Burrito, burrito, burrito adalah nama hidangan tradisional Mexico. Buritos adalah tortilla lembut yang dibungkus dengan pelbagai tampalan.
Sejarah penampilan burit di Mexico
Anehnya, hidangan yang dianggap benar-benar Mexico sebenarnya berasal dari Eropah. Buritos sampai ke Mexico berkat penaklukan Sepanyol. Kembali pada Zaman Pertengahan, gulungan daging yang diisi dengan sauerkraut dijual di dataran Sepanyol. Hidangan itu dipanggil shavaruma. By the way, gulungan ini menjadi keturunan dari shawarma Asia yang terkenal.
Setelah menetap Amerika dengan pendatang dari negara-negara Eropah, suku-suku tempatan dengan cepat berkenalan dengan tradisi kuliner yang asing dengan budaya mereka. Sebilangan hidangan disukai oleh orang India sehingga mereka menggunakan kaedah penyediaannya, menyesuaikan dengan citarasa mereka sendiri. Ini adalah bagaimana resipi burrito gaya Mexico muncul.
Pada mulanya, campuran tepung jagung, unsur nasional masakan Aztec dan shawaruma disebut "gringos". Kira-kira 100 tahun yang lalu, orang Amerika berminat dengan hidangan itu dan, setelah sedikit mengubah resepnya, memberi produk itu nama baru - "buritos".
Terdapat juga legenda mengenai asal usul hidangan. 100 tahun yang lalu, orang Mexico mula berhijrah ke tanah-tanah Amerika yang berdekatan, kebanyakannya menetap di Texas. Sempadan antara Texas dan Mexico adalah Sungai Rio Bravo. Ini adalah sungai yang sempit dengan kerikil arus yang sangat kuat dan sangat licin, yang menjadikan perjalanan sangat sukar.
Terdapat seorang lelaki tua di pantai Mexico, Juan Mendoza, yang menyediakan hidangan yang lazat. Dia segera menjadi terkenal di kedua-dua belah sungai. Orang Amerika dengan senang hati memesan hidangan Mexico kebangsaan dari orang tua itu. Walau bagaimanapun, penghantaran makanan di dalam periuk tanah liat sering berakhir dengan menyedihkan. Oleh itu, Juan Mendoza mula membungkus makanan yang dimasak dalam kek rata. Oleh itu, Buritos Mexico muncul. Nama "buritos" dalam terjemahan dari bahasa Sepanyol bermaksud "keldai". Mereka mengatakan bahawa lelaki tua itu mempunyai keldai yang membantu pemiliknya dalam penghantaran pesanan.
Cara memasak burrito Mexico
Malangnya, membuat tortilla sebenar di Rusia agak bermasalah. Salah satu komponen utama tortilla adalah tepung jagung. Adalah sukar untuk mendapatkan penggilingan yang baik dengan peralatan rumah tangga. Oleh itu, di Rusia, analog burrito paling kerap dibuat menggunakan lavash.
Untuk membuat tortilla Mexico sebenar, anda memerlukan bahan berikut: masing-masing 150 g tepung jagung dan gandum, 200 ml air, 50 g mentega dan secubit garam.
Gandum dan tepung jagung dicampurkan dengan garam. Air panas dimasukkan ke dalam bahan. Mentega dicairkan dalam air mandi dan juga ditambahkan ke dalam tepung. Uleni doh sehingga bersih, bungkus dengan kerajang dan biarkan selama setengah jam.
Doh dibentuk menjadi bola dengan ukuran yang sama, yang digulung menjadi bulatan nipis dengan diameter kira-kira 20 cm. Tortilla dibakar dalam kuali yang dipanaskan tanpa menggunakan lemak.
Pengisian burit sangat pelbagai. Ini boleh menjadi salad, kacang, daging cincang dengan penambahan ramuan dan rempah. Hampir setiap suri rumah di Mexico mempunyai resipi keluarganya sendiri. Bukan tanpa alasan bahawa burrito dianggap sebagai hidangan kreatif.
Contoh pengisian: 500 g daging lembu, 400 g kacang tumis, sekumpulan selada, 3-4 tomato besar, sekumpulan bawang hijau, sebiji bawang merah, 2 sudu teh serbuk cili, 200 g keju cheddar, satu sudu teh daripada jintan, lada hitam, garam.
Bawang cincang halus digoreng dalam minyak sayuran. Semua rempah dicampurkan dengan menambahkan sedikit air untuk membentuk pes. Pes dicurahkan ke dalam bawang goreng. Kemudian, apabila air telah menguap, daging cincang ditambahkan ke dalam bawang dan bahan-bahannya terus digoreng.
Apabila daging cincang sudah siap, masukkan kacang, tomato cincang halus, bawang dan selada ke dalamnya. Bahan terus reneh selama beberapa minit. Pengisian selesai dibungkus dengan kek rata.
