Pai bawang dengan nama asalnya "tart flambé" tidak lebih daripada pastri gurih dengan bawang, daging asap dan krim. Hidangan ini berasal dari Alsace, di mana keluarga petani pada zaman dahulu membakar pai di dalam oven panas biasa. Di antara arang yang dipanaskan, mereka meletakkan kek rata nipis, mengisi dan menuangkan krim masam atau keju putih curd. Pai bawang dengan cepat disamarkan dan dimakan ketika masih panas.
Ia perlu
- Produk untuk ujian:
- • Tepung gandum - 300 gr
- • Ragi kering - 1.5 sudu kecil.
- • Garam meja - 1/2 sudu kecil.
- • Gula pasir - 1 sudu kecil.
- • Air (suam) 250-280 ml
- Mengisi:
- • Bawang - 2 biji.
- • Perut babi salai - 60 - 80 gr
- • Krim masam - 300-400 gr
- • Minyak sayur - 1 sudu besar.
- • Garam secukup rasa
- • Lada tanah (hitam, merah jambu, putih atau allspice) - 0,5 sudu kecil.
- • Pala parut - di hujung pisau
- • secubit herba kering (dill, oregano)
Arahan
Langkah 1
"Tart flambé" disediakan pada adunan ragi sederhana. Untuk adunan, gabungkan ragi, gula dan 2-3 sudu tepung dari jumlah keseluruhan. Air suam ditambah, tetapi tidak semua, tetapi sekitar 50 ml. Biarkan doh naik selama 20-30 minit, tutup bahagian atas mangkuk dengan tuala bersih atau serbet.
Langkah 2
Tuangkan garam ke dalam tepung yang tinggal, masukkan adunan dan masukkan semua air. Menguli dengan segera. Doh siap apabila agak pekat dan dikumpulkan ke dalam bola elastik tunggal. Masukkan lebih banyak tepung mengikut keperluan. Doh siap dibiarkan naik di tempat yang hangat, tanpa kuah selama kira-kira 40 minit.
Langkah 3
Semasa doh naik, sediakan pengisian dan tuangkan. Untuk pengisiannya, potong bawang halus dan brisket salai. Bawang dan daging babi digoreng dalam sedikit minyak sayuran hingga sedikit keemasan.
Langkah 4
Semasa pengisian digoreng, sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, campurkan krim masam atau yogurt tanpa asam, rempah dan herba. Doh yang telah naik dilancarkan dengan nipis. Sebarkan pengisian di atas kek, dan kemudian letakkan pengisiannya. Masukkan pai bawang ke dalam ketuhar panas, kira-kira 200-220 darjah, selama 15-20 minit sehingga keperangan. Bawang tart flambé dimakan panas, bersama dengan anggur putih kering atau bir.
