Satsivi adalah salah satu sos Georgia yang paling biasa. Namanya diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "chilled". Tidak sukar untuk meneka bahawa sosnya hanya digunakan sejuk.
Keistimewaan sos satsivi adalah kandungan walnut yang tinggi. Set rempah dan rempah untuk membuat saus tetap; kayu manis, safron, bawang putih dan lada adalah bahan yang diperlukan. Satsivi tidak dapat dibayangkan tanpa penambahan cuka anggur. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, cuka boleh diganti dengan jus lemon atau delima. Di beberapa wilayah di Georgia, sos dibuat lebih tebal dengan bantuan kuning telur.
Masakan Georgia terkenal dengan hidangan seperti shashlik, chakhokhbili, kharcho, lobio, phali, khachapuri dan banyak lagi. Sos Georgia yang popular termasuk tkemali, satsibeli, bazhi dan, tentu saja, satsivi.
Untuk membuat sos kacang satsivi, anda memerlukan: 500 ml kaldu ayam, 125 g lemak ayam, 4 cawan walnut, 8 bawang, 3 ulas bawang putih, 5 ulas, 1/2 sdt. kayu manis, 2 sudu besar. l. tepung, 1/2 sudu kecil. lada merah tanah, 1/2 sudu kecil. hops-suneli, 5 ml cuka wain putih, 1/2 sudu kecil. safron tanah, 1 sudu kecil. ketumbar kering, 1 sudu kecil. lada hitam tanah, 2 sudu kecil. garam.
Walnut sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Mereka mengandungi semua tanin, karotena, vitamin C dan E. kacang yang diperlukan mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak dan meningkatkan ingatan.
Untuk memasak satsivi, ambil bawang, kupas, bilas di bawah air sejuk dan potong menjadi kiub kecil. Panaskan separuh lemak ayam dalam kuali, masukkan bawang cincang dan goreng hingga kekuningan. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan tepung gandum dengan sisa lemak dan letakkan di dalam kuali yang dalam. Goreng bahan-bahan, kacau selalu, sehingga warna krim ringan muncul.
Setelah tumis, biarkan tepung sejuk sedikit, dan kemudian cairkan dengan sedikit stok ayam. Kacau rata, kemudian masukkan sisa kuahnya. Pastikan bahawa konsistensinya adalah homogen tanpa ketulan tepung. Letakkan kuali dengan campuran tepung dan kaldu dengan api kecil dan didihkan hingga pekat, kacau selalu.
Ambil walnut dan kisar ke dalam penggiling kopi. Masukkan kacang ke dalam mortar, tambahkan bawang putih, masukkan melalui penekan, lada merah dan hitam, ketumbar dan garam ke dalamnya. Gosokkan campuran dengan baik dalam mortar. Masukkan campuran kacang ke dalam periuk tepung dan kacau. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam kuali dengan bawang goreng.
Campurkan bahan-bahan sehingga sebati dan reneh dengan api kecil selama 15-20 minit. Seterusnya, tambahkan kayu manis besar, cengkeh tanah, bumbu hop-suneli, safron, dan cuka anggur yang dicairkan dalam sedikit air minum. Kacau sos yang dihasilkan dan masak selama 5-6 minit lagi. Keluarkan dari panas dan sejuk.
Dalam masakan Georgia, terdapat hidangan lengkap dengan nama yang sama. Sebagai peraturan, ini adalah ayam belanda (lebih jarang ayam), disajikan dengan sos Satsivi.
Sos kacang Satsivi sedia untuk dimakan! Hidangan ini dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan, serta disajikan pada roti.
