Timun segar, masin ringan, acar … Meja yang jarang berlaku tanpa sayur ini. Tetapi dia adalah orang asing yang datang ke tanah Rusia beberapa abad yang lalu. Budaya ini telah berkembang jauh, menyebar ke seluruh dunia dan memenangi hati orang dengan seleranya.
Sejarah timun
Timun tergolong dalam genus Cucumis, keluarga Cucurbitaceae ("Labu"). Ini pertama kali muncul sebagai budaya sekitar 6,000 tahun yang lalu. India dan China dianggap tanah air tanaman, di mana salah satu wakil genus - timun Hardwick - masih tumbuh liar. Sayuran ini sering dijumpai di kawasan pergunungan di Nepal. Buah timun liar kecil dan pahit, sehingga tidak boleh dimakan dan bahkan boleh menyebabkan keracunan. Timun liar tumbuh seperti liana dan sangat hiasan.
Timun sebagai tanaman yang diusahakan terkenal di Mesir Kuno dan Yunani. Orang Yunani menggunakannya sebagai agen antipiretik. Terdapat bukti bahawa sayur itu ada di meja makan para maharaja Rom Augustus dan Tiberius. Timun yang boleh dimakan jarang didapati dan dianggap hak istimewa kerabat diraja. Gambarnya diaplikasikan pada beberapa kuil Yunani kuno. Di Yunani, sayur ini diberi nama "aoros", yang berarti "belum masak", kerana pada waktu itu timun dimakan mentah. Yunani "aoros" diasimilasikan dengan kata "auguros", dari parafrasa yang munculnya nama Rusia "timun".
Umumnya diterima bahawa timun dibawa ke Eropah dari Asia Tenggara, di mana ia datang terima kasih kepada penakluk Yunani kuno. Orang Perancis menjinakkan timun hanya pada pertengahan abad ke-17, dan tidak lama kemudian sayur itu muncul di Jerman dan Sepanyol.
Kemunculan timun di Rusia
Kemungkinan besar, timun itu dibawa ke Rusia dari Asia. Buat pertama kalinya, timun disebut dalam catatan Duta Besar Jerman Herberstein mengenai perjalanan ke Parsi dan Muscovy. Tetapi sejarawan bersetuju bahawa mereka tahu mengenai timun di Rusia sudah pada awal abad ke-10. Ladang khas untuk penanaman budaya sayur-sayuran dibuat berdasarkan perintah Peter I, walaupun pada masa itu sayur itu sudah ditanam di kebun orang biasa dan merupakan makanan yang biasa bagi para petani. Di tanah Rusia, sayur itu berakar, tumbuh lebih baik daripada di Eropah, dan mempunyai rasa yang lebih jelas. Perkara ini diperhatikan oleh pelancong Eropah dan petani Rusia.
Timun menjadi tanaman pertama di Rusia yang ditanam di rumah hijau. Sehingga abad ke-18, penanaman timun menggunakan permatang sejuk dan taman asuhan kanak-kanak yang hangat dengan tempat perlindungan dari cahaya, wap, tebing dan timbunan. Pemanasan tanah dilakukan dengan menggunakan baja. Dan pada abad ke-19, rumah hijau dengan bingkai kaca dan rumah kaca cerun tunggal Klin yang terkenal dengan pemanasan hutan pinus muncul.
Pada awal abad ke-20, pelbagai struktur untuk tanah terlindung mula muncul di Rusia. Kertas kaca dan minyak dijadikan tempat perlindungan dari sinar matahari. Dan dari separuh kedua abad ke-20, pembinaan kompleks rumah hijau industri bermula. Kemunculan filem polimer pada tahun 60-an. Abad ke-20 memungkinkan untuk membina rumah hijau dan tempat perlindungan musim bunga. Pada masa ini, timun, sebagai tanaman yang tumbuh di rumah hijau, menduduki tempat pertama di Rusia dari segi keluasan dan kedua di dunia.
