Shuket adalah salah satu jenis pastri Perancis yang dibuat dari pastri choux. Nama produk dalam terjemahan bermaksud "kubis kecil". Bola yang lembut dan lembut, berlubang di dalam, ditaburkan dengan gula-gula, gula kasar di atas, yang memberikan tekstur renyah yang indah.
Ia perlu
- - 4 biji telur;
- - 200 ml air;
- - 100 g mentega;
- - 150 g tepung gandum;
- - 2-3 sudu gula kristal kasar atau "mutiara" (kepingan gula halus yang dihancurkan);
Arahan
Langkah 1
Buat pastri choux. Masukkan air ke atas api, masukkan mentega dadu dan kacau sehingga mentega cair sepenuhnya. Semasa sedang panas, tambahkan tepung yang telah diayak dan kacau dengan cepat untuk membentuk kepingan adunan seperti bola.
Langkah 2
Tanpa mematikan api, uli adunan selama kira-kira 5 minit. Doh mesti kering, dan semasa dikacau, kumpulkan sekitar sudu dan biarkan tanpa jejak dari dinding. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah ke dalam adunan, seperti halia atau kayu manis.
Langkah 3
Biarkan doh sejuk sedikit, kemudian masukkan telur yang telah dipukul hingga rata, gosok hingga bersih selepas setiap penambahan. Doh harus berkilat, cukup lembut untuk mengeluarkan beg paip dengan mudah, namun cukup tegas untuk menahan bentuknya. Oleh itu, sangat mungkin dan tidak semua telur mungkin diperlukan, semuanya bergantung pada ukurannya.
Langkah 4
Isi beg pastri dengan doh. Gariskan loyang dengan kertas perkamen lembap. Memasak akan menguapkan kelembapan dari bungkusan pembakar yang dibasahi, yang akan membantu bola naik dengan baik. Semasa menggunakan dulang pembakar yang tidak melekat, cukup untuk menuangkan air ke bahagian kerja pinggan penggorengan.
Langkah 5
Picit bebola kecil adunan pada loyang pada jarak dekat antara satu sama lain, kerana produk akan bertambah besar. Sikat bola dengan telur atau susu di atasnya, kemudian taburkan dengan gula kristal. Telur dan susu akan menambahkan gloss dan mencegah gula hancur ketika adunan naik.
Langkah 6
Bakar pada suhu 180 ° C hingga coklat keemasan selama 20 hingga 25 minit. Setelah keluar dari ketuhar, tusuk setiap bola di sebelahnya untuk mengeluarkan wap. Sejukkan di rak dawai. Sekiranya dikehendaki, isi shuket dengan krim disebat, kastard atau sos buah atau coklat cair.
