Lamprey mempunyai rasa dan aroma yang istimewa. Ramai orang menyukai hidangan ini. Terdapat beberapa resipi untuk penyediaannya. Mereka melibatkan menggoreng dan mengasinkan ikan.
Lamprey acar
Untuk membuat acar lamprey, anda memerlukan bahan berikut:
- minyak sayuran - 100 ml;
- lamprey - 1 kg;
- tepung - 100 g;
- garam kasar - 1 gelas;
- bawang - 1 pc.;
- lemon - 1 pc.;
- cuka sari apel - 1 sudu besar. sudu itu;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- daun salam - 3 biji.;
- anyelir - 3 tunas;
- gula pasir - 1 sudu kecil;
- air - 1 gelas.
Ambil lamprey segar dan gosokkannya dengan garam kasar. Ini akan menghilangkan lendir yang terdapat di permukaannya dan beracun. Seterusnya, potong perut, buang usus kecil dan bilas rongga di bawah air yang mengalir. Kemudian isi semula lamprey dengan garam dan biarkan selama beberapa jam.
Ambil papan pemotong dan potong lamprey menjadi beberapa bahagian. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan celupkan ikan ke dalamnya. Letakkan kuali dengan minyak sayuran di atas api. Selepas beberapa minit, turunkan kepingan dan goreng di kedua-dua belah pihak selama 3-4 minit. Sekiranya minyak lampu direndam dalam minyak lebih banyak, ini akan menyebabkan pencairan lemak dari ikan, akibatnya, ia akan kehilangan rasa istimewa.
Siapkan pengasam. Ambil lemak yang digoreng ikan, tambahkan jus dari lemon dan kulitnya dari setengahnya, cuka, lada hitam, cengkih, gula, air, daun salam dan bawang, yang mesti dipotong terlebih dahulu menjadi setengah cincin. Kacau bahan dan didihkan. Masukkan kepingan ikan goreng ke dalam balang dan tutup dengan perapan panas. Tutup dengan penutup, sejukkan dan sejukkan. Selepas beberapa hari, anda boleh menikmati lamprey acar.
Lamprey bakar
Untuk menyiapkan lamprey yang dibakar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- lamprey - 1 kg;
- serbuk roti - 20 g;
- garam halus - 9 sudu besar. sudu;
- wain putih - 3 sudu besar. sudu;
- cuka sherry - 1 sudu kecil;
Ambil mangkuk dan letakkan lamprey di dalamnya. Tutup ikan dengan air dan tutup dengan beberapa sudu garam. Biarkan semuanya selama 20 minit. Kemudian ulangi prosedur yang sama dua kali lagi.
Bilas ikan, buka perut dan buang usus. Tidak perlu membersihkannya dari timbangan, kerana lampu tidak memilikinya. Oleh itu, anda boleh memanaskan oven dengan segera hingga 200 ° C dan memasukkan ikan, yang sebelumnya dipotong kecil dan tanpa tulang dalam serbuk roti, di atas loyang. Tidak perlu mengolesnya, kerana lamprey akan melepaskan lemaknya semasa memanggang. Ia akan mencukupi. Tidak perlu lebih dari 30 minit untuk menyimpannya di dalam ketuhar.
Keluarkan ikan dan tuangkan jus dari acuan ke dalam mangkuk. Masukkan wain dan cuka ke dalamnya. Campurkan bahan-bahan. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas ikan dan hidangkan segera. Sebaiknya dimakan panas, maka rasa lamprey akan menjadi lebih kaya.
