Bozbash adalah hidangan kebangsaan masakan Kaukasia. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, tetapi semuanya disatukan dengan ketebalan, daging yang baik untuk kuah dan pedas. Epal atau prun secara tradisional ditambahkan ke bozbash di Yerevan, dan kadang-kadang keduanya. Sup pekat ini mempunyai setiap peluang untuk menjadi hidangan kegemaran dalam keluarga mana pun. Perkara utama adalah mencuba!
Bozbash Caucasian klasik secara tradisional dibuat dari anak domba. Tetapi ada resipi yang serupa untuk sup ini dengan daging babi atau daging lembu. Teknologi memasak hidangan ini tidak berubah sama sekali, tetapi kerana daging lembu tidak berlemak seperti daging domba, daging lembu ternyata kurang berlemak, tetapi masih mengekalkan keperibadiannya.
Anda perlu:
1) Anak domba atau daging lembu - 0,75 kg
2) Kacang polong - 0.5 cawan
3) Tomato puri - 2 sudu besar
4) Bow - 1 kepala
5) Epal masam - 1 pc
6) Prun - 100 gr
7) Cilantro - 70 gr
8) Lada, garam, bawang putih - secukup rasa
Penyediaan:
1) Basuh daging, masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk dan masak selama 1.5-2 jam, mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala. Kemudian potong kambing yang sudah siap menjadi kepingan kecil. Potong bawang halus. Masukkan daging dan bawang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan tumis selama beberapa minit.
2) Bilas kacang polong dan masak dalam kuahnya hingga lembut. Setelah masak, masukkan daging goreng dan bawang ke dalam periuk. Masukkan dua sudu besar tomato puri.
3) Cincang halus epal masam dan prun ke dalam kepingan. Masukkan sup.
4) Masak selama 10 minit lagi, kemudian masukkan rempah dan herba. Bawang putih sangat panas, maka ia akan sepenuhnya menzahirkan rasa dan aromanya dalam sup. Masak selama 5 minit lagi dan angkat dari api. Biarkan hidangan mendidih sebelum dihidangkan. Bozbash sudah siap. Selamat menjamu selera!
Nasihat berguna
Sebaiknya rendam kacang polong dalam air sejuk terlebih dahulu. Anda boleh melakukannya beberapa jam sebelum memasak, tetapi lebih baik anda membiarkannya merendam semalaman. Kemudian ia akan masak dengan cepat.
