Boletus adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di hutan campuran. Ia mendapat namanya dari kenyataan bahawa ia paling sering tumbuh di dekat aspens. Ia berbeza dengan cendawan lain dengan topi oren merah, kaki dan daging yang padat, yang menjadi biru ketika dipotong.
Boletus terdiri daripada beberapa jenis. Kuning-coklat tumbuh di hutan birch-spruce dan aspen-birch campuran. Ia sering dijumpai di kawasan pakis. Warna topi pada cendawan muda berwarna kemerahan, tetapi lama-kelamaan ia menjadi kelabu-coklat dan lebih mirip boletus.
Boletus putih tumbuh di hutan cemara dan pinus. Tetapi pada musim panas, dalam panas dan kemarau, ia boleh muncul di hutan aspen. Warna cendawan berwarna putih pada mulanya, kemudian berubah menjadi kelabu dengan warna coklat yang kotor. Boletus merah sering dijumpai di hutan lebat dan hutan lebat. Ia tumbuh secara keseluruhan di tempat yang lenguh.
Semua jenis cendawan ini serupa rasa dan boleh dimakan.
Boletus tidak seperti cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun, jadi mustahil untuk membingungkannya dengan mereka.
Boletus boletus sangat kaya dengan bahan berguna dan berkhasiat. Mereka mengandungi mineral, serat, lemak, protein, karbohidrat. Mereka mengandungi banyak fosfor, zat besi, kalium dan vitamin PP, A, C dan B. Cendawan ini mengandungi lebih banyak protein daripada daging, tetapi kurang dicerna daripada protein haiwan. Bagi orang yang telah menjalani intervensi pembedahan, penyakit berjangkit dan virus, proses keradangan, boletus dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet tetap, kerana mengandung asam amino yang diperlukan untuk meningkatkan imuniti dan memulihkan tubuh setelah mengalami kejutan.
Adalah tidak digalakkan bagi orang yang menderita penyakit hati dan ginjal untuk terlibat dalam boletus.
Boletus berada di kedudukan kedua di antara semua cendawan dalam nilai pemakanan dan rasa selepas cendawan porcini. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya: acar, goreng, pengeringan, rebus dan masin, dan semua bahagian digunakan. Boletus boletus membuat sup yang luar biasa, salad dan makanan ringan yang lazat. Kentang, bubur soba dan kubis sangat sesuai sebagai lauk.
Sebelum merebus boletus boletus, anda mesti membilas dan membersihkannya dengan teliti. Kemudian masukkan air mendidih, dan setelah air dengan cendawan mendidih, pindahkan ke pinggan lain dan masak selama 20 hingga 25 minit.
Terdapat dua cara menggoreng cendawan aspen. Untuk yang pertama, anda perlu memotong dan merebus cendawan yang telah dibasuh. Setelah mereka masak, masukkan ke dalam kuali dan tunggu sehingga air menguap. Untuk pilihan kedua, cendawan mesti segar. Yang terbaik dan termuda perlu disikat (mencuci tidak digalakkan), potong semua bahagian yang rosak atau kotor dan potong menjadi sederhana (semasa menggoreng, cendawan akan berukuran lebih kecil sebanyak 3 kali). Anda boleh menggorengnya dalam jumlah besar mentega atau minyak sayuran. Juga disarankan untuk menambahkan bawang cincang, yang akan memberikan rasa istimewa kepada boletus.
Cendawan Aspen merosakkan dengan cepat, jadi mereka harus diproses segera setelah penuaian, kerana cendawan yang manja dapat diracun.
Untuk mengeringkan boletus, anda hanya perlu mengupasnya (jangan mencucinya!). Sekiranya cendawan besar, maka ia harus dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang kecil boleh diproses secara keseluruhan. Pengeringan dianjurkan pada tali di ruang kering yang hangat, atau di dalam ketuhar pada suhu 55-65 ° C dengan pintu terbuka.
Cendawan aspen acar adalah makanan ringan yang sempurna untuk mana-mana meja. Untuk mengasinkan, mereka mesti terlebih dahulu direbus dalam air masin dengan rempah dan cuka, dan kemudian dipindahkan ke balang yang disterilkan. Selepas itu, cendawan dituangkan dengan perapan yang dimasak dan digulung. Tetapi ada satu kekurangan hasil panen - jika cendawan tidak diproses dengan baik, atau bank disimpan dengan tidak betul, ada risiko akibat maut yang berbahaya. Jadi, jika keadaan balang dengan cendawan membimbangkan, lebih baik membuangnya kosong.
