Aspik telus bukan hanya hiasan meja dengan sendirinya, tetapi juga asas untuk memberi penampilan meriah kepada banyak hidangan lain. Pate hati yang indah, ditutup dengan lapisan jeli yang nipis. Dari salad biasa, jika anda mencurahkannya dengan kaldu jeli, anda mendapat makanan yang luar biasa dan elegan.
Ia perlu
-
- Daging
- ayam
- sup sayur atau ikan
- Gelatin
- Putih telur
Arahan
Langkah 1
Sejukkan 4 cawan kaldu dan keluarkan minyak dari permukaan. Saring kuahnya melalui kain tipis.
Langkah 2
Campurkan? cawan kaldu dengan 2 sudu gelatin. Baca resipi yang ditulis pada paket gelatin terlebih dahulu untuk memastikan bahawa ia memerlukan bahagian yang tepat. Tunggu 15 minit. Selama ini, panaskan kuah yang tinggal dan pukul putih telur.
Langkah 3
Campurkan agar-agar yang telah direndam dengan kuahnya yang panas, masukkan putih telur yang telah dipukul dan pukul sebati. Masukkan kuah ke atas api sederhana dan, kacau terus, didihkan. Apabila busa tebal terbentuk di kaldu, angkat dari panas.
Langkah 4
Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan busa. Kemudian tapis kuahnya melalui ayak dan masukkan kain cheesecloth basah ke dalam ayak, kemudian tapis kuahnya semula.
Langkah 5
Untuk mendapatkan aspik yang indah, jangan tuangkan semua kaldu sekaligus ke atas daging, ikan atau sayur-sayuran. Tuangkan kira-kira 1/8 kaldu jeli ke dalam bekas jeli yang telah disediakan dan sejukkan sehingga hampir pekat. Sebarkan kepingan makanan di atas jeli dan tambahkan kaldu sebanyak yang diperlukan sehingga bekasnya hampir 2/3 penuh. Masukkan aspik ke dalam peti sejuk. Tunggu sehingga kembang dan masukkan kuah yang tinggal. Kembalikan aspik ke peti sejuk. Hidangkan sejuk.
Langkah 6
Sekiranya anda ingin melapisi pate dengan lapisan jeli yang nipis, sediakan acuan hiasan untuknya dan salutkan dari bahagian dalam dengan lapisan minyak sayuran yang nipis. Tuangkan kaldu jeli ke bahagian bawah dan sejukkan hingga pekat. Letakkan pate sejuk pada lapisan aspik nipis sehingga terdapat lekukan rapi dari beberapa milimeter di sekitar tepinya. Tuangkan kuah ke dalam slot ini dan masukkan kembali acuan ke dalam peti sejuk. Apabila isinya beku sepenuhnya, keluarkan pate dari peti sejuk dan letakkan acuan di dalam air suam selama beberapa saat. Sediakan pinggan yang sedap, letakkan di atas acuan dan balikkan keseluruhan struktur. Anda akan mendapat pate dalam filem nipis aspic lutsinar.
