Sup kembang kol dengan kerang adalah hidangan yang cukup sederhana, walaupun terdapat kerang dan anggur dalam resipi. Supnya sangat sedap dan mesti dihidangkan suam. Kerang untuk resipi ini harus dikupas beku.
Ia perlu
- - 500 g bunga kembang kol;
- - 250 ml wain putih kering;
- - 200 g kerang;
- - 200 g bahagian putih daun bawang;
- - 100 ml krim;
- - 1 liter kaldu ayam;
- - 1 biji bawang merah;
- - sekumpulan kucai;
- - 40 g mentega;
- - 1 sudu besar sudu tepung;
- - 1 sudu teh kari;
- - lada, garam.
Arahan
Langkah 1
Cincang bawang merah, cairkan kerang, masukkan bersama bawang dalam periuk kecil. Tuangkan dengan wain putih, didihkan. Didihkan tanpa penutup dengan api sederhana. Apabila anggur telah menguap, angkat periuk dari kompor, tutup dengan penutup, dan ketepikan.
Langkah 2
Cairkan mentega dalam periuk besi tuang besar dan tumis daun bawang. Apabila bawang memperoleh sifat tembus, tuangkan tepung ke dalam periuk, masukkan kari, kacau. Tuangkan kuahnya setelah 1 minit, naikkan api.
Langkah 3
Bongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil. Apabila kuah ayam mendidih, masukkan kubis, tutup, dan reneh selama 30 minit dengan api kecil.
Langkah 4
Kemudian sejukkan sup sedikit, potong pengisar, tuangkan krim, kacau hingga sebati. Musim dengan lada dan garam secukup rasa.
Langkah 5
Tuangkan sup siap ke dalam bekas yang dibahagi - pinggan, tureen. Teratas dengan bawang merah dan kerang dan taburkan dengan daun bawang segar yang dicincang.
