Salah satu ciri khas masakan Bulgaria ialah penggunaan beberapa jenis lada dalam hidangan yang sama. Hidangan daging tidak terkecuali. Ini adalah gabungan lada merah merah, tanah merah, lada panas dan hitam yang memberikan rasa unik kepada daging babi dengan sauerkraut. Hidangan ini akan sangat digemari oleh mereka yang pada umumnya menyukai makanan pedas.
Ia perlu
-
- daging babi - 1kg;
- sauerkraut - 1 kepala kubis;
- bawang besar;
- lada manis (kering) - 3 biji.;
- lada merah tanah - 1.5 sudu kecil;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- lada panas - 2-3 biji;
- kuali;
- periuk tanah liat (gyuvech).
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kubis yang diperam dengan kepala kubis. Anda juga boleh menggunakan cincang, tetapi tidak boleh mengandungi bahan tambahan. Wortel dan cranberry, yang sangat sering ditambahkan semasa pengasinan, tidak diperlukan dalam kes ini. Nisbah kubis dan daging kira-kira 1: 1, tetapi jika beberapa produk ternyata sedikit lebih banyak, tidak mengapa. Penyimpangan kecil dalam bahagian rasa tidak akan merosakkan.
Langkah 2
Kubis mestilah sedikit masam. Ini boleh disesuaikan. Bilas terlalu berasid, dan jika tidak cukup asid, tambahkan beberapa sudu pes tomato. Tetapi ini adalah kes yang melampau, lebih baik dilakukan tanpa tomato.
Langkah 3
Potong bawang besar menjadi kiub kecil. Masukkan kedua-dua jenis lada tanah ke kubis dan campurkan.
Langkah 4
Sediakan daging babi. Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan bahagian bangkai yang lembut, dengan jumlah tulang minimum. Bilas, kupas dari filem, potong. Untuk hidangan ini, periuk tinggi lebih disukai supaya daging dan kubis dapat ditumpuk secara berlapis.
Langkah 5
Letakkan lapisan kubis di bahagian bawah periuk. Masukkan 1 biji lada tanah panas atau merah ke dalamnya. Letakkan lapisan daging di atasnya, di atasnya - lapisan kubis lain, juga tambahkan sebiji lada. Mungkin ada banyak lapisan, tetapi hitung sehingga kubis berada di atas.
Langkah 6
Tuangkan air garam kubis ke atas isi periuk. Sekiranya terlalu keras, gunakan air sebagai gantinya. Cecair itu hendaklah menutup lapisan atas dengan ringan. Tutup periuk dengan penutup.
Langkah 7
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Letakkan periuk di dalamnya dan reneh daging babi dan sauerkraut selama kira-kira satu jam.
Langkah 8
Rusuk babi juga boleh dimasak dengan sauerkraut. Nisbah daging dan kubis hampir sama. Untuk hidangan ini, anda juga memerlukan kepala bawang dan 2-3 sudu paprika. Masukkan tulang rusuk ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama kira-kira dua puluh minit. Selain menyiapkan tulang rusuk, operasi ini juga akan memberi anda kuah yang anda perlukan pada masa akan datang.
Langkah 9
Potong bawang dan goreng hingga kekuningan. Masukkan paprika ke kubis, campurkan semuanya dengan bawang dan tuangkan di atas kuah yang sudah siap. Masukkan air garam kubis. Masukkan kubis ke dalam ketuhar dan reneh hingga separuh masak.
Langkah 10
Letakkan lapisan kubis di bahagian bawah periuk tanah liat, dan lapisan daging di atasnya. Lapisan gantian sehingga kubis berada di atas. Letakkan pinggan di dalam ketuhar, panaskan hingga 200 ° C. Tunggu sehingga isi periuk mendidih dan didihkan selama satu jam.
