Panna cotta tergolong dalam masakan Itali. Setelah dikenali hanya di wilayah utara negara ini, panna cotta dengan cepat mendapat pengiktirafan di seluruh dunia kerana ramuan minimum dan rasa maksimumnya. Ia boleh ditambah dengan topping atau buah-buahan seperti mangga.
Ia perlu
- - krim berat - 350 mililiter;
- - susu - 70 mililiter;
- - cognac - 30 mililiter;
- - agar-agar - 10 gram;
- - gula vanila - 1 sachet;
- - gula perang - 140 gram;
- - gula aising - 70 gram;
- - lemon - 1 keping;
- - mangga - 1 keping;
- - kayu manis tanah - 1 sudu teh;
- - pudina - 1 tangkai.
Arahan
Langkah 1
Basuh lemon dan potong kulitnya dengan pisau khas. Dalam periuk, satukan susu, setengah coklat dan gula vanila, dan zest. Kacau dan didihkan. Kemudian kurangkan api hingga rendah dan rebus campuran. Kemudian tapiskan melalui penapis. Pra cairkan agar-agar mengikut arahan pada bungkusan. Masukkan ke dalam campuran panas dalam aliran nipis, kacau sentiasa, dan biarkan sejuk.
Langkah 2
Campurkan krim dengan gula aising dalam mangkuk dalam dan pukul dengan pemukul atau pemproses makanan. Masukkan campuran susu dengan agar-agar, kacau hingga sebati. Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan panna cotta silikon dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia pekat.
Langkah 3
Basuh mangga, potong separuh dan angkat lubang. Potong bahagian menjadi kepingan lebar. Dalam periuk, cairkan gula merah yang tinggal dan letakkan mangga di sana, kacau. Masukkan cognac dan ringankan dengan lembut. Taburkan hirisan mangga yang telah dibakar dengan kayu manis. Keluarkan stew dari dapur dan tutup.
Langkah 4
Sebelum menghidangkan, letakkan panna cotta di pinggan hidangan, balikkan pinggan. Letakkan baji mangga flambé di sekelilingnya. Tuangkan sos gula-gula dari periuk di atasnya, dan hiasi panna cotta dengan sedikit pudina.
