Kacang berharga untuk rasa dan penyembuhannya. Mengawet membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar nutrien dari komposisinya dalam produk. Kacang dalam tomato, air garam, dalam perapan disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk dan memungkinkan untuk berkhasiat dengan vitamin, dengan kerap menambahkan hidangan ke menu anda.
Tursha kacang hijau Armenia
Bahan-bahan:
- kacang hijau - 3 kilo;
- bawang putih segar - 10-12 ulas;
- lada panas - 2 biji sederhana;
- lobak mentah - 1 besar;
- soda - 1 l;
- garam kasar - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
Hantarkan semua kacang sekaligus ke dalam periuk dengan air mendidih yang aktif. Masak produk selepas mendidih selama 6-7 minit. Kacang mesti dimasak sepenuhnya, tetapi masih keras dan rangup.
Tiriskan kacang ke dalam colander. Bilas segera dengan air sejuk. Tipuan kecil ini akan membolehkan anda mengekalkan warna buah yang kaya dan menyelerakan. Hasilnya, mereka akan kelihatan sangat cantik dalam balang yang disediakan untuk musim sejuk.
Potong wortel yang dikupas menggunakan parutan dengan bahagian terbesar. Potong lada panas secara rawak. Semakin kecil kepingannya, semakin baik. Jumlah lada boleh disesuaikan dengan keinginan anda. Kedua-dua polong yang disenaraikan dalam resipi akan membuat makanan ringan.
Keluarkan sekam kotor atas dari bawang putih. Hancurkan kepala hingga ke kulit nipis bawah.
Masukkan semua produk dalam lapisan nipis ke dalam tin siap (dicuci dan disterilkan) - kekacang, bawang putih, lada, serutan wortel. Setiap produk yang ditambahkan perlu dirapatkan dengan ketat. Lapisan diulang dan ditekan sehingga bekas seterusnya diisi. Dalam kes ini, kira-kira 3-4 cm harus berada di tepi balang. Anda boleh menggunakan satu balang besar atau beberapa balang kecil sekaligus.
Rebus air secara berasingan. Garam dalam proses dan sejukkan dengan baik. Pindahkan air garam yang dihasilkan ke balang / balang berisi sayur dan kacang. Biarkan bekas terbuka di atas meja di bilik sejuk selama 20 jam. Seterusnya, toskan air garam dan tampalkan balang. Perlu 35 minit untuk bekas liter, 25 minit untuk bekas setengah liter. Selepas prosedur, gulung tin.
Anda boleh menyimpan makanan Armenia yang tidak biasa ini sepanjang musim sejuk. Paling sedap untuk menghidangkan turshu ke meja sebagai lauk daging, setelah menuangkannya dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan ramuan segar yang dicincang.
Lobio kacang musim sejuk
Bahan-bahan:
- kacang putih (kering) - setengah kilo;
- walnut yang dikupas - 80-90 g;
- paprika (merah dan kuning) - 1 biji setiap warna;
- lobak merah - 1 pc.;
- jus tomato - segelas penuh;
- lavrushka - 2 daun;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- campuran rempah dari kemangi kering, ketumbar, garam-bawang putih dan garam bawang putih - secukup rasa.
Penyediaan:
Urutkan kacang dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Isi dengan air ais bersih. Biarkan produk dalam bentuk ini selama 5-6 jam. Sebaik-baiknya, sepanjang malam. Ini akan melembutkan kekacang dengan baik dan memendekkan tempoh memasaknya seterusnya.
Pada waktu pagi, masukkan kacang ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air tawar. Masukkan daun salam ke dalam bahan. Masak kekacang hingga lembut - lembut. Masa yang tepat akan bergantung pada sama ada tuan rumah telah merendam kacang terlebih dahulu dan berapa lama.
Semasa ramuan utama lobio musim sejuk adalah memasak, tuangkan semua kacang kenari yang dikupas ke dalam pengisar. Mereka perlu terganggu ke keadaan serpihan halus dan homogen.
Potong semua sayur-sayuran yang dinyatakan dalam resipi secara berasingan. Anda boleh memilih kaedah pemotongan yang sesuai. Lobio juga enak dengan potongan sayur kecil dan besar. Goreng kepingan yang dihasilkan dalam sejumlah besar minyak sayuran yang dipanaskan. Zaitun dan bunga matahari akan berjaya. Perkara utama adalah menggunakan minyak halus dan tidak berbau.
Tuangkan menggoreng wangi yang sudah masak dengan jus tomato. Tutup dan reneh hingga semua sayur menjadi lembut. Ini akan mengambil masa sekitar 17-20 minit.
Hantar kacang yang sudah dimasak ke jisim sayur dan terus rebus selama seperempat jam lagi. Selama ini, perlu menyediakan bank - mensterilkan kedua-dua bekas itu sendiri dan penutupnya.
Isi pinggan bersih dengan lobio panas. Selain itu, sterilkan balang dengan bekas selama 6-7 minit, gulung dan, setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Mencicipi lobio sedap sama ada panas dan sejuk. Sebelum menghidangkan, anda hanya perlu menjinakkannya dengan ramuan cincang. Anda juga boleh menambah Parmesan parut.
Sauerkraut
Bahan-bahan:
- kacang turche - 320-370 g;
- bawang putih dan dill secukup rasa;
- air minuman - 2 liter;
- garam - 120 g.
Penyediaan:
Biji kacang (hijau dan kuning sama baiknya untuk dijerat) boleh dipotong menjadi kepingan kecil atau dibiarkan utuh. "Tiub" panjang sangat senang dibawa keluar dari balang dan dimakan. Pastikan mengupas kekacang dari urat, memotong hujung kering dan membilas produk dengan baik dengan air sejuk.
Hantar kacang yang sudah siap ke dalam periuk dengan air mendidih secara aktif dan masak sehingga masak. Tidak perlu menambah garam.
Potong bawang putih dan dill (kehadiran dan kuantitinya ditentukan oleh citarasa pakar masakan itu sendiri) potong kiub kecil. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kacang panas yang dimasak. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Larutkan 60 g garam secara berasingan dalam separuh air suam. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan cecair. Biarkan makanan ringan di atas meja di bilik sejuk selama 5-6 hari. Selama ini, jisimnya mesti ditapai.
Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, sebarkan kacang ke dalam bekas kering yang disterilkan. Air garam lama tidak boleh digunakan. Anda boleh mencurahkannya dengan selamat. Yang baru mesti disediakan mengikut skema yang sama dari baki air dan garam. Tuangkan kacang ke dalam balang dengan air garam panas segar. Gulung bekas.
Anda boleh mencuba makanan ringan siap pakai atau menyimpannya dengan selamat sepanjang musim sejuk. Rasanya enak untuk melengkapkannya ketika dihidangkan dengan mentega aromatik dan cincin bawang nipis.
Kacang dalam tomato
Bahan-bahan:
- kacang putih kering - 1 kg;
- tomato berdaging segar - 1, 7-2 kg;
- garam kasar - 45 g;
- gula - 130-150 g;
- cuka (9%) dan minyak bunga matahari - masing-masing 3 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - setengah sudu kecil;
- bawang putih secukup rasa.
Penyediaan:
Hantar semua kacang putih kering terlebih dahulu ke semangkuk air ais. Biarkan produk kerana semalaman. Sekiranya tidak ada masa untuk "prosedur air" untuk kekacang, anda hanya perlu merebus kacang terlebih dahulu selama 70-90 minit dan kemudian menggunakannya untuk menyiapkan panen untuk musim sejuk.
Buat potongan salib yang cetek pada setiap tomato sehingga kulitnya pecah. Tuangkan sayur-sayuran dengan air masak baru dan segera sejuk. Selepas penyediaan ini, kulit dari tomato dikeluarkan dengan satu pergerakan yang mudah. Tinggal membunuh pulpa sayur dengan pengisar atau potong dengan parutan, perah jusnya. Anda boleh bertindak dengan cara yang sama dengan saringan, hanya dengan memasukkan pulpa tomato ke dalamnya.
Cara termudah untuk mendapatkan jus tomato adalah dengan menggunakan juicer untuk memproses sayur-sayuran yang dikupas. Hasilnya, anda harus mendapatkan minuman bersih tanpa biji dan potongan kulit tomato yang kecil. Ia perlu direbus selama 8-9 minit, sering mengeluarkan busa.
Campurkan jus tomato dan kacang yang telah disediakan (direndam atau direbus). Masukkan garam dan gula. Jumlah yang terakhir akan bergantung pada betapa manisnya tomato itu sendiri.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam jisim. Untuk resipi seperti itu, sesuai untuk menggunakan jagung. Masukkan cuka.
Rebus kacang dalam tomato setelah mendidih selama 17-20 minit. Jus akan menebal dalam prosesnya. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dicairkan dengan sedikit air atau tambahan jus.
Basuh balang setengah liter dengan baik dengan baking soda, isi dengan air bersih dan hantar gelombang mikro selama 5 minit dengan kekuatan maksimum. Ini adalah kaedah moden untuk mensterilkan bekas. Tiriskan air setelah menyelesaikan prosedur.
Bahagikan jisim kacang dan tomato yang panas ke dalam bekas yang disediakan. Segera gulungkannya dengan penutup rebus (simpan air aktif selama 3-4 minit).
Balut balang dalam selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Langkah ini akan menjadi pensterilan tambahan bagi mereka. Setelah beberapa hari, pastikan balang tidak bengkak, ia boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Hidangan siap pakai akan melengkapkan salad yang mengandungi kacang dalam tin. Sangat sedap untuk menambahkannya ke dalam vinaigrette.
Kacang putih dalam jusnya sendiri
Bahan-bahan:
- kacang putih kering - satu paun;
- air - 2.5 l;
- garam - 1 sudu besar. l.
Penyediaan:
Letakkan kacang putih kering di dalam bekas besar air sejuk. Kekacang harus menghabiskan sekurang-kurangnya 6-7 jam dalam cecair. Adalah lebih mudah untuk membiarkannya di dalam air semalaman, dan pada waktu pagi segera mula memasak produk yang dilembutkan.
Tiriskan cecair di mana kekacang direndam. Isi mereka dengan air bersih. Masak kacang sehingga lembut sepenuhnya. Setelah rendaman berkualiti tinggi, proses ini biasanya memakan masa kurang dari setengah jam.
Masukkan garam ke produk siap yang disejukkan. Campurkan semuanya sehingga sebati. Walaupun kacang akan dimasukkan selama beberapa minit dan direndam dalam garam, sediakan balang - basuh dan sterilkan sehingga bersih. Jumlah bahan yang ditunjukkan diagihkan dengan mudah dalam tiga bekas, masing-masing dengan jumlah 250 ml.
Susun kacang masin dalam balang yang disediakan. Selain itu, sterilkan bekas yang telah diisi dalam periuk dengan air. 12-14 minit akan mencukupi. Tutup tin dengan penutup tertutup. Alihkan ke tempat yang gelap. Pantri sangat baik untuk tujuan ini.
Makanan dalam tin siap sedap dimakan dengan roti segar atau roti bakar, tambahkan hidangan daging dan sayur semasa rebusan, ke sup dan salad. Kacang dalam jus mereka sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu tanpa lemak.
Salad Terung dan Kacang
Bahan-bahan:
- terung, bawang, wortel dan paprika - masing-masing 1 kg;
- kacang - 1.5 kg;
- tomato - 2 kg;
- minyak sayuran bukan aromatik berkualiti tinggi - ½ l;
- gula - 90-100 g;
- garam kasar secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas semua sayur-sayuran, kupas jika perlu. Potong terung, bawang dan paprika ke dalam kiub kecil. Perahkan tomato melalui penggiling daging atau proses dengan pengisar. Kisar lobak merah dengan parut kasar.
Tuangkan semua kacang kering dengan banyak air dan masak dengan api kecil hingga sederhana hingga lembut - lembut.
Masukkan bahan yang telah disediakan ke dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Isi semuanya dengan minyak. Tuangkan garam, gula ke dalam bekas. Jumlah bahan kering boleh disesuaikan dengan keinginan anda.
Rebus campuran di bawah penutup dengan api kecil selama 60-70 minit. Susun pinggan yang dihasilkan dalam balang disterilkan dengan saiz yang sesuai dan gulung.
Rawatan siap pakai melengkapkan hidangan daging panas yang enak. Anda boleh menghidangkan salad, sebagai contoh, sebagai lauk dengan daging babi rebus atau panggang.
Kacang Kalengan Pedas dengan Tomato
Bahan-bahan:
- kacang (merah / putih) - 1 kg;
- bawang - 1, 2 kg;
- gula - 0,4 kg;
- tomato - 4 kg;
- minyak jagung - ½ l;
- bawang putih - 4-6 ulas;
- lada manis - 750-800 g;
- lada panas merah - 1 biji;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
Rendam kekacang terlebih dahulu selama 20 jam. Kemudian - masukkan ke dalam mangkuk enamel dengan air dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan gula dengan segera.
Selepas 10-12 minit, masukkan semua sayur cincang ke dalam periuk dengan cecair mendidih. Pada masa yang sama, potong bawang menjadi cincin nipis, lada manis menjadi kiub (dan pastikan mengupas bijinya dengan teliti!), Tomat menjadi kepingan sederhana. Masak jisim bersama selama 60-70 minit. Semua bahan harus dilembutkan dengan baik.
Seperempat jam sebelum kesediaan lengkap, tambahkan kiub kecil bawang dan lada panas tanpa biji ke dalam bekas. Masukkan piring yang dihasilkan ke dalam balang kecil yang sudah siap, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 25-27 minit pada suhu 85 darjah.
Gulung bekas dan sejukkan. Gerakkan untuk penyimpanan sejuk.
