Kacang adalah produk serba boleh. Ini adalah sumber protein, pati dan pelbagai vitamin dan mineral. Salad, vinaigrettes dan hidangan sampingan yang lazat untuk pelbagai hidangan dibuat dengan kacang; anda juga boleh membuat makanan pembuka bebas dari mereka - kaviar dan pate.
Ia perlu
-
- Untuk pate kacang klasik:
- 1 cawan kacang
- 2-3 sudu besar minyak sayuran;
- 1 kepala bawang;
- Cuka 6%;
- lada hitam tanah;
- garam.
- Untuk pate kacang dengan cendawan:
- 1 cawan kacang
- 3 kepala bawang;
- 300 g cendawan segar;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar keju parut (keras);
- 1 gelas krim masam;
- 1/2 cawan minyak sayuran
- lada hitam tanah;
- garam.
- Untuk pate kacang merah:
- 500 g kacang merah;
- 1/2 cawan kacang walnut
- 100 g mentega;
- 1 biji delima;
- 2-3 ulas bawang putih;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Pate kacang klasik
Urutkan, bilas dan rendam kacang dalam air sejuk selama 6-7 jam. Setelah itu, toskan airnya, isi kacang dengan air bersih dan masukkan api hingga mendidih hingga lembut (sekitar satu jam). Bila sudah mendidih, toskan airnya, dan gosokkan kacang melalui ayak. Kupas bawang, gorengkannya dalam minyak sayuran dan campurkan dengan kacang. Masukkan garam, lada tanah, cuka (semua secukup rasa) dan minyak. Campurkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam pinggan dan sejukkan.
Langkah 2
Pate kacang dengan cendawan
Bilas kacang dengan baik dalam air sejuk dan rendam selama 5-6 jam (lebih baik semalaman). Kemudian toskan air dan rebus kacang ke dalam air tawar. Bila sudah lembut, lipat dalam saringan, biarkan air mengalir, dan cincang kacang. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Basuh cendawan sehingga bersih, kupas dan potong kecil. Tumis bawang dan cendawan secara berasingan dalam minyak sayuran. Kemudian gabungkan dan terus goreng dalam satu loyang sehingga kelembapan hilang. Campurkan bawang dengan cendawan dengan kacang, tambahkan bawang putih yang disalurkan melalui penekan, krim masam dan separuh keju parut. Musim dengan garam, lada dan pukul dengan sudu atau spatula kayu. Pindahkan kacang kacang ke minyak atau pinggan dan bentuk seperti yang dikehendaki. Taburkan dengan baki keju di atas dan sejukkan.
Langkah 3
Pate kacang merah
Rebus kacang merah, sebelumnya dicuci dan direndam selama 6 jam, tanpa garam hingga lembut. Kemudian sejukkan dan cincang bersama dengan biji kenari. Kupas cengkih bawang putih, masukkan penekan dan masukkan kacang dan kacang. Musim dengan garam dan lada. Sekiranya pate ternyata kering, masukkan sedikit kuah kacang. Letakkan sebilangan pate di atas pinggan rata, setebal kira-kira 3 cm. Letakkan lapisan mentega 1 inci di atasnya, dan selebihnya pété di atasnya. Hiaskan semuanya dengan biji delima.
