Sudah tiba masanya untuk mengumpulkan chanterelles dan memasak acar dan hidangan lazat lain dari mereka, termasuk pate dan aromatik panggang.
Ia perlu
- Untuk pate:
- - bawang;
- - 3 gelas chanterelles;
- - 2 biji tomato;
- - 1 atau 2 ulas bawang putih (mana yang anda suka);
- 2 sudu besar sudu keju curd;
- - sayur atau mentega untuk menggoreng;
- - cili dan garam (secukup rasa).
- Untuk panggang:
- - fillet payudara kalkun - 800 g;
- - chanterelles - 400 g;
- - kentang - 5-6 biji.;
- - lobak merah - 2 biji.;
- - bawang;
- - krim masam - 300 g;
- - lada hitam dan garam;
- - beberapa tangkai rosemary segar dan sedikit daun laurel.
Arahan
Langkah 1
Pate halus
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang cincang halus hingga coklat keemasan. Masukkan chanterelles yang telah dibasuh dan dicincang halus ke dalam bawang, goreng, kacau, selama kira-kira 10 minit. Hantar tomato cincang dan bawang putih yang dikupas ke kuali, serta rempah. Goreng selama 7-10 minit lagi.
Masukkan separuh daripada jisim yang telah siap di dalam pengisar dengan keju curd dan kisar hingga menjadi pes. Campurkan pes dengan cendawan yang tinggal di dalam kuali, kacau dan sejukkan hingga suhu bilik. Pate siap pakai boleh disajikan dengan keropok, irisan roti bakar, dalam tartlets. Anda boleh makan dengan sudu jika anda mahu.
Langkah 2
Panggang aromatik
Potong kentang menjadi kepingan besar, wortel menjadi kepingan, bawang menjadi cincin. Chanterelles mesti direbus terlebih dahulu selama 10 minit, dibiarkan sejuk dan dipotong menjadi kepingan sederhana.
kentang, wortel, bawang dan chanterelles. Campurkan krim masam dengan rempah, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging dan sayur-sayuran, campurkan dengan teliti. Isi mangkuk mesti diedarkan di antara periuk, tambahkan tangkai rosemary dan daun salam ke setiap periuk, tutup dan bakar di dalam oven pada suhu 180C selama satu setengah jam (ini bergantung pada ukuran periuk).
