Krim, soufflé dan mousse adalah pencuci mulut yang paling halus yang meleleh di mulut anda, yang juga sukar untuk disediakan. Secara tradisinya, mereka disajikan dalam mangkuk kaca dan dihiasi dengan krim disebat, daun pudina segar, potongan buah dan beri.
Krim lemon
Bahan-bahan:
- Jus dan semangat 3 lemon;
- 300 g gula aising;
- 150 g mentega berkualiti tinggi;
- 4 kuning telur;
- lemon atau oren untuk hiasan.
Penyediaan:
1. Kacau mentega, gula tepung, kuning telur mentah, jus lemon dan kulit parut halus, dilembutkan pada suhu bilik. Tuangkan campuran ke dalam periuk.
2. Letakkan bekas di atas mandian wap (pada periuk air panas berdiameter besar) dan masak dengan api kecil selama 8-10 minit, pukul sebentar dengan menggunakan mixer tangan. Hasilnya mestilah jisim ringan, cukup tebal dalam konsistensi.
3. Sebarkan krim ke dalam mangkuk kaca atau pasu. Basuh lemon atau oren tanpa mengupas, potong kepingan bulat nipis dan hias pasu dengan krim dengannya. Masukkan tangkai pudina segar sebagai hiasan, jika mahu. Krim ini boleh dimakan terus dari pasu atau disebarkan pada bagel.
Souffle pisang
Bahan-bahan:
- 60 g bubur pisang;
- 4 putih telur;
- 35 g gula.
Penyediaan:
1. Hancurkan pulpa pisang dengan garpu. Pukul putih dengan whisk atau mixer hingga gebu. Kacau gula pasir dan putih telur. Kacau campuran dengan lembut sehingga protein tidak terlalu banyak jatuh.
2. Griskan pinggan seramik dengan lapisan minyak yang nipis, masukkan campuran protein pisang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 minit. Taburkan soufflé yang sudah siap dengan gula aising sebelum dihidangkan.
Souffle berry
Bahan-bahan:
- 300 g mana-mana beri berair, misalnya, strawberi;
- 200 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%;
- 150 g gula;
- 2 sudu besar sudu gelatin;
- 150 ml air rebus.
Penyediaan:
1. Tuangkan agar-agar ke dalam mangkuk dan isi dengan air minum sejuk, biarkan hingga membengkak untuk waktu yang ditunjukkan dalam arahan pada bungkusan. Tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam periuk, letakkan di tempat mandi air dan larutkan dengan api kecil sehingga biji-bijian agar-agar benar-benar larut. Kemudian biarkan sejuk.
2. Bilas dengan teliti dan urutkan beri (anda juga boleh menggunakan buah beku). Masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga rata. Kocok krim berat dengan gula pasir menggunakan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul. Masukkan puri berry dan gelatin yang longgar dan tidak dipanaskan. Kacau.
3. Sebarkan campuran ke dalam mangkuk kaca atau pasu, dan kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 jam untuk mengeraskan pencuci mulut. Hiaskan dengan beri atau mawar krim sebelum dihidangkan.
Kek coklat
Bahan-bahan:
- 200 g coklat gelap;
- 100 g gula;
- 3 biji telur;
- 3 sudu besar sudu krim masam pekat atau krim berat;
- semangat 1 oren.
Penyediaan:
1. Hancurkan coklat, letakkan di dalam periuk dan letakkan di dalam periuk besar air panas untuk membuat mandian wap. Cairkan coklat dengan api kecil, pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam periuk. Anda boleh melakukannya dengan lebih mudah dan mencairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Pukul kuning telur dengan gula pasir hingga busa pekat, masukkan coklat, kacau dengan kulit oren parut. Kemudian masukkan krim masam dan putih telur yang disebat secara beransur-ansur. Kacau mous dengan lembut, sebarkan dalam pasu dan sejukkan. Hiaskan dengan topi krim disebat dan cip coklat sebelum dihidangkan.
