Pilaf adalah hidangan yang meluas bukan hanya di Timur Tengah. Ia menikmati populariti yang pantas di kalangan pemakan di negara lain. Cuba pilaf dengan kambing dan buah kering. Rasanya pedas dan aromatik dengan nota manis yang manis tidak akan meninggalkan anda acuh tak acuh.
Ia perlu
-
- 500 g kambing;
- 2 cawan beras bijirin panjang
- 4 biji lobak merah;
- 3 biji bawang;
- 100 g minyak sayuran;
- 100 g lemak domba atau daging lembu;
- segelintir kismis
- aprikot kering dan prun;
- campuran rempah untuk pilaf
- barberry;
- hijau secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Buah kering yang disusun dan dicuci - aprikot kering, prun, kismis - tuangkan air sejuk selama 1 jam hingga membengkak. Sediakan sisa ramuan pilaf. Bilas beras hingga bersih di beberapa perairan, masukkan ke dalam mangkuk dalam, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 30-40 minit. Kupas wortel yang telah dibasuh dan potong dadu panjang, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Basuh anak domba dan potong kecil.
Langkah 2
Untuk menyediakan pilaf, anda memerlukan periuk dengan sisi tebal dan bahagian bawah, misalnya, yang diperbuat daripada besi tuang. Pilihan yang ideal adalah kuali. Goreng bubur domba dalam kuali dalam campuran minyak sayuran dan lemak domba atau daging lembu yang sangat dipanaskan. Sebaik sahaja kerak terbentuk di atas daging, masukkan bawang cincang terlebih dahulu, dan kemudian wortel yang sudah siap. Goreng setiap bahan berturut-turut: bawang - hingga telus (lima minit), wortel - selama sepuluh minit.
Langkah 3
Buangkan beras yang bengkak ke dalam saringan atau ayak untuk mengalirkan air. Tuang dua gelas air rebusan panas ke dalam kuali, masukkan garam, campuran rempah, barberry, kacau dan didihkan. Masukkan buah kering di atas daging, nasi di atasnya. Lembutkan permukaan dengan lembut, hancurkan sedikit dengan sudu. Dengan berhati-hati, tanpa memecahkan lapisan beras, tambahkan satu gelas air mendidih ke kuali. Didihkan, tidak ditemui sehingga semua cecair diserap ke dalam beras. Kemudian tusuk dengan tongkat kayu di beberapa tempat, tuangkan satu sudu air mendidih ke dalam lubang dan tutup dengan penutup. Kurangkan api dan reneh pilaf hingga masak selama tiga puluh minit lagi. Kacau pilaf sebelum disajikan atau letakkan di atas pinggan besar mengikut urutan terbalik, iaitu. nasi pertama, kemudian buah kering, wortel dan bawang, dan kambing di atasnya. Hiaskan hidangan siap dengan herba.
