Daging babi tidak terlalu mahal dan dagingnya sangat sedap, sesuai untuk pelbagai jenis hidangan. Ia boleh dibakar dalam kerajang atau lengan, digoreng, dimasak dengan sos, disumbat atau dikukus. Untuk menjadikan hidangan untuk makan malam tidak hanya menyelerakan, tetapi juga sihat, anda harus memilih potongan berair, tidak terlalu berlemak: fillet, ham, leher.
Daging di lengan: resipi paling mudah
Lengan pemanggang khas menjaga agar babi tetap berair dan menghilangkan penggunaan minyak. Sebagai lauk, anda harus memasak kentang muda atau sayur rebus.
Bahan-bahan:
- 800 g leher babi;
- 4 sudu besar l. sos soya;
- 5 ulas bawang putih;
- kacang polong;
- campuran herba kering (rosemary, oregano, thyme).
Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Potong bawang menjadi baji besar dan masukkan daging babi. Parut sepotong dengan ramuan kering, tuangkan kicap dan biarkan perap selama 2 jam, bertukar dari semasa ke semasa.
Pindahkan daging babi ke lengan panggang, tuangkan sos di sana. Ikat pita dan buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi. Letakkan daging di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 1 jam. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan selama 10 minit. Sekiranya anda membuka lengan baju lebih awal, daging babi akan menjadi kering dan sukar. Potong daging menjadi kepingan, letakkan di atas pinggan dan sajikan dengan lauk.
Babi "Stroganov"
Versi asal untuk makan malam setiap hari atau perayaan adalah daging babi Stroganov. Biasanya hidangan ini dibuat dari daging lembu, tetapi daging babi lebih lembut.
Bahan-bahan:
- 800 g tenderloin babi;
- 250 ml krim masam;
- 2 bawang, potong cincin;
- 2 sudu besar l. brendi;
- 1 sudu besar l. mentega dan minyak sayuran;
- garam dan lada hitam tanah;
- secubit paprika.
Potong fillet menjadi kiub, goreng bawang dalam separuh bahagian mentega dan minyak sayuran. Masukkan panggang di atas pinggan, naikkan api, masukkan minyak dan separuh daging. Semasa mengacau, masak selama 3-4 minit, masukkan ke dalam bekas yang berasingan dan masak daging babi yang tersisa dengan cara yang sama.
Campurkan kedua-dua bahagian daging dalam kuali, tuangkan brendi dan biarkan api selama 3 minit sehingga alkohol menguap. Masukkan bawang, krim masam, garam dan lada, didihkan semuanya, kurangkan api dan reneh selama 2 minit lagi. Hiaskan hidangan siap dengan pasli cincang halus dan hidangkan dengan segelas wain putih kering. Hidangan sampingan yang ideal adalah nasi, mi, atau kentang goreng.
Babi dengan bawang dan epal
Semasa memutuskan apa yang hendak dimasak dari daging babi, seseorang tidak boleh melupakan daging yang dibakar dengan epal. Mereka memberikan rasa masam yang enak dan rasa segar.
Bahan-bahan:
- 1 kg tenderloin babi tanpa lemak;
- 3 biji bawang;
- 3 biji epal;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada merah tanah.
Potong daging babi menjadi kiub nipis, goreng minyak hingga coklat keemasan. Musim dengan garam, lada, tambah air dan reneh selama 15 minit. Potong bawang menjadi cincin, kupas epal, angkat intinya. Potong buah menjadi kepingan yang kemas. Masukkan bawang ke dalam daging, campurkan, tambahkan epal setelah 5 minit. Rebus semua di bawah penutup sehingga lembut.
Schnitzels Sisilia
Makan malam gaya Mediterranean yang tidak biasa, lazat dan cepat untuk dua orang. Schnitzels boleh disajikan dengan wain dan roti bakar, dan salad sayur-sayuran segar akan menjadi iringan yang sangat baik.
Bahan-bahan:
- 2 schnitzels daging babi;
- 1 biji bawang;
- 3 biji tomato;
- 400 g cendawan rebus;
- minyak zaitun;
- garam;
- selasih cincang;
- lada hitam yang baru digiling.
Masukkan bawang melalui pemproses dapur. Parut schnitzels dengan garam, lada hitam dan bawang, goreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak. Keluarkan daging dari kuali dan letakkan di tempat yang hangat.
Tuangkan air mendidih ke atas tomato, buang kulitnya. Cincang sebilangan setengah tomato, rebus dalam kuali dalam jus schnitzel, tambah garam dan lada. Potong tomato yang tinggal menjadi kepingan dan goreng sedikit. Masukkan cendawan dalam kuali yang berasingan. Letakkan bulatan tomato di atas pinggan yang telah dipanaskan, letakkan schnitzels dan cendawan di atas. Gerimis setiap hidangan dengan sos tomato segar, segera sajikan.
