Roti buatan rumah boleh menjadi enak dan sihat. Salah satu ramuan yang akan menjadikan roti lebih berkhasiat adalah dedak. Produk ini berguna untuk pesakit diabetes mellitus, mengandungi vitamin untuk pertumbuhan dan menyingkirkan alergen dari badan. Selain itu, dedak membantu penghadaman dan penstabilan berat badan.
Ia perlu
-
- tepung gandum 1 s. 630 g;
- ragi span 20 g;
- dedak gandum 25 g;
- biji bunga matahari 5 g setiap topping;
- gula 5 g;
- garam 12 g;
- madu 5 g;
- susu 190 g;
- mentega 50 g;
- air - kira-kira 200-250 ml.
Arahan
Langkah 1
Campurkan 20 g yis dan 70 ml air suam. Masukkan 5 g gula, kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit.
Langkah 2
Untuk keliangan lebih, tumis tepung dengan teliti, kemudian campurkan dengan dedak. Panaskan susu hingga suhu 35-40 darjah, apabila cukup panas, larutkan garam dan madu di dalamnya. Panaskan mentega hingga suhu bilik. Masukkan susu dan ragi ke dalam mangkuk dengan tepung dan dedak. Kacau doh sekurang-kurangnya 20 minit. Apabila adunan diuli secukupnya, masukkan mentega. Sekiranya doh melekat di tangan anda, tambahkan sedikit tepung.
Langkah 3
Tutup bekas dengan adunan, biarkan hingga fermentasi pada suhu bilik selama 3.5 jam. Pastikan tidak ada draf. Selepas satu jam selepas permulaan penapaian, uli adunan dengan perlahan, setelah satu jam lagi, ulangi prosedur ini.
Langkah 4
Apabila doh selesai, bentuk menjadi gulung. Masukkan ke dalam loyang, minyak dan roti dengan mentega terlebih dahulu. Biarkan roti duduk di dalam acuan selama 50 minit pada suhu 30 darjah, akibatnya doh akan meningkat dua kali ganda. Kemudian taburkan kerak roti masa depan dengan air dan taburkan dengan biji.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan roti di dalam ketuhar dan bakar pada suhu ini selama 40 minit.
Langkah 6
Apabila roti sudah siap, rendam dalam air panas selama beberapa minit, kemudian segera masukkan kembali ke dalam ketuhar hingga kering. Ini akan memungkinkan untuk mendapatkan jumlah maksimum nutrien dan zat gula dari dedak. Simpan roti anda di tempat yang sejuk.
