup. Teliti 1 kilogram cendawan tiram, kupas dan bilas hingga bersih dengan air sejuk. Kemudian lipat dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Potong cendawan menjadi kepingan kecil dalam periuk, tutup dengan air dan letakkan di atas dapur. Didihkan, kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian toskan airnya.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, potong 2 bawang sederhana menjadi setengah cincin atau kiub. Tuangkan dua gelas air sejuk ke atasnya dan rebus. Masukkan satu sudu besar garam, 10 biji lada hitam dan 3 daun bay ke dalam air. Tuangkan 60 gram cuka meja ke dalam air mendidih dan masukkan cendawan tiram. Masak cendawan selama lebih kurang 4 minit.
Langkah 3
Tuangkan isi periuk ke dalam balang yang disterilkan sehingga sekurang-kurangnya 2 sentimeter kekal dari pengasam ke leher balang. Tutup cendawan acar secara hermetik dan simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 4
Sekiranya anda ingin menghidangkan cendawan tiram acar pada hari penyediaan, gunakan kaedah acar ekspres. Untuk melakukan ini, kupas dan bilas 350 gram cendawan tiram, potong kecil-kecil. Rebus satu liter air dan tambahkan 2 sudu cuka, 1 sudu gula, 3 sudu teh garam, satu daun salam, dua ulas bawang putih, beberapa biji lada hitam, dan tiga ulas ke dalam periuk. Kemudian masukkan cendawan cincang, air mendidih lagi dan angkat.
Langkah 5
Kurangkan haba hingga cendawan rendah dan reneh selama 20 minit. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tuangkan 2 sudu teh minyak sayuran ke dalam periuk. Hiris cendawan dan setelah beberapa jam anda boleh menyediakannya ke meja dengan cincin bawang segar dan kentang rebus.
