Hidangan seperti daging jeli disediakan sehari sebelum dihidangkan. Daging jeli mudah disediakan dan selalu berjaya di kalangan para tetamu. Ia boleh disediakan dalam satu acuan besar atau dalam acuan bahagian kecil.
Ia perlu
-
- 2 kaki daging lembu;
- 1/2 bibir;
- 1 sudu garam;
- 1 keping akar berbeza;
- 1 biji bawang;
- sebilangan rempah;
- 2 biji telur;
- 1/2 cawan cuka
Arahan
Langkah 1
Sebelum memulakan memasak daging jeli, kaki daging lembu harus direndam dalam air sejuk selama kira-kira dua jam.
Langkah 2
Lumurkan dua kaki daging lembu dan bibir dengan air mendidih. Hangus di atas api dan kupas dengan sebaik mungkin. Tanggalkan kuku, potong kulit kasar dengan pisau dengan berhati-hati.
Langkah 3
Pecahkan kaki anda, dan potong rok otak dan masukkan semua ini ke dalam kuali besi tuang atau periuk lain. Masukkan garam, pelbagai akar dan rempah, tidak dihancurkan atau dicincang.
Langkah 4
Tutup dengan air sejuk, tutup dan bakar. Apabila air mendidih, angkat busa dan kurangkan panas hingga rendah. Rebus sekian lama. Tambahkan semasa air menguap.
Langkah 5
Apabila akar sudah siap, keluarkan dan ketepikan. Dan terus memasak selebihnya sehingga daging bebas untuk dipisahkan dari tulang, dan kuahnya sendiri ternyata konsisten melekit. Waktu memasak daging yang sesuai adalah kira-kira enam jam.
Langkah 6
Setelah selesai, tapis kuahnya melalui kain ke dalam periuk bersih. Potong daging, dan jangan lupa membuang tulang.
Langkah 7
Tuangkan kaldu yang telah diregangkan ke dalam kuali besi tuang yang bersih, tambahkan dua telur mentah, kacau rata dan biarkan mendidih dua kali. Kemudian tapis kuahnya lagi dan masukkan sedikit cuka.
Langkah 8
Masukkan daging cincang ke dalam acuan, masukkan akar cincang jika mahu dan isi dengan kaldu. Biarkan sejuk sedikit pada suhu bilik, kemudian sejukkan.
Langkah 9
Horseradish dengan cuka, garam dan gula atau mustard dan cuka disajikan secara berasingan dengan daging jeli. Anda boleh menghias daging jeli dengan pasli.
