Sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan serat harus dimakan segar bila boleh. Semasa memilih antara epal di kulit dan jus epal, produk pertama harus disukai kerana mengandungi serat larut dan tidak larut. Makan serat tidak akan bermanfaat jika anda mengurangkan pengambilan air anda.
Peranan serat dalam diet telah dihargai oleh perubatan moden dan dietetik hanya dalam 15 tahun terakhir, sehingga banyak orang masih tidak melihat keperluan khusus untuk menyerap, misalnya, dedak, yang masih tidak diserap oleh tubuh. Walau bagaimanapun, serat diperlukan sebagai zat pemberat yang dapat menyerap karsinogen, menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh, membuat jumlah di dalam perut, sehingga mencegah makan berlebihan.
Setengah abad yang lalu, persoalan penggunaan serat tidak begitu relevan, kerana diet harian mengandungi roti gandum, banyak sayur-sayuran, bijirin, dan bukan bijirin dari mereka, kekacang. Diet orang moden, berdasarkan produk segera yang telah melewati tahap pembersihan, pengisaran, pengukusan, menyebabkan kekurangan serat makanan, yang seterusnya meningkatkan risiko terkena penyakit usus.
Jumlah serat harian yang diperlukan seseorang
Walaupun orang purba boleh mengambil hingga 60 gram serat, penting untuk tidak berlebihan dalam menjaga kesihatan anda. Pakar pemakanan mengatakan bahawa jumlah serat optimum setiap hari ialah 15-35 gram. Melebihi norma ini penuh dengan perut kembung, kembung dan sakit perut, dan kelebihan serat dapat mempengaruhi penyerapan vitamin dan ubat-ubatan tertentu. Kadar serat harian juga bergantung pada usia. Jumlah maksimum diperlukan oleh orang berumur 15 hingga 50 tahun, selepas itu penggunaannya harus dikurangkan secara beransur-ansur sebanyak 5-10 unit.
Oleh kerana serat makanan dibahagikan kepada larut dan tidak larut, kedua-duanya sangat diperlukan. Nisbah serat larut (pektin, inulin, polisakarida, gusi, lendir) dan serat tidak larut (selulosa, lignin) hendaklah 3: 1. Makanan kaya serat mengandungi kedua-dua jenis. Jadi, dalam bubur buah-buahan, sayur-sayuran akar, kekacang, terdapat banyak serat larut, dan di dalam kulitnya - tidak larut. Oleh itu, jauh lebih berguna untuk memakan wortel atau epal yang tidak dikupas daripada minum jus epal wortel, di mana serat kurang larut dan serat tidak larut sama sekali.
Ciri-ciri penggunaan makanan yang kaya dengan serat
Serat sekarang boleh dibeli di farmasi dan di kebanyakan pasar raya besar, tetapi ini diperlukan sekiranya tidak mungkin untuk menormalkan aktiviti usus dengan bantuan makanan biasa. Dengan diet rendah serat, pakar pemakanan menyarankan untuk makan satu sendok makan dedak, yang utama dari segi kandungannya, pada waktu pagi dengan perut kosong. Dalam kes ini, anda perlu minum jumlah cecair yang mencukupi, di bawah pengaruh serat larut membengkak dan mengambil keadaan seperti jeli. Berkat air, pektin mula menyerap kolesterol di dalam perut, yang kemudiannya dikeluarkan dari badan.
Bran disyorkan untuk ditambahkan ke produk susu fermentasi, makanan bakar, bijirin. Mereka boleh dimakan hingga tiga sudu sehari. Sebenarnya, bubur itu sendiri adalah sumber serat yang lengkap, terutamanya jika dimasak dari biji-bijian. Sekiranya anda menambah buah segar atau kering, jumlah serat dalam hidangan akan meningkat. Sekiranya anda serius untuk memperkaya menu harian anda dengan serat, anda boleh menjadikan diri anda satu jadual makanan yang kaya dengan serat makanan. Jadi, 120 gr. kacang akan memberikan 8 gr. serat, dan satu kuki oatmeal - 1, 5.
Sama sekali tidak perlu menyimpan catatan yang ketat mengenai produk yang dimakan, anda hanya perlu menjadikannya peraturan untuk makan lebih banyak sayur-sayuran segar pada siang hari: kubis, timun, tomato, paprika, labu. Bagi rawatan haba, semakin kurang makanannya. Semasa memasak kentang, anda harus mengutamakan produk "seragam" daripada dihancurkan dengan kentang tumbuk. Ia berguna untuk mengatur makanan ringan dari kacang dan buah kering, serta menggantinya dengan pencuci mulut yang manis. Roti bijirin penuh yang dibuat dari tepung gandum akan berkhasiat 2 kali ganda daripada roti putih yang dibuat dari tepung premium.
