Khachapuri pastri Georgia adalah pai dengan keju atau keju feta. Hidangan ini disediakan dari adunan ragi atau tidak beragi. Ternyata khachapuri sangat sedap dari puff pastry. Agar pastri ini mempunyai rasa tradisional, bahagian yang betul harus dipatuhi semasa penyediaan: nisbah doh dan pengisian harus satu hingga satu.
Untuk membuat khachapuri dengan keju dari adunan ragi puff, anda memerlukan bahan berikut:
- telur - 5 biji.;
- ragi - 15 g;
- susu - 400 ml;
- krim masam - 200 g;
- gula - 1 sudu besar;
- tepung gandum - 800 g;
- garam - secubit;
- keju lembut - 250 g;
- mentega - 6 sudu besar
Satukan gula, ragi, garam dan susu suam di dalam bekas. Masukkan tiga telur, tepung dan uli adunan. Apabila hampir siap, masukkan mentega yang telah dicairkan. Keluarkan doh hingga dua jam. Selama ini, kerutkan beberapa kali.
Sekarang sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, ambil sebarang keju lembut (Adyghe, suluguni atau lain-lain). Potong menjadi kepingan nipis.
Keju dalam pengisiannya mestilah lebih masin daripada keju biasa. Sekiranya keju terlalu masin, anda boleh merendamnya ke dalam air terlebih dahulu.
Masukkan keju yang dihiris ke dalam mangkuk, masukkan telur dan mentega. Pukul dengan lembut. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian. Gulungkan kepingan mengikut ukuran hidangan penaik. Letakkan pengisian pada salah satu lapisan, tutup pai dengan yang kedua. Cubit tepi khachapuri dengan erat.
Pindahkan khachapuri ke pinggan yang telah di minyak dan dipanaskan. Letakkan pinggan di dalam ketuhar dan bakar selama dua puluh minit pada suhu 220 ° C. Sapu barang bakar dengan mentega cair sebelum dihidangkan.
Untuk membuat khachapuri dengan keju pastri puff, anda memerlukan:
- mentega - 200 g;
- marjerin - 200 g;
- telur - 5 biji.;
- air - 2 gelas;
- garam - 1 sudu kecil;
- cuka - 3 sudu besar;
- tepung gandum - 250 g;
- keju feta - 500 g.
Uli menjadi doh yang fleksibel dengan mentega, marjerin, empat kuning telur, air, cuka, garam dan tepung. Masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga puluh hingga empat puluh minit.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan bahagikan kepada empat bahagian yang sama. Gulung dengan nipis. Lubricate setiap lapisan dengan minyak dan gulungkannya. Pindahkan ke peti sejuk selama setengah jam.
Gulungkan kepingan doh sekali lagi, tetapi kali ini lipat ke dalam sampul surat. Masukkan ke dalam peti sejuk. Potong keju feta menjadi kepingan, masukkan bawang putih cincang, 20 gram mentega, sebiji telur, campurkan.
Sekiranya keju feta terlalu masin digunakan untuk pengisian, anda boleh mencampurkannya dengan keju parut.
Gulungkan doh dengan ketebalan lima milimeter. Potong kepingan menjadi empat segi. Letakkan pengisian di setiap kotak, lipat ke dalam sampul surat dan cubit tepinya.
Goreng pinggan dalam kuali, ditutup dengan penutup, hingga coklat keemasan. Selepas lapan hingga sepuluh minit, pusingkan khachapuri ke seberang. Kali ini, anda tidak perlu menutup periuk dengan penutup. Apabila makanan sudah masak, anda boleh meletakkannya di atas pinggan. Tuangkan mentega cair ke atas khachapuri sebaik sahaja digoreng.
Khachapuri disediakan bukan sahaja dengan keju atau keju feta. Varian hidangan dengan pengisian daging juga popular. Menyiapkan pengisian itu agak mudah. Untuk melakukan ini, satukan bawang cincang halus, bawang putih, paprika dan ketumbar. Masukkan daging babi atau daging lembu, garam dan adjika ke dalam campuran sayur. Untuk lebih enak khachapuri, potong juga separuh tomato dan pasli. Gaul hingga sebati. Pengisiannya sudah siap.
