"Fikirkan dahulu nasi, kemudian yang lain," kata pepatah Malaysia. Masakan langka di dunia boleh dilakukan tanpa hidangan nasi, dan ini bukan kebetulan. Beras adalah gudang vitamin B yang sebenarnya, ia juga mengandungi protein, fosforus, kalium dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh.
Ia perlu
-
- 275 g beras bijirin panjang;
- buah kering;
- 250 g gula;
- 50 g kismis;
- 50 g badam;
- 30 g minyak sayuran;
- safron;
- kayu manis;
- bunga cengkih;
- buah pelaga.
Arahan
Langkah 1
Susun dan bilas beras gandum panjang dengan baik. Tiriskan air. Sekiranya anda menggunakan nasi Vietnam untuk memasak pilaf dengan buah-buahan dan kacang-kacangan, anda tidak perlu membilasnya. Goreng dalam mentega selama beberapa minit, dan kemudian masak mengikut resipi.
Langkah 2
Bilas buah kering (epal, pir, aprikot kering) dengan air sejuk dan tutup dengan air mendidih selama 20 minit.
Langkah 3
Buat sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah liter air sejuk ke dalam periuk, tambah gula dan sejumput safron. Letakkan periuk di atas api sederhana dan reneh sirap selama 30 minit, sehingga kira-kira 1/3 isi padu asal kekal.
Langkah 4
Panaskan minyak sayuran dalam periuk dan masukkan kayu manis, kapulaga dan cengkih ke dalamnya. Kacau dan masukkan beras yang telah dibasuh. Bakar selama 2-3 minit, kacau terus. Kemudian masukkan air dan didihkan. Anda perlu mengambil 3 bahagian air untuk 1 nasi. Anda boleh mencurahkan nasi dengan campuran air dan susu. Dalam kes ini, campurkan susu dan air dalam nisbah 2: 1.
Langkah 5
Untuk membuat pilaf hancur, dan biji-bijian tidak melekat, tambahkan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam air.
Langkah 6
Masukkan sisa safron ke dalam air (atau campuran air dan susu), tutup periuk dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian angkat nasi dari api.
Langkah 7
Tanpa mengeluarkan nasi dari kuali, buat sedikit tekanan di tengah nasi dan letakkan buah kering di sana, tuangkan sedikit sirap.
Langkah 8
Urutkan kismis terlebih dahulu, bilas dan tuangkan air mendidih selama 15 minit. Kupas badam dan potong biji. Masukkan kismis dengan badam ke beras dan buah kering.
Langkah 9
Tutup sumur dengan nasi, halus dengan sudu dan tuangkan sisa sirap.
Langkah 10
Tutup kuali dengan rapat dengan penutup, masukkan api kecil dan masak pilaf dengan buah-buahan dan kacang selama 15 minit lagi, sehingga nasi dimasak. Keluarkan pilaf dari api, angkat semua rempah dari permukaan dan kacau perlahan.
