Artichoke - "bunga-sayur" terkenal sejak zaman kuno. Ia dimakan di Yunani Kuno, disajikan di atas meja di Mesir Kuno, di Rom Kuno, pada hari raya bangsawan, "makanan orang kaya" - artichoke - selalu ada. Orang Rom tahu bahawa sayur inilah yang dapat membantu mereka mengatasi pelbagai gangguan hati, perut dan usus - penyakit biasa di kalangan mereka yang tidak terbiasa menafikan diri mereka sejumlah besar makanan.
Ia perlu
- - artichoke;
- - sarung tangan;
- - pisau tajam lebar;
- - gunting dapur;
- - pisau sayur;
- - 1/2 lemon.
Arahan
Langkah 1
Pilih artichoke dengan daun berair yang ketat dan tegas. Berat badan, artichoke kelihatan lebih berat daripada yang anda harapkan dari jumlah yang banyak. Sekiranya anda memerah artichoke di tangan anda dan berderit, ini adalah petanda yang baik, maka sayurnya segar. Apabila artichoke mempunyai warna coklat sedikit (ini disebut "ciuman musim sejuk", kerana warna ini disebabkan oleh fros yang "mengambilnya") itu juga bagus - ia menjadi sedikit lebih manis.
Langkah 2
Hanya bahagian bawah yang menuju ke makanan dari sayur-sayuran bunga - wadah bersama dengan dasar kelopak berdaging atau "tengah" lembut. Sebelum membersihkan dan memotong artichoke, basuh di bawah air sejuk. Jaga tangan anda! Artichoke mempunyai kelopak tajam yang tidak dijangka dan lebih baik melakukan manipulasi lebih lanjut dengan sarung tangan. Bilas dengan lembut di antara daun. Turunkan "kepala" anda dan hirup air dengan kuat. Kemudian lap hingga kering.
Langkah 3
Ambil pisau lebar yang tajam dan potong bahagian atas tunas. Lebih kurang 3-5 sentimeter. Artichoke, apabila bersentuhan dengan udara, dengan cepat kehilangan warnanya. Sediakan bekas air yang luas, perahkan setengah lemon ke dalamnya, dan simpan sayur-sayuran yang telah diproses di dalamnya. Tukar pisau menjadi gunting dapur dan potong tepi kelopak yang berduri itu. Potong batang di bahagian paling bawah. Sekiranya anda ingin memasukkan artichoke anda dengan sesuatu, mereka hampir siap. Anda hanya perlu mendidihnya dalam air mendidih selama satu jam, keluarkan inti ungu dan "rambut" di bawahnya, dan masak sayur mengikut resipi yang telah anda pilih.
Langkah 4
Terus kupas sayur-sayuran ini jika anda ingin menggunakan artichoke secara berbeza daripada memasukkannya. Keluarkan dengan tangan - hancurkan semua "daun" bermula dari barisan luar. Cukup ambil kelopaknya dan tarik ke bawah, ia akan segera pecah.
Langkah 5
Setelah mengeluarkan semua kelopak hijau berdaging, anda mempunyai inti pucat kelopak dalaman halus di tangan anda. Ambil pisau sayur dan potong, dalam bulatan, sisa-sisa kelopak keras di dasar "bunga".
Langkah 6
Potong artichoke separuh memanjang. Keluarkan daun ungu dan "villi". Sudu ais krim sangat sesuai untuk tugas ini. Artichoke siap digunakan.
