Masakan Georgia terkenal dengan tortilla, daging lezat dan rempah-rempah aromatik, yang apabila digabungkan, meninggalkan pengalaman memasak yang tidak dapat dilupakan. Salah satu penambahan asal di meja adalah sos satsebeli.
Satsebeli hanyalah sos, ya, itu adalah sosnya sendiri. Ia dibuat dari tomato / buah masak dengan penambahan pelbagai rempah dalam kombinasi apa pun. Ia digunakan baik yang baru disiapkan dan disimpan untuk musim sejuk. Sebenarnya, penyediaan produk ini tidak akan sukar dan bahkan membolehkan anda membawa rasa anda sendiri. Walau bagaimanapun, bahasa Georgia klasik menyiratkan penggunaan hanya ramuan sos negara.
Ciri-ciri berguna dan ciri memasak
Oleh kerana komposisi produk masuk yang banyak, makanan membantu menormalkan fungsi usus, meningkatkan selera makan dan menstabilkan metabolisme. Terima kasih kepada vitamin, makro dan unsur mikro yang masuk, imuniti dijaga, badan bertambah kuat dan mood bertambah baik. Oleh kerana asid organik, proses pencernaan dirangsang, keseimbangan asid-basa dipulihkan, pengeluaran hormon stabil, dan proses penuaan melambat. Dalam komposisinya, pektin membantu mengatasi penyakit radang dan membuang bahan berbahaya.
Selain itu, sosnya enak dan menambah pelbagai makanan. Ia disajikan hangat atau sejuk dengan daging, ikan, sup, pasta, nasi, sayur-sayuran, kek rata dan keju. Walaupun anda menyebarkannya ke atas sepotong roti dan memakannya sebelum makan utama, makanan hanya akan bermanfaat dan metabolisme akan diaktifkan.
Satsebeli tidak boleh dimanjakan dengan sejumlah besar rempah atau kacang panas, herba, beri, buah-buahan. Dengan menambahkan komponen tertentu, anda mendapat pelbagai jenis saus tomat, yang disajikan dengan hidangan atau pencuci mulut yang berbeza.
- pilih sayur / buah masak, tanpa busuk dan penyakit, jika tidak, anda tidak akan dapat menyimpan kuahnya dalam jangka masa yang lama;
- selalu menggunakan peralatan simpanan steril;
- potong kacang terlebih dahulu dengan penggiling daging atau hancur;
- pra-basuh ramuan segar dari pasir dan kisar secara berasingan;
- bawang putih dan rempah dimasukkan ke dalam bahan kerja 5 minit sebelum akhir proses memasak;
- gunakan cuka epal atau cuka anggur dalam bahagian yang ditentukan dengan ketat;
- simpan di tempat sejuk botol atau balang yang tidak ditutup. Sekiranya bahan kerja ditutup dengan penutup logam, maka benda itu boleh dibiarkan pada suhu bilik di kabinet tertutup.
Fakta menarik
Pilihan pertama untuk menyediakan satsebeli adalah kombinasi buah beri yang manis dan masam dengan rempah panas, untuk mencerahkan makanan tanpa garam. Blackberry, plum, quince diambil sebagai dasar, kacang tanah ditambahkan dan dibumbui dengan lada panas, bawang putih dan ketumbar. Sos yang dipintal sangat popular kerana kombinasinya dengan pelbagai produk, tetapi disimpan dalam jangka masa yang singkat. Setelah menambahkan cuka anggur, dogwood atau cider sari, menjadi mungkin untuk menyimpannya sepanjang musim sejuk, sehingga penuaian berikutnya. Nah, di dunia moden, mereka menjauh dari buah beri dan buah dan mula mengambil tomato lebih kerap.
Resipi mudah untuk sos di rumah
Bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- bawang putih - 100 g;
- lada cili - 2 biji.;
- utskho-suneli, ketumbar, dill, hop-suneli 2 sudu kecil setiap satu;
- cuka sari apel - 1 sudu besar;
- gula, garam 1 sudu kecil setiap satu.
Panduan langkah demi langkah:
- Basuh tomato, keringkan pada serbet, bahagikan kepada kepingan.
- Pindahkan ke periuk dan didihkan dengan api sederhana selama 20-30 minit, hingga lembut seperti gruel. Kacau sekali sekala.
- Keluarkan dari dapur, gilingkan jisim dengan pengisar rendaman sehingga konsisten homogen dan gosokkan melalui saringan mekanikal (angkat tulang dan kulit).
- Tuang 50 ml campuran tomato ke dalam mangkuk pengisar, masukkan bawang putih dan lada. Kisar semuanya dengan teliti, tambah semua rempah dan ulangi prosedur.
- Tuangkan tomato puri tumbuk ke dalam mangkuk dan didihkan dengan api kecil selama 15 -20 minit sehingga pekat. Tuangkan bumbu cincang, cuka 5 minit sebelum akhir memasak.
- Tuangkan sos yang disediakan panas ke dalam botol / balang yang telah dipasteurisasi dan tutup rapat.
Sedikit helah untuk suri rumah - tomato boleh diganti dengan pasta. Ini akan memendekkan masa memasak dan mengekalkan rasa sos yang telah siap. Anda hanya perlu mencairkannya dengan air dalam nisbah 1-2.
Saus tomat anggur
Untuk menyediakan sos yang menarik, anda memerlukan komponen berikut:
- tomato - 2 kg;
- lada bel, anggur - 0.5 kg setiap satu;
- bawang putih, ketumbar - 100 g setiap satu;
- lada pahit - 1 keping;
- garam, gula secukup rasa.
Masakan langkah demi langkah:
- Bilas sayur-sayuran, buah-buahan dan ramuan sehingga bersih, keringkan dengan tuala.
- Perahkan semuanya kecuali bawang putih dan ketumbar melalui penggiling daging, pindahkan ke bekas memasak, kacau dan masukkan ke atas dapur.
- Didihkan selama 70 minit, sejukkan sedikit dan masukkan penapis.
- Tuangkan ke dalam bekas lain, masukkan potongan bawang putih dan herba, reneh selama 15 minit. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencurahkan satu sudu cuka, tetapi ini tidak diperlukan, kerana asid sudah dimasukkan ke dalam benda kerja.
- Masukkan sos yang telah disediakan ke dalam bekas yang telah disediakan, gulung dan sembunyikan di dalam almari.
Plum satsebeli (tkemali)
Untuk menyediakan 1 liter yang asli, hampir dengan versi lama sos, anda perlu mengambil:
- prun - 1000 g;
- walnut - 150 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada cili - 2 biji.;
- kunyit, lada hitam, ketumbar - 5 g setiap satu;
- cuka sari apel - 30 ml;
- garam - 2 sudu kecil;
- gula - ½ cawan;
- minyak sayuran - 50 ml.
Langkah demi langkah:
- Basuh plum, keringkan dan angkat biji.
- Kisar kacang, lada, plum dalam mangkuk pengisar dan pindahkan ke periuk.
- Masukkan rempah, kacau, didihkan dan didihkan selama 10 minit.
- Masukkan bawang putih yang dihancurkan, cuka dalam produk separuh siap dan rebus selama 1 minit.
- Tuangkan ke dalam hidangan yang dipasteurisasi, tutup rapat.
Satsebeli dengan kismis hitam
Bahan-bahan:
- tomato - 1.5 kg;
- lada manis - 500 g;
- kismis hitam - 150 g;
- bawang putih - 100 g;
- ketumbar, garam, gula - 1 sudu kecil setiap satu;
- lada panas - 1 pc.;
- dill, pasli, ketumbar - 1 tandan setiap satu.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh semua komponen, buang kelembapan berlebihan.
- Tomato - dikupas, dibahagikan kepada 4 bahagian, berkerak.
- Kismis - keluarkan tangkai, giling melalui ayak.
- Lada - potong separuh, angkat biji. Cincang hijau.
- Masukkan semua makanan yang sudah siap ke dalam mangkuk pemproses makanan, pukul hingga puri.
- Tuangkan jisim ke dalam mangkuk, rebus selama satu jam sehingga konsistensi tebal homogen. Kacau secara berkala sehingga tidak terbakar.
- Masukkan baki rempah, bawang putih, reneh selama 7 minit. Anda boleh memberikannya ke meja, selera makan!
Untuk mengekalkan pada musim sejuk, pada akhir memasak, tuangkan cuka dan minyak, masing-masing 2 sudu besar, gulung.
Satsebeli delima
Versi sos yang cepat dan ringkas yang tidak memerlukan mendidih.
Komponen:
- kacang - 130 g;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- ketumbar (daun) - 15 g;
- lada cili - ½ pod;
- garam - 1/3 sudu kecil;
- gula halus - 1 sudu besar. l.;
- safron, ketumbar, utskho-suneli - 1 sudu kecil setiap satu;
- jus delima - 1 gelas.
Tindakan langkah demi langkah:
- Goreng kacang dalam kuali, hancurkan dengan penggelek. Potong sayur menjadi kepingan kecil.
- Masukkan semua bahan kecuali jus ke dalam mangkuk pengisar, kisar hingga lembek.
- Tuangkan jus, kacau sebati, sejukkan selama 4-5 jam.
Dihidangkan sejuk. Versi sos kalori terendah (28 kalori setiap 100 gram), bagus untuk vegan. Jus delima boleh diganti dengan jus blackberry atau dogwood.
Kandungan kalori
Ia bergantung pada sayur-sayuran atau buah-buahan yang masuk dan rata-rata 55 kkal. Dari segi nilai tenaga, ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat dalam perkadaran 1, 5-0, 2-11 berikut.
Siapa yang dikontraindikasikan
Sekiranya terdapat sejarah penyakit perut pada tahap eksaserbasi, proses keradangan di buah pinggang atau pundi hempedu, manifestasi alahan dinyatakan, maka lebih baik menolak penggunaan saus tomat seperti itu.
