Chanterelles meningkatkan mood dan selera dengan penampilan mereka. Cendawan ini berbeza dengan rakan-rakan hutan mereka bukan hanya dengan warna kuning terang, tetapi juga dengan rasa dan aroma yang istimewa dan unik. Penasihat tahu bahawa chanterelles yang dimasak dengan betul adalah makanan istimewa. Mereka baik untuk semua jenis pemprosesan - goreng, rebus, acar dan dibakar. Sup lazat dibuat dari chanterelles, baik dalam kaldu daging dan tanpanya.
Sup Chanterelle dalam sup daging
- 500 g daging lembu pada tulang
- 300 g chanterelles
- 1/2 cawan beras
- 1 biji lobak merah
- 2 biji bawang
- 4 kentang
- sekumpulan dill
- 4-5 kacang lada hitam
- 1 daun bay
- minyak sayuran
Bilas daging, potong kecil dan masukkan ke dalam periuk dengan isipadu 3-3, 5 liter. Tuangkan ke dalam air, didihkan, kemudian keluarkan busa. Musim dengan garam dan masak selama satu jam sehingga daging lembut. Cincang bawang dan wortel halus dan goreng sehingga bawang berwarna perang keemasan. Masukkan chanterelles yang telah dibasuh dan siap di dalam kuahnya, kemudian hantar sayur-sayuran.
Masukkan beras dengan kacau berterusan sehingga biji-bijian tidak melekat. Potong kentang menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk, masukkan ke dalam lavrushka dan lada. Potong dan masukkan dill 5 minit sebelum akhir memasak. Sup dimakan dengan krim masam, tetapi anda juga boleh tanpanya.
Sup Chanterelle dengan dada ayam dan keju
- 400 g chanterelles
- 1 dada ayam (500 g)
- 2 biji bawang
- 2 keju yang diproses lembut (seperti "Creamy" atau "Druzhba")
- 50 g mentega
- 5 kentang
- lada, garam.
Masukkan dada ayam ke dalam periuk 3 liter, masukkan air, garam dan rebus hingga lembut. Keluarkan daging dari kaldu dan potong bahagian. Goreng bawang dan chanterelles yang telah dicincang tadi ke dalam mentega. Celupkan goreng dalam kuah dan masak selama 15 minit dengan api kecil, kemudian masukkan kentang dadu.
Setelah kentang dimasak, tambahkan daging ayam cincang ke dalam kuah dan curd cair dalam kepingan nipis. Musim sup, perasakan garam dan garam jika perlu. Sup siap apabila keju larut sepenuhnya.
Sup Chanterelle dengan udang
- 500 g chanterelles
- 1 zucchini (500 g)
- 2 keping. lobak merah
- 2 biji bawang
- 2-3 kentang
- lada hitam tanah, rempah secukup rasa
- udang secukup rasa
- keropok
Potong bawang dan goreng hingga kekuningan. Potong wortel halus atau parut, goreng dengan bawang. Masukkan sayur cincang ke dalam periuk - zucchini dan kentang, cendawan, dan tuangkan air sehingga menutupi jumlah jisim sekitar 5-7 cm. Masukkan bawang goreng dan wortel ke dalam kaldu, garam dan tambah rempah. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak sup selama kira-kira satu jam.
Setelah sayur-sayuran rebus, masukkan ke dalam kuali dan pukul dengan pengisar. Kembalikan sayur sayur ke dalam kuahnya, kacau sebati dan biarkan sup mendidih. Udang rebus dalam air masin dimasukkan ke dalam pinggan sebelum digunakan. Adalah baik untuk menghidangkan crouton dengan bawang putih ke sup ini.
