Bawang putih (bawang putih liar) sangat berguna: mengandungi vitamin dan antibiotik herba, memperbaiki pencernaan dan menghilangkan kolesterol dari badan, merangsang aktiviti jantung dan menurunkan tekanan darah, membantu membersihkan darah. Terdapat banyak cara untuk memasak bawang putih liar: ia ditambahkan ke salad, sup dan sos, hidangan daging dan ikan, untuk memanggang, garam, acar, membuat lauk, rebus dengan sayur-sayuran, dll
Ia perlu
-
- Untuk salad dengan bawang putih liar:
- bawang putih liar segar - 100 g;
- telur - 2 biji.;
- lobak merah - 2 biji.;
- Keju Belanda - 150 g;
- ikan segar (tanpa tulang) - 350 g;
- bawang hijau - 50 g;
- pasli - 3 cawangan;
- mayonis - 150 g;
- lemon - 1 pc.
- Untuk daging dengan bawang putih liar:
- pulpa daging lembu - 1 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- wortel - 200 g;
- bawang putih liar (belum berbunga) - 150 g;
- minyak sayuran - 100 g;
- air - 200 g;
- garam - 1 sudu kecil
- Untuk bawang putih acar:
- air - 1 liter;
- cuka meja - 200 g;
- biji lada hitam - 30 g;
- bawang putih liar - 2 kg;
- gula - 2 sudu besar;
- garam - 1, 5 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Sediakan produk untuk salad: basuh bawang hijau, bawang putih liar dan pasli di bawah air yang mengalir dan letakkan tuala untuk menggelas air. Masukkan 500 ml air ke dalam periuk kecil dan didihkan. Celupkan telur ke dalam air mendidih dan reneh selama 5-7 minit. Kemudian toskan air mendidih dan tuangkan air sejuk ke atas telur yang telah siap.
Ambil dua lobak merah bersaiz sederhana, basuh dan kupas. Parut wortel pada parutan halus, campurkan dengan mayonis dan letakkan di lapisan nipis di atas pinggan hidangan. Parut keju pada parut kasar, masukkan ke lapisan kedua dan tutup dengan mayonis. Kupas telur yang telah disejukkan dan parut pada parutan halus, masukkan lapisan ketiga dan tutup dengan mayonis. Potong bawang putih dan bawang hijau hingga halus. Letakkan bawang di lapisan keempat, dan campurkan bawang putih liar dengan mayonis dan letakkan di lapisan kelima.
Bongkar ikan: pisahkan rabung dan tulang. Potong menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas bawang putih liar. Perah jus satu lemon dan tuangkan ke atas salad. Keluarkan daun dari tangkai peterseli dan hias salad anda dengan mereka. Zaitun juga boleh dijadikan hiasan. Ketepikan salad dan biarkan merendam selama satu jam.
Langkah 2
Sebelum memulakan memasak daging dengan bawang putih liar, sediakan makanan: basuh daging dan bawang putih liar dengan bersih di dalam air mengalir, kupas dan basuh bawang dan wortel. Letakkan ramsons pada tuala hingga kering. Masukkan 200 gram air ke dalam periuk kecil dan didihkan. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk (atau kuali) dan masukkan dengan api kecil.
Semasa minyak sedang dipanaskan, potong daging menjadi kepingan kecil. Bahagikan pulpa cincang menjadi dua dan celupkan satu ke dalam minyak panas. Goreng daging selama 6-7 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan kepingan panggang dari periuk dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Ulangi prosedur untuk sisa daging. Kemudian potong bawang menjadi setengah cincin, potong wortel menjadi kepingan. Setelah daging dikeluarkan dari periuk, goreng bawang dalam minyak yang sama hingga coklat keemasan. Masukkan wortel ke dalam bawang dan goreng selama 3 minit lagi, kemudian masukkan daging ke sayur-sayuran, tuangkan air rebusan yang telah disediakan terlebih dahulu dan campurkan semuanya dengan baik. Kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama 20 minit, kemudian garam, kacau lagi dan biarkan selama 20 minit lagi.
Semasa sayur-sayuran dan daging rebus, sediakan bawang putih liar: potong menjadi helai sepanjang 1, 5-2 sentimeter. Setelah masa yang diperuntukkan, masukkan bawang putih liar ke dalam periuk, kacau rata dan reneh selama 15-20 minit sehingga masak sepenuhnya. Tutup rapat dengan penutup dan sisihkan selama 10-15 minit, sehingga hidangan sedikit dimasukkan.
Langkah 3
Untuk mengasinkan bawang putih liar, basuh hingga bersih di bawah air yang mengalir, potong akarnya dan keringkan. Ambil periuk 5 liter, letakkan batang kering di dalamnya dan isi dengan air sejuk. Ketepikan selama 2 jam untuk menghilangkan kepahitan berlebihan dari bawang putih liar. Kemudian potong tangkai bawang putih liar menjadi kepingan, kira-kira 4-5 sentimeter, dan kemudian sediakan pengasam.
Ambil periuk lima liter, tuangkan satu liter air ke dalamnya dan cairkan mendidih. Masukkan gula, garam dan lada panas ke air mendidih, kurangkan api dan rebus campuran selama 4 minit. Masukkan cuka dan reneh selama satu minit lagi. Celupkan bawang putih liar ke dalam perapan mendidih, tutup dan masak selama 7-10 minit. Kemudian matikan api, biarkan perap sejuk dan masukkan loyang bawang putih liar di tempat yang sejuk selama 3 hari. Setelah masa yang diperuntukkan, masukkan acar bawang putih ke dalam balang yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk (di ruang bawah tanah atau di balkoni).
