Nama "Ptifour" berasal dari bahasa Perancis (petits fours) dan digunakan untuk merujuk kepada pelbagai jenis kue kecil (atau kue) dari pelbagai jenis. Kek Ptifur terbuat dari satu adunan (roti pendek, biskut atau pasta puff), tetapi berbeza dalam aditif dan hiasan.
Ia perlu
- Doh:
- - 120 g tepung;
- - 6 biji telur;
- - 80 g marzipan;
- - 80 g gula.
- Antara pemain:
- - puding coklat;
- - jem oren.
- Glaze:
- - 300 g gula aising;
- - 2 putih telur;
- - jus setengah lemon.
Arahan
Langkah 1
Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul sehingga busa tebal terbentuk. Kacau kuning telur, marzipan dan gula dengan pengadun hingga sebati. Masukkan protein ke dalam adunan dan masukkan tepung yang telah diayak.
Langkah 2
Kami mengubah semua kandungan dengan spatula atau pukul. Kami menghidupkan ketuhar untuk pemanasan. Tutup loyang dengan kertas pembakar dan masukkan separuh adunan di atasnya dalam bentuk kek kecil.
Langkah 3
Sebarkan sisa adunan pada loyang dengan lapisan nipis. Kami memanggang tortilla di dalam oven selama 15 minit, biskut selama 10 minit pada suhu 180 darjah.
Langkah 4
Keluarkan kek yang sudah siap dari loyang bersama dengan kertas dan biarkan sejuk. Taburkan gula tepung pada selembar kertas penaik dan balikkan kek span panas ke atasnya. Kertas di mana biskut dibakar hendaklah dikeluarkan segera.
Langkah 5
Apabila kek sejuk, keluarkan dari lembaran menggunakan pisau nipis lebar. Griskan sebilangan kek dengan puding coklat dan tutup dengan kek yang tinggal, tekan sedikit.
Langkah 6
Potong biskut menjadi 3 bahagian yang sama. Gris dua bahagian dengan jem oren, dan tutup lapisan jem dengan puding. Letakkan bahagian yang sudah berminyak di atas satu sama lain dan tutup dengan kek biskut kering. Tekan biskut di atas dengan tekan ringan dan biarkan selama 30 minit.
Langkah 7
Potong biskut menjadi kepingan segi empat kecil (3x5 cm).
Langkah 8
Mari mulakan penyediaan pulut. Untuk melakukan ini, campurkan putih telur, 2/3 gula tepung dan jus lemon dalam mangkuk. Pukul keseluruhan isi dengan pengadun hingga sebati, sambil menambah serbuk yang tinggal.
Langkah 9
Tutup kuih dengan aising yang dimasak, biarkan kering dan susun di dalam bakul kertas.
