Istilah ini digunakan untuk merujuk kepada hidangan sekali pakai untuk makanan panas sebagai sebahagian daripada makanan di atas kapal terbang. Dalam arti yang lebih luas, ketukan adalah bahagian makanan yang diberi makan dalam penerbangan panjang.
Kata kaset telah lama digunakan di kalangan pekerja penerbangan. Ia digunakan terutamanya oleh pramugari dan kakitangan katering di lapangan terbang. Pembungkusan makanan panas ini pada masa ini digunakan bukan hanya untuk menyediakan makanan di dalam pesawat, tetapi juga untuk mod pengangkutan lain.
Kaset dihasilkan dari kadbod bersalut aluminium atau foil. Dulang aluminium yang paling biasa, kerana tidak mengeluarkan bahan berbahaya semasa dipanaskan, bahan tersebut mesra alam dan sesuai untuk dikitar semula. Pinggan mangkuk porselin boleh digunakan untuk hidangan di kelas perniagaan.
Makanan di dalam kaset dimasukkan ke dalam pesawat dalam bentuk sejuk atau beku. Semasa penerbangan, pramugari memanaskannya di dalam ketuhar elektrik khas dan memberikannya kepada penumpang di dulang bersama dengan minuman dan makanan ringan.
Oleh kerana makanan di dalam pesawat melibatkan beberapa pilihan makanan, dan semua kaset kelihatan sama di luar, pengekodan warna digunakan. Setelah mengemas bahagiannya, pelekat kecil dilekatkan pada penutupnya. Pelekat kuning, misalnya, menunjukkan hidangan ayam, sementara pelekat biru menunjukkan makan malam ikan. Logo syarikat penerbangan atau dapur lapangan terbang juga boleh dipasang pada penutup kaset.
