Daging jeli bukan sahaja hidangan daging yang enak dan memuaskan. Ia juga sangat berguna untuk tubuh, kerana mengandungi protein khas - kolagen, yang diperlukan untuk tulang rawan, sendi dan kulit kita. Terdapat beberapa rahsia dalam penyediaan daging jeli. Kaldu beku di dalam jeli mestilah telus. Bagaimana anda mencapai ketelusan ini dan penampilan yang menarik dalam hidangan siap?
Ia perlu
-
- daging;
- air;
- garam;
- bawang;
- Daun bay;
- lobak merah;
- bawang putih;
- biji lada hitam;
- 2 biji telur putih.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak daging jeli, ambil daging babi, daging lembu, ayam. Daging harus berada di tulang. Aspik dari beberapa jenis daging akan lebih sedap. Gunakan kaki babi, cengkaman, cengkaman semasa memasak.
Bilas daging dengan baik dan letakkan di dalam periuk.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk sehingga menutupi daging sepenuhnya. Tutup dan letakkan periuk di atas api yang tinggi.
Langkah 3
Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih, angkat penutup menggunakan sarung oven atau tuala. Keluarkan busa yang naik ke permukaan air dan terkumpul di sekitar tepi periuk. Keluarkan busa sepanjang mendidih daging jeli.
Langkah 4
Kurangkan panas. Masak daging jeli tadi dengan api kecil. Kuahnya mesti mendidih dengan tenang. Apabila direbus dengan kuat, kuahnya menjadi keruh.
Langkah 5
Masukkan wortel yang dikupas dan bawang besar, beberapa biji lada hitam, dan daun salam di dalam periuk. Daging jeli hendaklah masin setengah jam sebelum akhir memasak.
Langkah 6
Rebus daging agar-agar hingga daging empuk. Sebaik sahaja ia mudah dipisahkan dari tulang, agar-agar sudah siap.
Langkah 7
Keluarkan daging dari kuali, pisahkan dari tulang, potong, letakkan di atas pinggan. Taburkan bawang putih yang dicincang halus ke atas daging. Potong lobak merah dan masukkan daging jika mahu.
Langkah 8
Kaldu untuk daging jeli perlu dijernihkan, iaitu, dibersihkan. Untuk melakukan ini, didihkan dan tuangkan 2 putih telur, dipukul dengan setengah gelas air sejuk. Apabila busa mengelupas bersama protein curdled melayang ke permukaan, angkat dengan berhati-hati.
Langkah 9
Cara kedua untuk membersihkan kaldu adalah lebih sukar. Ia terdiri daripada penggunaan "lelaki" yang disebut. Perahkan 250 gram daging kelas tiga 2 kali melalui penggiling daging. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan 1 putih telur dan segelas kaldu sejuk. Campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan kaldu yang disejukkan hingga 50 darjah. Didihkan dan didihkan selama 40 minit. Semasa proses memasak, daging dan protein akan melengkung dan menetap ke bahagian bawah. Selepas itu, tapis kaldu dengan hati-hati dan didihkan lagi.
Langkah 10
Tuangkan kaldu yang telah dikisar ke dalam pinggan daging siap. Tetapkan agar pekat di tempat yang sejuk. Selepas beberapa jam, hidangan lezat akan siap dimakan.
Selamat menjamu selera!
