Musim asparagus sangat pendek - awal musim bunga dan awal musim panas. Tetapi ini adalah sayur-sayuran rendah kalori yang sangat berguna, kaya dengan vitamin C dan K, asid folik, serat makanan. Asparagus bukan sahaja enak dengan pelbagai sos, tetapi juga perap dengan sempurna. Dan kerana rasanya yang halus, ia mempunyai rasa yang berbeza dalam pengasam yang berbeza.
Ia perlu
-
- Asparagus
- diperap dalam sos bijan halia
- 500 g asparagus segar;
- 1 sudu besar biji bijan
- 2 sudu besar sudu minyak rapeseed atau zaitun;
- 2 sudu cuka beras
- 2 sudu besar sudu jus oren;
- 2 sudu kecil kicap;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil halia segar parut;
- 1/4 sudu kecil serpihan cili merah;
- 1/4 sudu kecil minyak bijan.
- Perap sederhana
- 500 g asparagus;
- 1 cawan cuka sari apel:
- 1 sudu garam;
- 1 1/4 minyak sayuran;
- 1 sudu kecil lada hitam;
- 1 sudu besar biji dill
- 1 sudu gula
- 2 ulas bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Asparagus segar mesti dikupas sebelum diperap. Bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Letakkan di tuala dapur dan keringkan. Letakkan di papan pemotong. Asparagus mempunyai bahagian yang paling enak - "puncak" lembut atas, dan lebih dekat dengan akarnya, ia menjadi keras. Potong dengan pisau tajam kira-kira 2 - 2, 5 sentimeter dari bawah. Biasanya bahagian paling sukar dari asparagus adalah yang paling ringan. Letakkan pisau tajam tepat di bawah tombak dan, pada sudut 45 °, potong lapisan atas dari batang. Lakukan operasi yang sama di semua sisi batang.
Langkah 2
Asparagus diperap dalam sos halia-wijen Dalam periuk lebar, rebus air, tambah garam, tambahkan asparagus dan masak selama 5 minit. Semasa makanan sedang memasak, sediakan semangkuk air sejuk dan ais yang dalam. Tiriskan asparagus melalui saringan dan segera rendam ke dalam air sejuk. Keluarkan dari air dan biarkan kering. Pindahkan ke mangkuk lebar.
Langkah 3
Bakar roti bijan dalam kuali kering hingga coklat keemasan. Hati-hati, bijan disiapkan dengan cepat dan ada baiknya untuk mengganggu sebentar, kerana ia sudah habis.
Langkah 4
Kupas dan cincang bawang putih. Masukkan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan minyak sayur, cuka beras, jus oren, kicap, halia, serpihan lada, dan minyak bijan. Pukul pengasam bersama.
Langkah 5
Taburkan asparagus dengan biji bijan panggang, di atas dengan pengasam dan tutup dengan pelekat. Perap selama 15-20 minit. Asparagus siap boleh dihidangkan atau disimpan selama beberapa minggu.
Langkah 6
Pengasam sederhana Untuk pengasam ini, asparagus tidak perlu direbus. Cukup untuk memasukkannya ke dalam air mendidih selama 1-2 minit, dan kemudian sejukkan dalam air ais dan keringkan. Sediakan balang yang disterilkan tinggi di mana anda boleh meletakkan "tombak" asparagus sehingga pengasam menutupinya sepenuhnya. Susun asparagus di dalam balang.
Langkah 7
Siapkan pengasam. Panaskan cuka dengan api sederhana. Ia mesti hangat, tetapi tidak mendidih. Masukkan garam, gula ke dalamnya. Kupas dan potong bawang putih. Masukkan cuka. Masukkan minyak, biji dill, lada. Gaul rata dan tuangkan ke atas asparagus. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Asparagus akan siap dalam 6 jam. Dalam pengasam ini, anda boleh menambah beberapa sudu mustard Dijon, rasanya akan mendapat manfaat dari ini.
