Terdapat sebilangan besar resipi berdasarkan adunan. Doh ini bukan sahaja sedap tetapi juga sangat nipis. Kedua-dua tampalan manis dan isi dengan buah-buahan dan buah beri digabungkan dengan asasnya. Resipi doh mudah dibuat, namun, ada beberapa nuansa yang hanya dapat dilakukan oleh koki berpengalaman.
Pasti ramai di antara kita yang makan hidangan seperti baklava dan strudel. Sudah tentu, gula-gula ini tidak boleh disebut sama, namun ada saat-saat yang menyatukan pastri ini - meregangkan doh.
Tekstur dan ringan yang tidak biasa - semua ini adalah kelebihan adunan. Anda boleh membelinya di kedai, namun rasanya lebih sedap di rumah yang dibakar Untuk belajar bagaimana melakukannya di rumah, anda memerlukan sedikit perhatian dan ketegasan. Meregangkan doh tidak semudah yang kelihatan pada pandangan pertama. Sebenarnya, tidak sukar untuk menguli sama sekali. Jauh lebih sukar daripada menggulungnya menjadi kue halus.
Resipi doh regangan klasik
Untuk membuat doh yang ringan dan lapang, anda memerlukan bahan berikut:
- tepung gandum - 250 g;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
- air suam - 150 ml;
- garam - di hujung pisau;
- soda - di hujung pisau.
Doh regangan klasik mestilah elastik dan pada masa yang sama sangat lembut. Tidak boleh ada gumpalan atau tekstur kasar. Itulah sebabnya disyorkan untuk mengikuti resipi dengan tepat.
- Ayak tepung sehingga sebati.
- Panaskan air hingga 50 darjah dan larutkan secubit garam di dalamnya.
- Tuangkan air masin ke dalam semangkuk tepung.
- Tuangkan 2 sudu minyak sayuran dan masukkan baking soda.
- Menguli doh dengan cara yang sesuai untuk anda. Doh boleh diuli dengan spatula, atau hanya dengan tangan. Bagaimanapun, hasilnya mestilah doh bertekstur ringan yang tidak melekat di tangan anda. Untuk konsistensi sedemikian, koki berpengalaman mengesyorkan memukul doh di permukaan keras sekurang-kurangnya 50 kali.
- Bahagikan adunan menjadi 3 bola, masukkan ke dalam bekas dan sejukkan.
- Biarkan doh berehat selama 2 jam. Inilah muslihat doh regangan. Sekiranya anda mula mengeluarkan doh sejurus selepas memasak, ia akan koyak dan melekat.
- Sebelum membakar, doh dibentangkan di atas meja dan dibiarkan panas (sekurang-kurangnya 30 minit).
- Setelah doh siap, ia mesti dikeluarkan dengan teliti. Inilah kesukaran bagi kebanyakan tukang masak baru. Untuk melakukan ini, kami memasukkan tangan ke dalam tepung dan mula meregangkan kek dengan lembut dari tengah ke tepi, memutar doh di sekitar paksinya. Kemudian kami teruskan dan meregangkan doh ke tepi. Doh dianggap siap apabila sekeping tebal mulai berubah menjadi kek nipis, yang benar-benar bersinar.
Strudel epal berasaskan doh yang diambil
Sekiranya doh yang diregangkan masih berfungsi, anda boleh mula menyediakan strudel epal yang terkenal. Pencuci mulut yang asli dan luar biasa lazat akan memenangi hati orang dewasa dan kanak-kanak.
Untuk menyediakan resipi yang menarik, anda memerlukan ramuan berikut:
- meregangkan doh;
- epal manis dan masam - 1 kg;
- serbuk roti - 150 g;
- walnut - 100 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- gula pasir - 4 sudu besar;
- kayu manis - 3 sudu besar.
- Sediakan doh yang diregangkan mengikut resipi yang dicadangkan.
- Basuh epal dan potong nipis.
- Kisar kacang walnut menjadi kepingan kecil.
- Gulungkan doh dalam lapisan nipis dan sikat dengan minyak sayuran.
- Letakkan epal dalam baji di atas doh. Taburkan dengan campuran kayu manis, gula pasir dan serbuk roti di atasnya.
- Letakkan walnut di atas.
- Perkara penting adalah bahawa keseluruhan pengisian harus terletak di satu tepi doh.
- Dengan menggunakan tuala, bungkus gulungan, bermula dari tepi dengan pengisian.
- Bakar strudel dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit.
- Hidangkan hidangan siap panas.
Pai Moldovan dengan keju kotej dan herba
Pai Moldovan di tanah airnya disebut vertuta. Ini adalah hidangan tradisional yang disediakan untuk kegunaan seharian dan juga untuk percutian. Pai Moldovan dengan keju kotej dan herba sangat popular.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:
- meregangkan doh;
- keju kotej lemak - 500 g;
- 1 tandan bawang hijau;
- 1 tandan dill;
- 2 biji telur ayam;
- mentega - 50 g;
- krim masam - 2 sudu besar.
- Peregangan doh dibuat mengikut resipi klasik.
- Campurkan dadih dengan telur ayam dan garam.
- Masukkan krim masam dan herba cincang halus. Semua komponen mesti dicampurkan sehingga jisim homogen diperoleh.
- Gulungkan doh ke lapisan nipis dan sikat dengan mentega.
- Sebarkan pengisian ke seluruh permukaan doh yang ditarik dan sebarkan secara merata.
- Gulungkan doh bersama dengan pengisian sehingga anda mendapat "siput".
- Bakar dalam ketuhar panas selama 35 minit.
- Untuk menjadikan vertuta lebih digoreng, permukaannya dilumurkan dengan kuning telur sebelum dibakar.
Seperti yang anda lihat dari resipi yang dijelaskan di atas, hidangan berdasarkan adunan tidak hanya sangat enak, tetapi juga mudah disediakan. Kandungan kalori makanan siap tidak melebihi 150-200 kkal per 100 g produk.
Apa-apa isi boleh digunakan dengan peregangan doh. Ini boleh berupa buah, buah, daging, dan juga keju. Menambah rempah akan membantu mengeluarkan rasa hidangan apa pun.
