Pisau yang baik adalah salah satu barang yang sangat diperlukan di dapur mana pun. Walau bagaimanapun, hari ini di kedai terdapat sebilangan besar pisau dengan pelbagai bentuk dan kos sehingga banyak suri rumah pemula tersesat dalam pelbagai ini dan hanya menumpukan pada harganya, mempercayai bahawa anda selalu perlu membayar kualiti.
Saiz penting
Pertama sekali, perlu memutuskan jenis pisau yang anda perlukan. Dipercayai bahawa seorang koki profesional hanya memerlukan tiga pisau dengan panjang yang berbeza: kecil, sederhana dan besar. Pada masa yang sama, pelbagai pisau khusus tidak diambil kira: untuk ukiran, roti, sirloin, kapak dan lain-lain. Perlu diingat bahawa pisau "tukang masak" besar dengan panjang keseluruhan sekitar 40 sentimeter, kemungkinan besar, tidak begitu selesa dipakai pada papan pemotong dengan ukuran standard, jadi lebih baik mengambilnya dengan besar, tetapi tidak terlalu panjang pisau sebagai "besar". Pisau sederhana dan kecil juga diperlukan, kerana tidak semua operasi di dapur dapat dilakukan dengan mudah menggunakan pisau besar.
Anda tidak boleh membeli set pisau di pendirian, kerana, dalam kebanyakan kes, mereka dibuat dengan teruk. Tambahan, kira-kira separuh daripada pisau ini mungkin tidak diperlukan.
Berapa harga pisau?
Di antara kriteria kualiti yang penting, berapa banyak kos pisau tidak selalu memainkan peranan utama, walaupun, tentu saja, anda tidak boleh berharap membeli pisau dengan harga seratus rubel, yang mudah dikendalikan, kebersihan, dan yang paling penting, akan bertahan lama. Masuk akal untuk fokus pada kisaran harga dari 500 rubel hingga dua ribu, bergantung pada ukuran pisau, beratnya, teknik pelaksanaan dan pegangannya.
Secara semula jadi, penting juga seberapa mudah pisau itu untuk anda sendiri, jadi sebelum membeli lebih baik menyimpan semua sampel yang anda suka di tangan anda. Pegangan mestilah sesuai dengan telapak tangan anda, tidak tergelincir dan cukup kuat. Sangat diinginkan bahawa "batang" pisau sama dengan panjang pemegangnya, ini menambah kekuatan. Pegangan kayu agak popular, tetapi cenderung membengkak dari kelembapan, jadi lebih baik memperhatikan plastik berkualiti tinggi.
Titik yang sangat penting ialah kehadiran "bolster" yang disebut - bahagian logam di antara bilah dan pemegangnya. Penguat tidak hanya menambah berat pisau untuk kerja yang lebih selesa, tetapi juga melindungi jari dan mencegah zarah makanan memasuki celah antara pemegang dan bilah. Sebagai peraturan, pada model pisau yang murah, penyokong dikimpal secara berasingan dan terbuat dari keluli yang lebih murah daripada pisau itu sendiri, tetapi untuk pisau yang harganya sekitar satu hingga dua ribu rubel, penguatnya adalah satu keseluruhan dengan pisau.
Pisau seramik adalah pilihan yang baik, tetapi mereka membiasakan diri. Pisau ini sangat rapuh, sehingga tidak dapat memotong makanan beku atau daging dengan tulang.
Perlu diingat bahawa sebilangan besar pisau yang disebut "palsu" sebenarnya mempunyai cap panas. Walau bagaimanapun, mereka masih lebih baik daripada pisau yang dicop sejuk. Pisau inilah yang terutama ditawarkan dalam kategori harga tengah dan merupakan pilihan paling optimum untuk masakan rumah. Sudah tentu, ada contoh yang lebih mahal, misalnya pisau Jepun atau pisau titanium, yang harganya boleh melebihi 5,000 rubel, tetapi dalam praktiknya pisau seperti itu tidak mungkin berguna untuk anda, kecuali, tentu saja, anda akan bekerja di sebuah restoran.
