Kedua-dua tuan rumah dan tetamu suka hidangan daging babi. Dagingnya ternyata lembut dan berair, apalagi, ia dimasak dengan sangat cepat. Sangat sukar untuk membuat kesilapan semasa menyiapkannya - terutamanya jika anda memilih resipi yang menarik. Cuba buat daging babi dengan wain putih dengan cendawan dan beri juniper, yang memberikan hidangan rasa manis dan pedas asli.
Ia perlu
-
- 4 eskalop babi;
- 100 g cendawan porcini kering;
- 300 g cendawan porcini segar;
- 1 gelas wain putih kering;
- 10 biji juniper;
- sekumpulan thyme segar;
- 1 biji bawang;
- 0.5 lemon;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- lada merah jambu untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Sediakan sup cendawan untuk sos. Bilas cendawan kering dan rendam selama setengah jam. Kemudian masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air panas dan letakkan di atas dapur. Cendawan mesti masak selama kira-kira satu jam. Keluarkan busa dari kaldu secara berkala, tambahkan garam pada akhir memasak dan tapis kuahnya. Ketepikan cendawan rebus.
Langkah 2
Sediakan daging. Ambil empat escalop daging babi tanpa lemak, bilas dengan air mengalir, buang lemak dan filem yang berlebihan. Keringkan daging babi dengan tuala kertas. Perah jus dari setengah lemon, campurkan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Lubricate escalopes di kedua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan sisihkan selama setengah jam.
Langkah 3
Susun cendawan porcini segar, basuh di beberapa perairan, keringkan dan potong besar, hilangkan kawasan yang gelap. Potong bawang menjadi cincin nipis dan goreng dalam minyak sayuran panas selama 3-4 minit. Masukkan cendawan segar dan rebus dalam kuah ke bawang dan, kacau sekali sekala, renehkan campuran hingga lembut. Masukkan garam dan lada hitam yang baru digiling dan gaul rata.
Langkah 4
Goreng daging babi dalam kuali yang berasingan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Keluarkan potongan daging, masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan di tempat yang hangat. Tuangkan wain kering putih ke dalam kuali dan sejat sehingga jumlahnya separuh. Tuangkan kuah cendawan ke dalam campuran, masukkan garam dan lada. Potong sayur thyme, hancurkan beri juniper dan tambahkan rempah ke daging. Panaskan semuanya bersama selama 5-7 minit.
Langkah 5
Letakkan escalop babi di dalam piring tahan api yang disiram dengan minyak sayuran. Atas masing-masing dengan goreng cendawan dan tuangkan sos perlahan-lahan ke atas pinggan. Letakkan pinggan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar lebih kurang setengah jam. Susun daging yang telah dimasak di atas pinggan, hiaskan setiap bahagian dengan biji lada merah jambu dan sebatang thyme segar.
