Kek "Athens" ternyata sangat lembut, enak, ringan dan luar biasa. Kek ini tidak mengandungi tepung. Biskut mempunyai rasa kacang. Rasanya disuntik dengan kastard berperisa oren.
Ia perlu
- - 200 g kacang
- - 1 sudu besar l. kanji
- - 75 g gula pasir
- - 3 putih telur
- - 2 biji oren
- - 80 g gula aising
- - 3 kuning telur
- - 7 g gelatin
- - 300 g keju krim
- - 100 g coklat
- - 1 sudu besar kognac
- - 1 sudu besar l. serbuk koko
- - sedikit garam
- - 275 ml krim
- - 50 keping oren
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Dalam pengisar, kisar 50 g gula pasir, kanji dan kacang hingga tepung. Pukul putih telur dan garam hingga buih pekat. Masukkan campuran kacang dan gaul dengan melipat dari bawah ke atas.
Langkah 2
Letakkan doh di atas loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, letakkan doh dan bakar selama 25-35 minit sehingga coklat keemasan. Periksa kesediaan biskut dengan mancis, jika ia kering, maka anda boleh mengeluarkannya.
Langkah 3
Buat kastard oren. Gunakan pengisar untuk membersihkan oren. Rendam gelatin dalam air sejuk dan biarkan selama 15-20 minit. Hancurkan 50 g gula aising dan kuning telur. Panaskan 175 ml krim hingga 90 darjah dan tuangkan ke dalam jisim kuning telur, kacau dengan kuat hingga rata. Didihkan hingga pekat, kacau sekali-sekala. Angkat dari api dan masukkan agar-agar, kacau. Masukkan puri cognac dan oren, kacau hingga rata. Sejukkan. Pukul keju krim dan gula aising dengan pengadun. Masukkan krim ke krim dan kacau.
Langkah 4
Sapukan krim ke biskut dan ratakan ke permukaan. Sejukkan selama 1-2 jam.
Langkah 5
Sediakan frosting coklat. Panaskan krim hingga 90 darjah dan tambahkan 100 g coklat, kacau rata dan tutup kek dengan aising. Hiaskan kek dengan kepingan oren.
