Kek meringue agak mengingatkan pada gula-gula oriental yang sangat disukai oleh masyarakat Rusia. Ternyata kelezatannya ringan dan lapang. Terdiri daripada sembilan kek. Diisi dengan krim minyak dan protein.
Ia perlu
- - 500 g tepung
- - 5 kuning telur
- - 150 g kacang hazel
- - 2/3 sudu kecil soda, cuka slaked
- - 1, 5 Seni. l. serbuk koko
- - 50 g coklat
- - 250 g marjerin
- - 2 sudu besar l. krim masam
- - 1, 5 Seni. l. kopi
- - 8 putih telur
- - 480 g gula pasir
- - 320 g mentega
- - 600 ml susu pekat
- - 3 sudu besar l. air
Arahan
Langkah 1
Buat doh. Pukul krim masam, kuning telur dan baking soda. Masukkan marjerin pada suhu bilik dan pukul sehingga campuran mengembang. Tuangkan tepung dalam aliran nipis dan uli adunan. Letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit. Bahagikan adunan menjadi sembilan bahagian yang sama.
Langkah 2
Buat meringue. Pukul putih hingga busa pekat. Potong kacang. Gulung setiap bahagian doh ke lapisan nipis setebal 2-3 mm dan letakkan meringue di atasnya, taburkan dengan kacang cincang.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar kerak selama kira-kira 20-25 minit. Periksa kesediaan kek dengan garpu; ia mesti kering. Keluarkan kerak dari oven dan biarkan hingga sejuk. Bakar dengan cara ini lapan kali lagi.
Langkah 4
Buat krim minyak. Pukul mentega. Larutkan kopi dalam 1.5 sudu besar. air dan masukkan ke dalam minyak. Masukkan koko dan susu pekat, campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 5
Lumurkan kek yang telah disejukkan dengan krim mentega. Gris secara bebas bahagian atas dan sisi kek. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Langkah 6
Buat kastard protein. Pukul 3 putih telur. Rebus 180 g gula pasir hingga bola lembut dan tambahkan ke putih telur yang telah dipukul, kemudian pukul dengan kuat.
Langkah 7
Sapukan krim protein ke krim mentega. Gosokkan coklat dan taburkan ke atas kek. Hiaskan bahagian sisi kek dengan kacang cincang.
