Macaron adalah salah satu pencuci mulut Perancis terbaik. Kuki ini dibuat dari adunan badam dan biasanya diisi dengan krim atau jem buah. Walaupun rumit penyediaannya, pasta boleh dibakar di rumah, jika anda betul-betul mengikuti teknologi memasak.
Ia perlu
- - 300 g gula;
- - 280 g badam bakar;
- - 15 g serbuk koko;
- - 8 biji telur;
- - 100 g gula aising;
- - 150 g coklat gelap;
- - 300 ml krim;
- - 250 ml susu;
- - 25 g tepung;
- - secubit vanillin.
Arahan
Langkah 1
Sediakan alas kuki adunan badam. Pecahkan 6 biji telur, asingkan putih dari kuning telur. Pukul putih menjadi buih pekat. Masukkan 100 g gula aising dan terus pukul hingga sebati. Kupas dan kisar kacang almond dalam penggiling kopi hingga serbuk. Campurkan kacang dan putih telur yang disebat, tambah 100 g gula. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian - masukkan koko di salah satu daripadanya, dan vanillin di bahagian lain. Terus kacau campuran - ia harus menjadi seragam dalam warna dan konsistensi. Letakkan kertas surih di atas loyang. Masukkan adunan koko ke dalam picagari memasak dengan muncung lebar. Picit bahagian doh ke atas loyang sehingga pemotong kue nipis bulat terbentuk. Ulangi operasi dengan jenis ujian lain. Panaskan oven dan bakar biskut di dalamnya tidak lebih dari 15 minit. Ia harus menjadi tegas di bahagian luar dan lembut di bahagian dalam.
Langkah 2
Dapatkan sedikit krim. Untuk biskut koko, buat ganache, krim coklat versi Perancis. Tuangkan 100 g gula ke dalam kuali dan panaskan hingga bertukar menjadi keperangan. Tuang 200 ml krim ke dalam periuk dan didihkan. Bahagikan coklat ke dalam baji dan masukkan krim bersama gula. Kurangkan api dan renehkan krim hingga pekat sedikit. Sejukkan. Untuk buttercream, gabungkan baki krim dan susu dan panaskan. Pecahkan 2 biji telur dan hancurkan dengan 100 g gula. Secara beransur-ansur masukkan campuran telur ke susu, masukkan tepung di sana. Masak semua bersama selama 3 minit dan kemudian angkat dari api.
Langkah 3
Selesaikan kuki pembakar. Tanggalkan kekosongan untuknya dari helaian. Satukan potongan coklat dan vanila secara berpasangan menggunakan krim dan sejukkan pencuci mulut sebelum dihidangkan. Sebaiknya simpan kuki tersebut tidak lebih dari 3-4 hari.
