Timun acar adalah pembuka selera tradisional yang membolehkan anda mempelbagaikan diet anda pada musim luruh-musim sejuk. Masakan Rusia tidak dapat dibayangkan tanpanya. Nampaknya tidak ada yang rumit dalam resipi untuk kekosongan seperti itu: dibasuh, dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai, diisi dengan air garam tulen … Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bagaimana mengasinkan timun dalam balang sehingga renyah hingga musim bunga.
5 rahsia membuat acar rangup
1. Sekiranya anda ingin mempelajari cara mengunyah timun dalam balang untuk musim sejuk sehingga ia renyah dengan senang dan tidak menjadi lembut dan berlubang, pertama sekali, pilih bahan mentah dengan berhati-hati. Pilih sayur-sayuran yang mudah disentuh, berkulit tebal, kecil, dengan ukuran yang sama, dengan jerawat. Cubalah beberapa timun dari tanaman yang sama dan pastikan ia tidak terasa pahit.
2. Acar rangup hanya diperoleh dengan air paling suci! Sebaik-baiknya, anda memerlukan mata air kampung; di kawasan bandar, artesian botol adalah sesuai. Air paip boleh dibersihkan dengan baik dengan mencairkannya. Untuk melakukan ini, tuangkan cecair ke dalam botol plastik atau balang kaca, bukan ke bahagian atas, buang kepingan ais pertama. Kemudian beku air hingga separuh, toskan beku, cairkan ais dalam bekas yang belum dibuka pada suhu bilik. Sudah tentu, anda harus bermain-main, tetapi acar dalam air cair akan menjadi sangat enak!
3. Rendam timun sebelum masin jika anda mahu garing dan pekat. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dalam yang bersih dengan air sejuk, simpan selama 3-5 jam, kemudian angkat dan bilas dengan air yang mengalir ais. Harap maklum: jika timun dipetik baru-baru ini, waktu rendaman dapat dipendekkan, jika lama, dapat ditingkatkan.
4. Kekenyaman sayur-sayuran masin, serta kekayaan citarasa mereka, bergantung pada apa yang anda masukkan ke dalam balang bersama dengan bahan mentah utama. Pilih garam batu kasar. Akar dan daun lobak memberi ketimun. Satu set klasik untuk acar yang lazat - cawangan ceri, payung dill, daun currant, allspice, bawang putih. Anda juga boleh menambah daun oak, pudina, herba dan bereksperimen dengan perasa. Semua daun hendaklah dicincang kasar atau koyak. Tutup bahagian bawah dengan rempah, letakkan di antara lapisan sayur, letakkan di atas bahan kerja.
5. Masin timun di dalam balang, sehingga garing, hanya boleh di dalam bekas yang bersih! Pertama rendam bekas dalam larutan soda, kemudian bilas dengan bersih dengan air sabun suam. Bilas hingga bersih dan bilas dengan air mendidih. Kemudian sterilkan penutup dalam air mendidih. Rendam balang selama 5-7 minit di atas stim atau letakkan di dalam oven kering sepenuhnya pada suhu maksimum selama 10 minit, kemudian biarkan dengan penutup oven terbuka selama 5-7 minit dan angkat dengan sarung tangan kering (tuala). Untuk disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan bekas selama 3 minit dengan kekuatan 800 watt, tuangkan ke dalam air satu setengah sentimeter.
Resipi timun acar
Resipi kosong mungkin sedikit berbeza. Sekiranya anda ingin garam timun dalam balang sehingga renyah hingga musim bunga, pastikan untuk mengikuti peraturan yang dinyatakan di atas untuk pemilihan bahan mentah, air, garam, pinggan. Letakkan sayur-sayuran secara menegak dan sesekat mungkin.
Sediakan timun, rendam, bilas, jangan potong bahagian bawah. Di setiap bahagian bawah balang yang disterilkan, masukkan 3 ulas bawang putih, ranting ceri, payung 2-3 dill, sepasang daun kismis hitam dan lobak. Letakkan sayur-sayuran dan tutup dengan air garam yang disediakan dengan kadar 2 sudu per 1 liter air bersih.
Tutup bekas dengan penutup plastik dan simpan di dalam bilik pada suhu tidak lebih daripada 18 ° C sehingga lapisan mula membengkak. Buka balang, lepaskan udara berlebihan, selama 10-12 jam. Selepas itu, masukkan bekas tertutup dalam keadaan sejuk untuk simpanan tetap.
Pilihan lain untuk mengasinkan timun renyah adalah dengan penyediaan air garam panas. Masukkan rempah ke dalam balang yang disediakan, dan letakkan sayur-sayuran bersama mereka. Larutkan garam batu dalam air sejuk bersih dengan kadar 3 sudu per balang 3 liter, kemudian tuangkan timun dan biarkan hingga mendidih selama 3 hari. Toskan air garam pedas dengan perlahan, rebus, isi semula sayur-sayuran dan gulung bekas. Letakkan balang terbalik sehingga sejuk, bungkus dengan selimut bulu.
